老式正宗绿豆糕很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看老式传统绿豆糕的做法吧。
老式绿豆糕的做法
超简单零失败绿豆糕
三样材料➕一台绞肉机就可以做了🙈
免炒，免过筛，超级简单！！！
找回自信！
口感是绵密的那种，有点湿湿的，去火气～老人小孩都能吃！
用料
脱皮绿豆仁 300g
无盐黄油 75g
绵白糖 75g
超简单零失败绿豆糕👩🏻🍳的做法
脱皮绿豆仁300g，烘培店有卖，脱好皮的绿豆，就长这样。
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洗干净，泡水，水可以多一点，会被吸收掉一部分。放冰箱保鲜泡过夜。
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我的是苏泊尔绞肉机，挺好用的
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绿豆拿出来沥干水份，倒干净就可以，不要留多余的水在盆子里，每个绿豆上都湿湿的水份够了，保鲜膜包好，防止水份湿气进去，避免太湿，放锅里蒸一个半小时，或者高压锅压半小时
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只要蒸到绿豆拿出来手一碾就碎就行了，蒸的时间不是固定的。
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趁热！把蒸好的绿豆，黄油，白糖全倒绞肉机里，绞到细密，绵绵的，没有颗粒就可以了。趁热绞！省力耗时短！
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这个配方完全不粘手，不用再放任何粉啦！做一个捏一个剂子，剩下的大绿豆团稍微盖一下，怕晾太久风干容易开裂，我一个剂子40g，绿豆糕好不好看全在于模具好不好看啦！😆淘宝买好看的模具噢～我的模具是一个50g的
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模具直接压就好了，不会沾，喜欢的话可以放点蔓越莓进去，就一个剂子放几粒蔓越莓碎就好了～
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做好了放密封的容器里，保鲜盒之类的，不容易风干开裂，天气热可以放冰箱保鲜。
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自己做的还是吃的很放心的！又简单，不上火。密封冰箱放几天是没问题的。
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小贴士
1.不想用黄油可以换植物油。
2.打完太湿太软就是蒸的时候进水了，怕进水就包保鲜膜，还怕就包两层
老式传统绿豆糕的做法
1.绿豆洗干净了，泡一个晚上。不能泡时间长，不然有芽就会长出来了（有多的几颗，中午就有芽了）。
2.一个晚上过去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，绿豆的皮就去掉了。这个过程很繁琐，花的力气最大，时间也最长。我有几颗皮没有搓干净，所以做出来的绿豆糕里有杂色。可以改进：下次直接买脱皮绿豆，万能的淘宝上很多。
3.去了皮的绿豆黄黄的，很可爱，放压力锅里，蒸十几分钟。
4.用勺子把煮烂了的绿豆压碎，压成泥。
5.将色拉油（不要用花生油等有味道的油）倒入锅中，烧热后将绿豆泥放入锅中，改小火，炒匀，如果油放少了，会发现绿豆泥还是干的，再加油即可，炒热后加白糖。不喜欢吃甜的，白糖就少放一点。注意，一定要小火，火大了，绿豆泥会焦。可以多炒一会儿，这样会香一点。
6.炒好的绿豆泥放冷，加一勺蜂蜜，增加粘性和鲜味。拌匀。这时候，绿豆泥就是黄色的像面团一样的质感了，可以成型，不会散。
7.将绿豆泥搓成一元钱硬币大小的团子。我因为爱吃豆沙，所以在肚子里面加了豆沙。可以不加，颜色会更好看。
8.放入模具，压成想要的形状。我用的是淘宝上常见的木头模具，看着很文艺，但是脱模很麻烦，要使劲敲。而且是最边上的那个孔最容易脱模，中间的要费九牛二虎之力。准备改进：换那种挤压的模具，可能不费力一些。
味道绝对棒，绝对棒，吃了以后就再也不想买店里卖的绿豆糕了。你会发现，啊，原来绿豆糕是这么的好吃！
老式绿豆糕做法有哪些
老式绿豆糕的做法
材料：去皮绿豆300克，玉米油50克，黄油50克，细砂糖85克，麦芽糖60克，豆沙馅
1、提前一夜把去皮绿豆泡涨备用。
2、泡发的绿豆上蒸锅隔水蒸熟。
3、把蒸好的去皮绿豆用料理机打压成绿豆泥。
4、取一只大个的不粘锅，放入色拉油和黄油加热至黄油全部融化，再倒入打好的绿豆泥，中小火炒至油分完全被绿豆泥吸收后，加入细砂糖和麦芽糖炒化。
5、继续炒至绿豆泥能轻松用手捏成团时关火。
6、根据使用的模具的大小把绿豆泥分成小份，每份压平，包上豆沙馅，然后收口。
7、用模具把绿豆糕压出花，放冰箱冷藏略回油后食用即可。
做法二：
材料：绿豆80克 蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克
1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
2、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
3、抓起一把绿豆，用双手轻搓
4、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
5、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
7、蒸熟后晾凉
8、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
9、过筛好的绿豆蓉非常细腻
10、向绿豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油，加入糖
11、搅匀后捏成团
12、称取60克绿豆蓉揉成圆球状
13、装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
老式作法一绿豆糕怎么做
老式绿豆糕做法:
1、绿豆洗净晒干，磨成粉。也可以在超市或菜场买磨好的绿豆粉。
2、绿豆粉加面粉拌匀上笼隔水蒸30分钟到40分钟。
3、过筛。先将绿豆粉加糖拌匀，再倒入麻油冷却，拌匀。
4、倒入模具压紧摸平，切块。
5、装盒。
