全麦面包做法大全（全麦面包的做法）

全麦面包做法大全很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看全麦面包的做法吧。

全麦面包做法大全

全麦面包的4种好吃做法推荐

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。全麦面包的营养价值是比较高的。你想了解好吃的全麦面包要怎么做吗?下面就让我给你讲一讲4种好吃全麦面包的做法。

全麦面包的好吃做法一

全麦面包的材料

全麦面包粉400克，糖30克，盐5克，黄油20克，奶粉10克，鸡蛋一个，酵母5克，冰水230克

全麦面包的做法

1、把除黄油之外的所有材料合在一起揉成团，再加入黄油，揉到光滑、细腻。

2、在室温下发酵大约一个小时至两倍大时取出，排气，分成两个面团，静置十分钟。

3、分别将两个面包再次揉光滑，放入模具。模具里涂上油，发酵至两倍大时烤制，165度30分钟。

4、烤好的面包取出，涂上黄油。

全麦面包的小诀窍

如果用不锈钢的小盆做模具，需要在里面涂上黄油或植物油，这样容易脱模。

全麦面包的好吃做法二

全麦面包的材料

高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g

全麦面包的做法

1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵;

2.第一次发酵完成;

3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟;

4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形;

5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟;

6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平;

7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵;

8.发酵至8分满;

9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟;(时间要根据自己的烤箱设定)。

全麦面包的好吃做法三

全麦面包的材料

1. 普通面粉3 cup，全麦粉1 cup;

2. 蜂蜜 1/3 cup;

3. 酸奶 1/2 cup;

4. 奶粉30g+1 cup水兑开(完全可以用1 cup牛奶代替);

5. butter 3 tbsp;

6. 盐 1 tsp;

7. yeast 3 tsp;

8. 鸡蛋一个，把蛋黄匀出来半个兑少许水调稀一点，留着刷表面。

模具：两个长方形的loaf盘

全麦面包的做法

1. 把上述材料全部倒进面包机，发面程序——其实应该用后油法，把除了butter之外的材料放进去揉20分钟，再放butter进去揉出薄膜状，我急着带儿子出去玩儿，懒得等了，就直接用了发面程序;

2. 面团发好之后取出来，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟;

3. 取一份面团擀成圆片，两端向中间折起，折成一个长条，再擀开，卷起来;

4. 每3份排在一个loaf盘里，放在温暖地方二次发酵;

5. 待面团发至8分满的时候，表面刷蛋黄液，入烤箱，350F烤10分钟，然后降温到325F再烤15分钟左右，看到表面上色就好。

全麦面包的好吃做法四

全麦面包的材料

100g 全麦面粉

400g 高筋面粉

300ml 食水

2茶匙酵母粉

25ml 橄榄油

盐适量

糖适量

全麦面包的做法

揉合一起后一小时后，再放进模型里再次发酵到3倍大

放进烤炉180 度25 分钟

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全麦面包的做法

全麦面包的做法家庭做法：

工具／原料：黑全麦面粉300克鸡蛋1个（48克）盐3克酵母5克牛奶170ml温水20克葡萄干20克蔓越梅20克核桃仁50克

1、全麦面粉加鸡蛋及170ml牛奶搅拌均匀，揉成面团，放10分钟。

2、酵母放水化开倒入揉好面团中。

3、揉搓成团，拉馍。用面包机和面两次。

4、和好面团。

5、干果备好。

6、面擀成薄片，撒上干果。

7、卷成长条，中间用刀切开。

8、切开，两条相交盘成照片样子。

9、放入模具中，室内发面。

10、也️放入烤箱发酵。

11、发至模具盒8分左右。

12、入烤箱烤40分钟（170度）。

13、切片，成功。

美味的全麦面包做法

一片普通吐司为1份主食，热量75卡，全麦吐司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。你想知道全麦面包有哪些做法吗?下面，我来为你介绍美味的全麦面包做法。

全麦面包的做法(1)

材料

全麦粉250克，全蛋1只，牛奶120克，砂糖10克，酵母7克，奶油15克，盐5克，黑芝麻少许。

做法

1)牛奶放入微波炉中用高火叮30妙，取一干净的碗加入酵母，倒入牛奶稍搅，静置备用。

2)先将蛋液，盐，糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶，用筷子拌匀用手揉成面团。

3)将面团加入黄油，揉成光滑的面团，同时一边揉一边摔打，要摔打150次以上看，如果照这方法做了还是不能撑成薄膜也没关系，不过面团已经揉出筋了。盖上保鲜膜，放到温暖外进行第一次发酵需一个小时以上，我一般是晚上活好面，放入冰箱，第二天上午或者晚上再做面包。

4)面团发成两倍大之后揉去空气，松驰20分钟后分成小块再松驰20分钟后将面团取出，用手揉成长条后擀成片包入黑芝麻卷成卷，一个面包就做好了，依次做好，烤箱预热150度，放入一碗开水，将做好的面包放入烤箱进行第二次发酵，大约90分钟，发酵至两倍大后，即可开烤，160度25-30分钟即可。

全麦面包的做法(2)

材料

面包体配方：

一、高筋面粉150克(约1/2杯+2大匙)，全麦面粉50克(1/4杯)，紫色土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)，糖粉10克(约2小匙+1/4小匙)，盐1/4小匙，面包机酵母4克(约1小匙)，牛奶120克(1/2杯)。

二、无盐黄油15克(约1大匙多点点)

各国的面粉及牌子不同，吸水性也许会有差异，如果搅拌起面团来的确干，可加或减少少水或牛奶，范围在10克-20克(2-4小匙)。量杯所表示的是水，比重为1 ，面粉的比重约0.8，紫土豆泥没精确计算过，比重算是1吧。

配方除盐和酵母要求比较准确外，其它材料差几克问题不大。

本人以克为基本计量，以杯和勺计量的谨供参考。

面包馅配方：

紫土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)，红豆沙90克(1/3杯+2小匙)，红糖粉15-25克(1-2大匙，)，无盐黄油10克(约2小匙+1/2小匙)。

馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。

做法

馅的制作方法：

一、准备好豆沙;

二、紫土豆削去皮;

三、切片小丁，放在微波炉碗里;

四、放1大匙水，盖上盖子，叮10-15分钟，丁丁切得大粒，时间相对长些，再用匙子压成泥，用一半做馅，剩一半和在面团里;

五、加入红豆沙、糖和黄油，如果较硬搅拌起来困难，可放在微波炉叮20秒，再用匙子搅拌均匀;

六、分成八等份。

包体的制作方法：这次是用直接法

一、先将牛奶叮20秒，加入酵母和糖，搅拌几下，再放包体其它材料(一)入搅拌机的碗，搅拌，搅拌成有较延展性面团，加入黄油，黄油不需加热溶化，切成小片放入搅拌机的碗里即可，再搅拌成具有延展性的面团，也就是说，用手揪一块面团，能拉开成薄膜状，就代表面团搅拌基本完成(如果是做吐司，就要揪大块的面团，能拉成大薄膜才算完成)。放在适当温度的地方，装面团的容器盖上湿毛巾或薄膜，让面团发酵(也可在微波炉或烤箱内放一盘热水造成好的发酵环境，但不要千万运转)，发完酵，分成8等份，盖上薄膜让面团松驰10-15分钟;

二、将小面团滚圆，擀出圆块;

三、象包包子一样包馅入内;

四、一定要收稳收好口子，不让馅流出来;

五、收口向下，用手或擀面棍从中间向四边伸展压成饼状;

六、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子;

七、再在两口子之间剪刀两口子，也就是四等矩，再在两口子之间再剪口子，成八等矩，如图;

八、烤盘刷一层油，包坯放在烤盘上，刷上全蛋液，再用擀面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中间(也可用手慢慢撒芝麻在中间)，醒20-30分钟后，放入预热好的烤箱，烤300F左右，约20分钟。

九、烤好后放凉一小会，可尝尝了。

全麦面包的做法(3)

材料

高筋面粉120克，全麦粉30克，蜂蜜5克，盐2克，酵母粉3克，水93克，橄榄油8克

做法

1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入橄榄油继续搅拌(两个揉面程序，每个程序20分钟)，直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段;

2.基础发酵至2.5-3倍大;

3.将面团滚圆，松驰15分钟;

4.将面团重新滚圆，放入烤盘，进行最后发酵，发至2倍大;

5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉，用刀片割出小口，静置3-5分钟;

6.烤箱预热，200度，倒数第二层，25分钟，取出，晾凉，吃时切片。

小诀窍

这种面团由于少油，在操作时可能会比较粘手，可以在手上涂些橄榄油，尽量不要撒粉，撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。

全麦面包的做法(4)

材料

【原料】：

高筋面粉200克

全麦面粉100克

发酵粉5克

黄油28克

牛奶130克

蛋液50克

盐4克

糖25克

【辅料】：

小龙虾

牛油果

生菜叶

蛋黄酱

柠檬

做法

1. 除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟;

2. 15分钟后加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序;

3. 搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵到2.5-3倍大;

4. 发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形，再盖上保鲜膜，饧上15分钟;

5. 饧好的面团擀成扁长条，将上边左右两片分别折叠按下来;

6. 再卷下来，将连接处按压收紧;

7. 将面团整理成橄榄形，放在烤盘上;

8. 在烤箱放碗将开水，将整理好的面包团放入烤箱中;

9. 启动烤箱的发酵程序;

10. 发酵好的面包团在表面刷层蛋液，撒上燕麦片;

11. 烤箱预热160度， 20分钟;

12. 新鲜美味又营养的全麦面包就完成了;

13. 小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后，清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线;

14. 将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟(大约12---15分钟);

15. 取出虾仁，加入牛油果，挤出柠檬汁;

16. 再加入蛋黄酱，搅拌均匀备用;

17. 全麦面包中间切开;

18. 夹入生菜叶，再放入拌好的龙虾牛油果沙拉;

19. 我要来杯咖啡配它。

小诀窍

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、面包整理成橄榄型，饧上15分钟;

2. 放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到八分;拿出来刷层蛋液，撒些燕麦片，放入预热160度的烤箱中，烘烤20分钟即可;

3. 小龙虾先用刷子清洗干净，捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线，开水上蒸，约12---15分钟，蒸熟后取出虾仁;

4. 龙虾牛油果沙拉的材料：龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁，搅拌均匀即可;

5. 将燕麦片面包中间切上一刀，不要切开，中间先夹入生菜叶，中间再填入龙虾牛油果沙拉。

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全麦面包的推荐做法？

如何制作全麦面包
1、原料准备：全麦面粉300克，水适量，干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
7、卷好后，面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水。
8、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
9、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。