米酒没做好很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看米酒没酿好可以重新加酒曲不吧。
米酒没酿好可以重新加酒曲不？
不行的，先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
米酒发酵不好怎么办
搅动一下，上面的搅到下面；然后看下温度够不够，要保温。不知道酿多久了，酒曲如果不够的话，也会发酵不好的。
方法：
1、将糯米淘洗干净后，用清水浸泡8~10小时。大火蒸糯米20分钟，冷却后用手将糯米弄散开。
2、均匀拌入甜酒曲(充分搅拌均匀)装入清洁的容器，压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。密封好，放在温暖的地方。
3、36小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒，可以闻到淡淡的酒香，将发酵好的醪糟放入锅中加矿泉水至2500克，烧水沸腾即可。
注意事项酿造米酒二个要点：一是将淀粉转化成糖，二是将糖转化成乙醇。酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。
米酒制作失败了，没发酵，怎么处理米啊
把没发酵的糯米再次上锅蒸30分钟，然后拌入酒曲，重新发酵即可，下面介绍做法：
准备材料：糯米1000克、甜酒曲按照酒曲说明和糯米来配比、冷开水适量
制作步骤：
1、把失败没发酵的糯米重新放入蒸锅中隔水蒸30分钟，糯米蒸透明即可
2、酒曲放入冷开水中搅拌均匀
3、糯米蒸好以后自然冷却至35-40度温的感觉
4、温温的糯米浸泡酒曲水放入事先洗净的玻璃容器中，注意一定不要弄到油在里面
5、放入玻璃容器里搅拌均匀压平
6、压平后中间用筷子留一个洞
7、盖子盖紧密封
8、用被子或毯子包住玻璃容器，放在阴凉处，夏天2天，冬天3-4天即可发酵
9、米酒做好了，放入冰箱冷藏即可
米酒发酵的不好怎样补救
米酒发酵的不好可以多搅动，要保温，酒曲不够的话可以加些酒曲，酒曲如果不够的话，也会发酵不好，米酒是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，旧时用糯米酿制。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低。
