虾饺图片很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看虾饺做法吧。
虾饺的由来!!
虾饺是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初，用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。
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图片参考：upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/f/f2/Dumplings-AH/200px-Dumplings-AH
图片参考：zh. *** /skins-1.5/mon/images/magnify-clip.png
图中较前的蒸笼所盛的便是虾饺
虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包著一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
虾饺在广东及中国香港，以至海外唐人街皆可找到，粤式饮茶的茶楼、酒家都必定会有这款点心，但这些点心一般只供应早市及午市。在超级市场也可找到急冻的虾饺，只要在微波炉加热便可食用。
zh. *** /w/index?title=%E8%9D%A6%E9%A4%83&variant=zh-,虾饺。以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初，用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。,烧卖这名字还比较值得探讨,不过虾饺嘛...不就是有虾的饺子吗= ="""
营养价值应该和一般虾差不多吧,他除了皮跟虾好像没别的材料,
虾饺做法
虾饺的家常做法如下：
1、准备虾仁，胡萝卜，猪肉，虾仁，盐。
2、锅中倒入胡萝卜，搅拌均匀，加入澄粉，水，搅拌均匀即可。
3、揉成面粉，醒发，面团切成剂子，擀成面皮。
4、取适量，包虾饺，隔水大火蒸10分钟左右即可。
广东美食虾饺的做法
标签：粤菜咸鲜补肾小吃蒸
简介
虾饺是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。是广东人非常熟悉的特色小食，岭南地区早、晚茶市必备的糕点菜式之一，虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。
食材
澄面200g、生粉50g、面粉200g、猪肉馅50g、鲜虾200g、干笋丝50g、蛋清1份、油2茶匙（10ml）、 香油1/2茶匙（3ml）、胡椒粉1/2茶匙（3g）、盐1/2茶匙（3g）、白糖1茶匙（5g）、水适量
详细步骤
面皮做法：
1 将澄面、生粉和面粉充分混合均匀，缓缓倒入沸水，用筷子搅拌，然后加少许油继续搅拌均匀，将其揉成光滑的面团。
2 将面团用保鲜膜覆盖饧20分钟，然后把饧好的面团搓成长条状，分成小剂子，擀成圆片，面皮就做好了。
馅料做法：
1 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，留几只整的，其余的用刀背细细地剁成虾肉蓉。干笋丝发好，用水漂清。将虾蓉和肉馅放入盆中，加干笋丝、蛋清、盐、白糖、香油、胡椒粉，顺着一个方向不停地搅至肉馅上劲。
2 整虾（或切成小段）加盐和胡椒粉，在小碗中腌制入味。
虾饺包法：
1 把馅料包入擀好的面皮中，再放一只虾或虾段，捏成饺子。
2 蒸锅里放适量水烧开，将饺子整齐地码放好，用小火蒸10分钟左右至熟即可。
水晶虾饺怎么做才能晶莹剔透？
水晶虾饺是一道非常有名粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透，内馅隐约可见，吃起来Q弹滑嫩，让人垂涎不已，是难得的有颜又有料的美味。
小小的虾饺，晶莹剔透，是不是光看图片口水都要流出来了。不单单是颜值高，它还“内外兼修”哦！”
虾饺在家做也很方便，以下就是具体做法，喜欢吃这个的朋友一定要试试~
准备好食材：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、阿根廷红虾仁25克 、葱花10克；
水晶虾饺的做法
1.准备好食材：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、阿根廷红虾仁25克 、葱花10克；
2.玉米粒、豌豆焯水1分钟，沥干水分捞出；
3.香菇焯水1分钟左右，沥干水分捞出；
4.一般的小朋友都不怎么喜欢颗粒的馅料，所以我将玉米粒、豌豆和香菇一起放料理机里弄碎；
5.猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽酱油，搅拌均匀；
6.再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷红虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用；
7.澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。揉成团后醒面10分钟左右；
8.取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子；
9.取一个小剂子揉圆，压扁，用一个小板将小剂子压成圆形（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）；
10.往虾饺皮中放入适量的馅料，如图；
11.由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）
12.虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）
13.开水上锅，大火烧10-15分钟即可关火；
14.然后趁热开动吧，味道非常好哦。
烹饪技巧
食谱里面的澄粉和玉米淀粉可以用水晶虾饺预拌粉来制作哦！
包的时候注意不要太满，因为蒸的时候会膨胀，皮子会破的哦。一定要开水上锅哦！
香菇虾饺怎么做好吃？
一、食材：面粉 500g、香菇 300g、虾米 200g、白菜 500g、葱 100g、辣椒 100g、猪肉（五花肉） 500g、盐 2勺、油 4勺、味精 1勺、料酒 2勺、生抽 2勺、胡椒粉 2勺
二、方法与步骤：
1、切好葱，葱要切成碎末状态。是用来拌进去菜里面的，切好就用碗盛好，放一边。
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2、制作辣椒油。把辣椒放到油锅里面炸一炸，炸好就用碗盛好，放一边。
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3、腌制虾米。用料酒，生抽，胡椒粉，虾米一起腌制二十分钟以上。
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4、准备工作4：白菜处理。把白菜洗干净，然后放锅里炒，炒完切成碎末状。最好能把水份也去掉。
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5、准备工作5：香菇处理。同样，把香菇洗干净，然后放锅里炒，炒完切成碎末状。最好能把水份也去掉。
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6、准备工作6：猪肉处理。同样，把猪肉洗干净，使用绞肉机成碎末状。最好能把水份也去掉。
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7、制作香菇虾肉馅。把所有的菜，葱，虾，猪肉，香菇，食盐，香油，辣椒油，味精等等一起搅拌。
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8、使用温水和面，然后最好能让它发酵1小时。再把它用刀切搓成块状弄成薄薄的皮，中间可以厚一点，用来放馅，边上要薄一点，到时候只需要黏合。这个技巧要记住，才能事半功倍。
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9、馅和饺子皮都弄好了，接下来，就是欢乐的时刻了。叫上大伙一起包饺子吧。
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10、包完饺子，接下来就是煮饺子。吃多少，放多少，剩下的记得放冰箱，长期存储。
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三、注意事项
1、制作肉馅的时候水要慢慢的加，包饺子的时候肉汁要饱满。 这就是皮薄馅满。
2、其他有疑问，见解的，请留言。整理得好辛苦，帮忙赞一下吧。
