老式沙琪玛酥脆很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看老式硬脆沙琪玛叫什么吧。
老式硬脆沙琪玛做法
零失败老式沙琪玛【饺子皮版】
一个前辈的👨做法，真的太好了，小白也易操作，而且是一次就可以成功的，因为用的麦芽糖，不用担心很甜，口感酥脆，棒极了
用料
饺子皮 20张200g
白糖 80克
水 80克
麦芽糖 2勺
红枣 6-8颗
葡萄干 1把
黑白芝麻 1勺
零失败沙琪玛【饺子皮版】的做法
200g饺子皮大概就是20个，准备好水和白糖
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这是横竖各切了4刀，炸出来会有点大
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我是各切了5刀
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这个油一定要用新的，不太适合菜籽油，花生油，其他都可以
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油热下锅，8成差不多，大概停留2秒左右飘起来刚刚好，油温低吸油多，油温高容易炸糊
拿捏不准的可以丢进去一片，不会浪费的
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炸至金黄就成了，大概2分钟
这个饺子皮本身有点咸咸的，可以直接吃，脆酥香，撒点烧烤料，辣椒面会更不错喔
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这个可以直接拿来当零食，娃哈哈😃
你一试便知
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红枣去核切碎，葡萄干就不用
提前洗净晾干，也可不洗😂
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黑白芝麻放一起挺好看的，洗一下，放不粘锅里开小火炒熟
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散开就好了
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水糖麦芽糖入锅
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刚开始可以开大火，快速把水分熬掉，节省时间
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大泡密集就差不多了
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看一下这个状态就好了
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饺子皮葡萄干红枣一起入锅，快速翻拌均匀，不要着急关火，小火利于糖分裹的均匀
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提前准备好的油纸，撒上芝麻
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把搅拌均匀的料趁热倒进模具，快速整理好形状，借助铲子，或者说手耐热的话也可以直接上手，按压紧实
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这样隔着油纸按压没事，不热
当然前提一定是先用铲子挤压在一起
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稍微凉会儿就可以切了
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哈哈，偷偷咬了一口，看不出来啊😝😝
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啦啦啦，欢迎大家试做
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老式硬脆沙琪玛叫什么
老式硬脆沙琪玛叫琪玛酥，又名起马酥，是一种面制食品，样式同流行的沙琪玛一样，但是口感要比沙琪玛硬、脆，并且由于放糖多，也要比沙琪玛粘。琪玛酥主要流行与八九十年代，由于时代的变迁，渐渐开始销声匿迹，主要是农村、城乡结合部还存有制作琪玛酥的糕点店。
老式硬脆沙琪玛叫琪玛酥，又名起马酥，是一种面制食品，样式同流行的沙琪玛一样，但是口感要比沙琪玛硬、脆，并且由于放糖多，也要比沙琪玛粘。琪玛酥主要流行与八九十年代，由于时代的变迁，渐渐开始销声匿迹，主要是农村、城乡结合部还存有制作琪玛酥的糕点店。
老式沙琪玛的做法和配方
用料
中筋面粉 500克
鸡蛋 4个
泡打粉 6克
酵母粉 5克
小苏打 2克
熬糖浆:
白糖 250克
麦芽糖 450克
熟黑芝麻 30克
水 40克
老式沙琪玛的做法
除熬糖浆外食材混合在一起和成面团，醒发30分钟
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去一团面擀成3厘米厚度圆
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切成换条
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再切成小条
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锅里放油炸切好条状，放进油锅里马上变成小胖子
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炸成微黄捞出备用
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锅里防水，加入糖、麦芽糖小火熬，这次没有麦芽糖，用了玉米糖浆替代。
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熬制需水份，总铲子装一点糖浆可以成一条线，或者用筷子滴一点放入水里可以凝固。加入炸好果条和熟芝麻。
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搅拌后装入容量里塑型，压紧实。
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趁热倒出，切成小块，太热容易糖水，温的时候作业即可。
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硬的沙琪玛邵东人叫什么
硬的沙琪玛邵东人叫“沙琪玛馅饼”，它属于湖南的传统小吃，外皮脆而松软，内馅多由猪肉、香菇、芝麻等搭配而成。
