京式月饼介绍很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看京式月饼的口味分类吧。
京式月饼的口味分类
京式月饼的口味分类有自来白月饼、自来红月饼、提浆月饼、酥皮月饼，每一种都是独特的口味，馅料丰富。
自来白月饼
自来白也被称作是白月饼，是北京特色京式月饼的一种，猪油、白糖、山楂、枣泥等作为材料制作而成，白月饼已经有100多年的历史了，外观呈现的是扁圆形状，乳白色，底部呈金黄色，口感香甜，带着淡淡的桂花香味，非常好吃。
自来红月饼
自来红也叫做红月饼，老北京的传统名点，红月饼比白月饼烤的颜色会更深一些，其以清一色白糖、冰糖渣、果仁作为馅料，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。自来红月饼酥松香甜，桂花香味比较浓郁，用香油和面烤制。自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色。
提浆月饼类
提浆月饼是冷却后的清糖浆，调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名，馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成，饼面的图案很好看，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。
酥皮月饼类
酥皮月饼是京式月饼中的一种，也叫做翻毛月饼。用低筋面粉、猪油等制作成松酥绵软的酥皮，经过包馅、成形、打戳、焙烤等工艺做出来的，层次分明，馅利口不粘，外观呈乳白色，形态好看。
京式月饼特点 京式月饼太好吃了
1、外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
2、营养价值：月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。
3、吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。
京式月饼做法
京式月饼，是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
材料：
皮馅比为2：1
皮料(单位：千克)小麦粉33 香猪油14 白砂糖18 鸡蛋5.5 饴糖0.3 小苏打0.09;
馅心(单位：千克)枣泥33 核桃仁2.1。
做法：
面团调制： 将制好的糖浆(凉糖浆)倒入和面机内，然后加入花生油和小苏打(起子)搅拌成乳白色悬浮状液体，再加入面粉搅拌均匀。搅拌好的面团应柔软适宜、细腻、起发好，不浸油。调制好的面团应在1小时内生产，否则存放时间过长，面团筋力增加，影响产品的质量。
制馅：使用擦制法
包馅：将已包好的饼坯封口向外，放入印模，用印模压制成型，纹印。
置盘，烘烤：先在烤盘内涂一层薄薄的花生油，按合适距离放入饼坯。用200-220摄氏度的炉温洪烤。
操作要点：皮面团要适当揉搓，防止饼皮生筋;饼皮与馅心要分摘均匀，防止成品大小不一;皮和馅的软硬度要尽量保持一致，便于成型，出炉后迅速冷却，不能翻动，否则成品易破碎。
