瑞士卷下厨房（瑞士卷的做法大全）

瑞士卷下厨房很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看瑞士卷的做法大全吧。

瑞士卷下厨房

咖啡瑞士卷的做法步骤图，咖啡瑞士卷怎么做

用料

低筋面粉 60克

鸡蛋 6只

玉米油 50克

细砂糖 50克

浓缩咖啡 1.8g（2袋）

水 50克

淡奶油 250g

咖啡瑞士卷的做法

准备好所有材料。
把蛋黄和蛋清分离，蛋黄100g，蛋清150g。
3.6g的浓缩咖啡混合60g的开水备用。

将玉米油和预先调好的咖啡浓缩液50g混合至乳化。

低筋面粉过筛，z字形拌匀待用。

蛋清入盆，白糖分三次加入蛋清内打发。

将1/3打发蛋白倒入咖啡面糊中z字形搅均匀后，再将全部混合面糊倒入剩余打发蛋白中混匀。在这个过程中力度不要太大，也不要搅拌太久，防止面糊中的气泡完全破掉。最后将面糊倒入烤盘中，循环风170度16分钟。（烤箱不同可能时间及温度有所不同，可以准备一根牙签插入，如果牙签干净证明已经考好啦～】

烤好的蛋糕需要立刻脱模放在架子上面降温，以免回缩哈！在等待的过程中，打发奶油，个人觉得打到稍微硬一点吃的时候才会有不错的口感喔！在打发过程中加入剩余的10g浓缩咖啡液体，奶油味道可以根据自己的口味调节喔！

准备一根擀面杖，在卷好之后一只手固定好油纸的末端，另一只有可以用擀面杖卷紧。由于我卷的也并不是很好，只好忽略这个张图片啦😂卷好的瑞士卷一定要放在冰箱里面去冷冻定型喔！这样切出来才会漂亮～

当当当～成品！第一次写【下厨房】语言头绪有点儿乱～见谅厨友们😄新年快乐🍾️

小贴士

涂奶油将奶油放在始端厚一些，末端少一些，这样卷出来奶油不会外漏喔！

瑞士卷的做法大全

用料
主料蛋黄100克糖80克蛋清150克低筋面粉70克牛奶35克黄油20克蜂蜜10克
辅料糖30克淡奶油300克
瑞士卷的做法
1.
蛋黄里加入15克糖和蜂蜜。
2.
将容器放入热水中，隔热水搅拌至体积稍稍变大。
3.
蛋清分三次加65克糖打发。
4.
打到拿出打蛋头后有小弯钩。
5.
取一部分打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里混合。
6.
这时候筛入低粉混合。
7.
将混合好的面糊，加入到剩下的蛋白糊里，继续混合均匀。
8.
黄油加牛奶，放到微波炉里加热两分钟。
9.
把加热好的液体淋到面糊上面，一边淋一边用刮刀切拌混合。
10.
烤盘里垫上油纸，将蛋糕湖倒入，将表面抹平。
11.
大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤15分。
12.
淡奶油加糖，打至九分发。
13.
蛋糕出炉后，平放到一张干净的油纸上，然后撕去原来粘连的油纸。
14.
放到不烫手时，在背面抹上打发好的淡奶油。
15.
小心卷起后，用油纸固定一小时。