鲁菜这么难吃为何排第一很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看为什么鲁菜又少又难吃还能排八大菜系第一吧。
鲁菜为什么排第一？
其实鲁菜之所以能够排名第一，是因为它悠长的历史，而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。
孔府菜出自曲阜孔府，孔家作为中国第一世家，从唐宋时期开始，孔家的地位都是不可动摇的，享受着超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自称一派了。曲阜作为山东地区的内陆区域，其风味主要取“山珍”，做法极其精细；而胶东才，因为靠近海边，取“海味”为亮点，其中葱爆海参便是最典型的代表作品
鲁菜凑齐了“山珍海味”，因此档次也就提高了不少。另外，鲁菜之所以能够成为八大菜系之首，还有一个原因是：
在中国的传统上，讲究名正言顺。在古代的中国，在封建统治者的心中中原是中国的中心地带，而山东又正好处于中原的中心地带，而在古代有：得中原者得天下的说法，因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”
为什么鲁菜又少又难吃还能排八大菜系第一？
客观来说，目前只有川菜真正做到了开遍全国（可能还有沙县小吃？）
根本原因肯定是人的流动。就好像以前到美国打工的多是广东人，所以在美国，中餐≈改版粤菜。而福建人多是到东南亚打工，所以在东南亚，中餐≈福建菜，甚至还发展出自己的娘惹菜。而川菜也是随着四川的打工大军开遍了全国，这是最根本的。粤菜在国内也不如川菜传得远，但是因为早年广东经济足够发达，粤菜在各地高端商务餐饮还是占据了一席之地的。鲁菜嘛……山东还是相对比较有钱的，山东人不会出到全国去打工，但是山东又不够有钱，吸引不了全国各地的人去山东赚钱。所以鲁菜想传出山东自然是难上加难。
技术方面的原因嘛，可能也是部分鲁菜爱好者说的。现在的人都被调味料把嘴巴养刁了，必须给到足够的味觉刺激才觉得好吃，川菜确实重油重辣的菜品比较多，比较好推广。
人的原因的话，川菜给人的感觉覆盖的面比较广，俏江南到地摊都能算川菜。正经的鱼香肉丝是木耳加笋子的，你在馆子里吃有几次吃到过笋子？可能川菜本身就是诞生于平民，川菜的一部分渝邦菜更是诞生于挑夫、纤夫等等底层人，所以川菜本身就没什么架子可言，怎么好吃怎么做，有什么菜就将就着怎么做，所以你也可以在高档酒店里吃到川菜，也可以吃到最便宜的川菜。但是鲁菜言必八大菜系之首，架子端着始终是不接地气的，除了个平易近人的黄焖鸡其它人还真的叫不出什么菜算鲁菜。其实最近几年鲁菜也有创新菜品啊，像九转大肠什么的，也算是继承鲁菜技法的创新菜，在很多美食节目上播出之后也算是有了一定的名气。
鲁菜在几年内想有什么特别大特别大的发展还是不太现实，人口流动性决定了它目前山东及周边一小圈地方发展。但是以后鲁菜要怎么走还是要看鲁菜厨师的创新了。
鲁菜为什么排第一？
1、首先鲁菜自明清以来便一直都是宫廷御菜，鲁菜讲究雍容华贵、中正大气、平和养生，没有明显短板，菜品多数是精品，是集中化饮食文化之大成者，可以说鲁菜时中国菜的典型。真正的高档鲁菜我们寻常百姓是吃不到也吃不起的，高档鲁菜宴会动辄海参鲍鱼，对厨师的考验极高。
鲁菜发源于中华文化源头之一的齐鲁大地，儒家文化影响了中国上下五千年，直到现在儒家文化中的许多精华依然在影响着我们这一代人，鲁菜作为齐鲁大地特色菜，在文化内涵上自然拥有无可比拟的优势，儒家文化奠定了鲁菜精细、中和、健康的理念；
且无论是用餐礼仪还是菜品摆放，都十分有讲究，“置酱错食，陈膳毋悖。凡置彼食，鸟兽鱼鳖，必先菜羹。羹胾中别，胾在酱前，其设要方。饭是为卒，左酒右浆。”。
鲁菜历史最早可追溯到商朝末期，据说是由姜子牙所创，在所有菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功底的菜系。我国北方中原地区历来是中国的政治、经济、金融中心，达官贵族所在地，鲁菜在其发展的过程经过各大家的指点，口味之好，水准之卓越是其它菜系无法比拟的。
2、现在的生活中鲁菜几乎无处不在，同其他菜系不同的是，即便是正宗的鲁菜馆，也很少会挂出鲁菜的牌子，很多人可能吃了也不知道那是鲁菜，导致现在鲁菜有一种没落的错觉。现在的国宴上，淮扬菜渐成主体，并非鲁菜不如淮扬菜。
鲁菜更照顾国人口味，口味相比淮扬菜更重一些，不一定适合所有人，毕竟现在国宴很多时候都有外国来宾，调味较重的鲁菜可能对外国友人来说并不适应，就像国外的米其林餐厅，在很多国人看来不过也一般一样，因此选用相对更清淡一些的淮扬菜也就毫不意外。
扩展资料：
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；
喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
鲁菜为为什么排第一?
原因
1、鲁菜是中国菜系中唯一一个自发型菜系。
2、鲁菜的选料考究，而且对刀工、技法的要求也很高。
3、鲁菜的用料十分广泛，所以菜肴数量十分多。其四，宫廷菜大多以鲁菜为主，因其造型优美。
在中国的传统上，讲究名正言顺。在古代的中国，在封建统治者的心中中原是中国的中心地带，而山东又正好处于中原的中心地带，而在古代有：得中原者得天下的说法，因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”。
咸鲜为主
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。
海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，必用高汤提鲜。
