土豆做薯条的简单做法很多人对这个问题比较感兴趣,下面一起来看自己在家怎么用土豆做薯条吧。
土豆怎么做成薯条
家庭自制炸薯条
准备食材:土豆若干,玉米淀粉适量,精盐,白醋,椒盐少许,自制番茄酱少许,食用油适量。
操作步骤:
1.首先将准备好的土豆洗净,用削皮刀去掉外皮。然后将其切成0.8厘米左右的长条放入碗中备用。
2.准备一盆清水,向里面加入精盐三克,将搅拌均匀,然后将切好的土豆条放入里面浸泡十分钟。这样能够有效地去除土豆里面的淀粉,这样做出来的土豆更加酥脆。
3.浸泡好的土豆放入清水中多冲洗两遍,炒锅中加入适量清水大火烧开,水开后加入白醋两勺,然后再加入处理好的土豆条,大火煮开,然后转中火煮至两分钟。
4.两分钟后将其捞出立即过凉水备用,然后将其晾干水分。在表面再撒上少许的玉米淀粉,裹上一层淀粉就可以了。(淀粉不要放得太多,这里放上一层淀粉,主要是防止土豆在炸制的过程中容易崩油。)
5.炒锅中加入适量的宽油滑锅,油温五成热后,将准备好的土豆条放入里面,用中火炸制薯条慢慢浮起。然后将其翻面,炸至薯条金黄就可以捞出控油。
6.再次将油锅烧热,然后将炸制一遍的薯条放入里面,再次复炸第二遍,这样炸出来的薯条更加酥脆可口。
7.薯条炸完之后将其控油,放在一个无油无水的盘子中。在上面撒上一层椒盐,然后再蘸上自制的番茄酱就可以食用了。
薯条小技巧:
1.家庭自制的薯条一定要切成0.8厘米左右的宽度,太宽了,薯条容易炸不透,太窄的话,薯条容易炸烂。
2.如果自制的薯条不够酥脆,那么说明最后没有开大火复炸第二遍。
3.大家没有玉米淀粉的话,用生粉也可以。但是切记不要用面粉哦。
自己在家怎么用土豆做薯条?
自己在家怎么用土豆做薯条?
想吃炸薯条了。懒得出门,于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。
炸薯条做法很简单,方法是:
1 土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
3 大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。
4 起锅后 装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。
制作方法:
将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧之七八成热(油温约220度,油丛中间向上翻动),加入已经冻好的薯条,炸约两分钟,至薯条膨软,颜色变黄时为止。用漏勺捞出,沥干余油,根据个人囗味加入适量的盐即可。
炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃,也容易做。选七八个大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。
炸薯条做法很简单,方法是:
1
土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2
将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
3
大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。
4
起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。
普通土豆,怎么做成炸薯条
土豆切条,放热水中刷一下,然后冷冻后在拿出来炸。
自己在家怎么用土豆炸薯条
楼主你好
原料:
土豆、鲜牛奶、盐、番茄酱、植物油。
做法:
1、豆洗净,去皮,切成方形长条,放水里洗去淀粉。
2、锅里烧水,水开后放入土豆条煮两三分钟,捞出沥干水分。
3、晾凉土豆条,放入小盆里,加入牛奶没过土豆,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上。
4、捞出泡过牛奶的土豆条,沥干水分,放入冰箱冷冻3个小时以上。
5、锅里放油,油里稍加一点盐,油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出,待土豆条稍凉再复炸一次,炸至呈金黄色即可。
6、撒上盐或配上番茄酱就可以开吃了。
希望对你有帮助
自己在家怎么用土豆做薯条
土豆切条(稍微宽点),泡水 过后,放热油里炸。西红柿用热水烫过去皮,切很小块,锅里加少许油炒至成泥,加糖加白醋加盐,制成番茄酱。
怎么炸薯条? 用土豆
我自己炸的方法。把土豆去皮,切成丝(你中指的一半粗细就行),在水上蒸三分钟,蒸好之后就可以炸了,直接在油里放盐就可以了,不用多,不然刚开始的会很咸,可以在炸的过程中看情况再加少许,炸成金黄色就OK拉!再淋上番茄酱就好吃了!
土豆怎么做成薯条
炸薯条的正确做法
薯条好吃,也容易做。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。
自己在家怎样做薯条,薯片啊?
薯条先用小火,丹熟,改大火,将外皮炸脆,外脆内酥
薯片切薄,一直用小火,炸到金黄、脆硬。小火可以将水份全部炸掉,才会脆。不可用大火!!!
可以在炸前用盐侵泡,也可以炸后放盐搅拌
怎样自己在家炸薯条又好吃又好看?
炸土豆条原料: 净土豆500克,植物油1000克(实耗30克左右),盐少许。 烹饪方法: 1.将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方,4厘米长的方条,用清水洗净,用漏勺控干水分。 2.炒锅上火,放入植物油烧热,待至烟将要冒烟时,将土豆条放入,在旺火上炸,炸到土豆发硬时,移至微火慢慢炸,直至炸透。当土豆快熟时,再移旺发炸熟、呈金黄色。捞出,控干油,撒匀盐,即成。 3.可将土豆条放入锅内,加水和少许盐煮到七、八成熟后,倒入漏勺,控去水分,再用油炸成金黄色炸薯条做法很简单,方法是:
1 土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
3 大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。
4 起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。
麦当劳的薯条是怎么做的?
1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是土豆颗粒)。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软,而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入新增剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且储存时间更长,可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例,就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动,使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉。
4。保温装置很重要。这样才能保证薯条的口感。
炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃,也容易做。选七八个大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,范少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可...
肯德基炸薯条怎么做
薯条是怎么做的? 揭秘肯德基与麦当劳炸薯条的做法
原料: 土豆 食用油
将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加 入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变 黄时为止。用漏勺捞出, 沥干余油, 根据个人囗味加入
适量的盐即可。
肯德基的薯条做法:
我是KFC的员工,其实我们炸的薯条,从配送中心运来的时半成品,差不多已经是熟的,不过需要放冷藏室内,一戴戴用纸戴装着的,每次需要炸的时候,倒进炸篮里放进炸锅里,自动订时按钮,一次时间是2分45秒,在2分15的时候需要炸锅会叫,提醒你把炸篮摇摇,这样炸出来的薯条就不会粘在一起了,时间到了倒在薯条保温槽里,撒上盐,用拈子挑出黑头,一次到7分钟报废。。
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶(鲜奶或者纯奶,酸奶没用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳,肯德基差不多了。
生的薯条超市有买。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
麦当劳的薯条是怎么做的?
1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是土豆颗粒)。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软,而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入新增剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且储存时间更长,可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例,就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动,使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉。
4。保温装置很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试,
速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟
香喷喷薯条出炉.
切记不要解冻!!
炸薯条 制作方法
先把薯仔去皮,洗净,切条,放入浓盐水内浸腌20分钟,捞起后沥干水分,候用。
将面粉、占米粉、发粉混和后,加入少许清水开成浓粉浆,让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口。
薯条之DIY
想吃炸薯条了。懒得出门,于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。
炸薯条做法很简单,方法是:
1 土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
3 大约4至5......
怎样用自家土豆做薯条一定不要软
切完泡水,洗掉淀粉。然后放到清水锅里煮3,4分钟。捞起沥干水,放入适当量的花生油,油78分热
土豆薯条怎么做简单又好吃
土豆薯条做法如下:
第一步、准备一些黄土豆,它的淀粉含量高,很容易炸酥脆。土豆洗干净后削皮,切成5毫米宽的土豆条。经过多次对比,切粗一点炸出来的口感更好。
第二步、把切好的土豆条放入清水中淘洗2遍,洗掉多余的淀粉,然后用淡盐水浸泡10分钟,捞出沥干水分。淡盐水浸泡可以进一步去除淀粉,而且能防止土豆被氧化变色,土豆条就不会发黑。
第三步、烧一锅开水,加入一勺食盐,倒入土豆条煮1分钟,变得微透明后捞出,沥干水分。
第四步、沥干的土豆条放入大碗中,加入一些淀粉,最好是红薯淀粉,用手翻拌均匀,使淀粉均匀地裹在土豆条的表面,这样炸出来更酥脆。
第五步、把裹好淀粉的土豆条放进冰箱冷冻室,冷冻2小时后取出,土豆条已经冻得硬邦邦。
第六步、锅里倒入一些食用油,大火烧至六成热,土豆条无需解冻,直接放进锅里炸。用筷子经常翻动,使土豆条受热均匀,炸至颜色金黄后捞出,想要更酥脆,可以用八成热油复炸一遍。沥油后撒上食盐、胡椒粉等自己爱吃的调料,就可以食用了。
冷冻的方法做出来的薯条,口感外酥里嫩,而晒干的土豆条炸出来整个都是酥脆的,口感上存在差别,大家可以根据自己的喜好选择方法。
用土豆怎么做薯条
薯条,几乎是国民小吃,爱吃的人不计其数,从小孩到老人,因此很多人都想自己在家制作薯条,毕竟自己制作的不仅更健康而且能够省钱。其实做薯条很简单,首先要准备的是原材料——土豆,再者是准备一个用来炸薯条的锅即可。
做薯条的步骤:准备一个规整的土豆,喜欢吃薯条的人可以多准备几个,切成适当大小,用清水洗干净表面的淀粉,多清洗几次,直到水清澈不混浊为止,然后沥干水分放入冰箱速冻两小时,把土豆条放进冰箱速冻是为了破坏内部分子结构,使炸出的外酥里嫩,可以用吸水纸或者搭成字形状。
准备炸薯条,最好前一天晚上准备好食材,这样省去白天等待时间,把薯条从冰箱拿出来之后放入油锅大火油炸,炸熟为止,然后捞出,静置片刻待凉中小火复炸,炸至表面金黄酥脆。一碗香喷喷的薯条就做好啦,配上番茄酱,开吃啦。
薯条制作不复杂,要想做出来的薯条好吃,关键是要筛选好食材,挑选比较新鲜个头均匀的土豆,切的时候多花点心思,这样做出来的薯条更好看,也能够更好的刺激人的食欲。薯条炸好之后可以加入自己喜欢的调料来调味。
自己在家怎么用土豆做薯条?
自己在家怎么用土豆做薯条?
1、土豆洗干净,去皮,切成细细的长条;
2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻;
3、倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份;
4、取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出;
5、将煮好后的薯条沥干水份,置于碗中放凉;
6、放凉后,将薯条打包放进冰箱冷冻室,速冻一夜,直到土豆冻的硬梆梆;
7、平底锅倒入稍多的油、加热至5成热,放入冻硬的薯条,小火炸3分钟,捞出后复炸一分钟,出锅;趁热撒上盐,蘸番茄酱即可。
马铃薯
马铃薯(学名:Solanum tuberosum,英文:potato),茄科茄属,一年生草本植物,别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
自己在家怎么用土豆炸薯条, 怎么用土豆炸薯条?, 在家怎么炸薯条土豆
材料
土豆4~5个,盐、番茄酱、胡椒、油各适量。
做法
1.土豆洗净去皮,切成1厘米的方条,放入盐水中泡15分钟,捞出沥干水分。
2.锅中放油,开火将油烧热(以筷子插入时有气泡顺着筷子朝上冒为油温合适),放入切好的土豆,炸制成金黄色。
3.将薯条捞出沥油,趁热撒上盐和胡椒。食用时,可配番茄酱。
材料
土豆2个,炸油适量,盐适量,低筋面粉适量。
做法
1.土豆削皮切成长条,沾上低筋面粉备用。
2.热锅,放入炸油预热160℃,用中小火将薯条炸3分钟。炸的时候不时翻动锅内薯条,使受热均匀,将薯条捞出沥干油份,并让薯条冷却一下。
3.以大火加热炸油至180℃,再将作法2薯条回锅,炸至金黄且酥脆,捞出沥干油脂,趁热撒上细盐即可。
在家里怎么用土豆炸薯条
把土豆去皮,切成丝(你中指的一半粗细就行),
在水上蒸三分钟,蒸好之后就可以炸了,
直接在油里放盐就可以了,不用多,不然刚开始的会很咸,
可以在炸的过程中看情况再加少许,炸成金黄色就OK拉!
再淋上番茄酱就好吃了!
用土豆做薯条怎么做
食材
主料 土豆 1个 辅料 非转基因色拉油适量
步骤
把土豆去皮,洗净,切成小手指粗的细条,用水浸泡5-10分钟后,淋干,用干净的厨房用纸或毛巾吸去多余的水份
锅内放入适量的油,大火烧开后放入土豆条
.炸至金黄色,捞出
捞出后再重新放入锅中,炸1-2分钟后,淋干油捞出。
放入盘中即可。也可以放盐吃,也可以蘸蕃茄酱
自己在家怎么做薯条?
1、先把土豆削皮,放到微波炉里加热到熟~~一个土豆需要2~3分钟,以次类推。
2、把土豆稍微晾一下,等快凉的时候,切成条儿~~
3、上油锅,等油有7、8分热的时候,下薯条油炸~~金黄色的时候捞起~~
自己按照个人口味,蘸番茄酱或者是椒盐味的自己掌握
怎么炸薯条? 用土豆
我自己炸的方法。把土豆去皮,切成丝(你中指的一半粗细就行),在水上蒸三分钟,蒸好之后就可以炸了,直接在油里放盐就可以了,不用多,不然刚开始的会很咸,可以在炸的过程中看情况再加少许,炸成金黄色就OK拉!再淋上番茄酱就好吃了!
在家里怎么用土豆炸薯片
薯片(英国英语:crisps;美国英语:potato chips)是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片,然后炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外,市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是很多国家零食市场重要一部份。
自己在家怎么做炸薯条
薯条好吃,也容易做。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。