家庭自制桂花糕很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看，希望可以帮助到你。
桂花糕怎样做
桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的，我喜欢粘米粉加糯米粉的，口感绵软，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工艺蒸
口味甜味
时间60分钟
难度中级掌勺
主料main
粘米粉240克 糯米粉120克 水80克 糖粉120克5人份
辅料others
桂花干（馅料）20克 糖粉（馅料）40克 桂花干（表面装饰）适量
步骤step
1
将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用
步骤step
2
将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀
步骤step
3
加入水
步骤step
4
揉搓均匀，用手抓一把，能刚好成团，不容易散
步骤step
5
用20目筛子过筛
步骤step
6
过筛后的状态是细腻蓬松的
步骤step
7
将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平
步骤step
8
将馅料筛进模具
步骤step
9
再将剩余的粉类倒进模具，刮平
步骤step
10
表面撒桂花干
步骤step
11
盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟
步骤step
12
关火立即出锅，趁热享用
桂花糕的成品图
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
1.根据各人口味调整糖量
2.根据粉类吸水性调整加水量
3.不要用太细的粉筛
4.可根据各人喜好调整馅料
5.模具底部要铺油纸
桂花糕怎么吃
椰汁桂花糕最适合夏季食用，口感Q弹嫩滑，带着淡淡的桂花香味和椰子香味，清爽又解暑。很多人都喜欢吃椰汁桂花糕，但是做出来却没有外面的好吃，今天就教大家怎样做好吃的椰汁桂花糕，超级简单，一学就会！
椰汁桂花糕的做法
步骤step
1
（椰汁层）把20克吉利丁片，用冷水泡软化备用
步骤step
2
椰浆，牛奶，糖混合拌匀，隔热水搅拌至糖融化
步骤step
3
放入已泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。放置一旁冷却至常温，备用
步骤step
4
（桂花层）把20克吉利丁片，用冷水泡软化备用
步骤step
5
糖桂花、纯净水混全拌匀
步骤step
6
放入已泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片融化，放一旁冷却至常温备用
步骤step
7
正方形模具底部包上锡纸，倒入160克椰汁液薄薄的一层，冷藏20分钟第二层，倒入160克桂花液，冷藏15-20分钟
步骤step
8
第二层，倒入160克桂花液，冷藏15-20分钟
步骤step
9
一层一层的重复以上的步骤，最后倒入160克桂花液，作为第六层。冷藏1小时后即可脱模
步骤step
10
我不客气啦！！！
桂花糕的做法
作文一：《桂花糕的做法》400字
桂花糕的做法
1．称量好原料；
2．鱼胶粉＋红糖粉混合均匀；
3．准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅
拌均匀；
4．再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化；
5．冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉＋红糖粉热水溶液；
6．继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透；
7．然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅
拌，搅拌至有一定的浓稠的时候；
8．将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布
均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦；
9．将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，
表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），
再移入冰箱冷藏至完全凝结；
10．取出切件；
11．就可以享用。
作文二：《桂花糕的做法》700字
? 桂花糕的做法
【食材明细】
原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺
配料：淡奶油、炼奶
调料：砂糖约30克、片糖约80克、水
【制作步骤】
1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。
2、往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。
4、喜欢炼奶的，这个时候可以放。
5、最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。
6、准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。
7、大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。
8、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1－2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。
9、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。
10、奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康哇。
【提示】
马蹄粉：
1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。
2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80％（10小时后）。
3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。
作文三：《古代桂花糕的做法桂花南瓜糕的做法》300字
古代桂花糕的做法 桂花南瓜糕的做法
桂花糕很多人小时候就非常的喜欢吃，桂花糕历史非常悠久，距今有三百多年历史，那么桂花糕要怎么做呢？下面就去了解下桂花南瓜糕的做法吧。
材料：南瓜半个，琼脂5克，白砂糖适量，淡奶油2汤勺
做法
1．南瓜洗净去皮切成片放入锅中，加入适量清水，没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软
2．冷却煮好的熟南瓜至室温后，连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内，打成南瓜泥倒入容器中
3．琼脂用清水泡软后，放入小锅中，加入200ml清水一起小火煮至融化
古代桂花糕的做法 桂花南瓜糕的做法
4．把煮融化的琼脂液倒入杯中备用
5．在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀
6．把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中，冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模（硅胶模具好脱模，不需要任何防粘处理）取出后淋上糖桂花即可食用
作文四：《桂花白糖糕的做法》500字
材料：
＊ 粘米粉 rice flour 150克
＊ 澄粉wheat starch 50克
＊ 白糖 90克
＊ 酵母粉 1茶匙 teaspoon
＊ 水 400ml
＊ 干桂花少许
做法：
1：把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。
2：开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。
3：等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。
4：把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。
5：倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
6：发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉，然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。
7：笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。
作文五：《.桂花糕的做法》3200字
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作文六：《软炸桂花糕的做法》400字
软炸桂花糕的做法详细介绍
更新于：2015－4－26 11：56：44
分享软炸桂花糕的做法，让更多人知道
分类标签：甜品／点心肢寒畏冷食谱增肥食谱
菜品口味甜味
主要工艺软炸
食材明细
糯米粉300克籼米粉（干、细）200克
玉米面（黄）30克
猪油（炼制）20克白砂糖100克
桂花酱50克花生油150克
软炸桂花糕的做法详细步骤
1． 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；
2． 再下入猪油拌透；
3． 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；
4． 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；
5． 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。
软炸桂花糕的做法小贴士
制作要诀：
1． 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；
2． 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；
3． 本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
作文七：《水晶桂花糕的做法》400字
水晶桂花糕
更新于：2014－11－30 05：22：24
美食分享，让更多人知道8
分类标签：美味糕点甜品／点心
菜品口味香味
主要工艺蒸
所需时间30－45分钟
制作难度简单
食材明细
糯米粉150g温水200g
澄粉75g色拉油40g
白沙糖80g
教您水晶桂花糕怎么做，如何做水晶桂花糕才好吃
1、80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化。
2、加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
3、再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合
4、容器内壁刷色拉油。
5、把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
6、冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。
水晶桂花糕的做法小贴士
1． 步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2． 容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3． 凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
作文八：《椰奶桂花糕的做法》600字
椰奶桂花糕的做法
椰奶和桂花糕在现实生活中都是非常常见的的饮品和食物，不少人都喜欢吃椰奶桂花糕，不仅因为椰奶桂花糕的美味，也因为椰奶桂花糕的做法非常简单。而且椰奶桂花糕可以让人远远的就能闻到椰香和桂花香，让人忍不住食欲大开，椰奶桂花糕的材料也非常好找。那么，椰奶桂花糕的做
法是什么？
鱼胶粉适量，椰浆适量，水适量，糖、桂花适量，白砂糖适量
1． 桂花层的材料：糖桂花适量，罗伯臣鱼胶粉30克，水450ml
2． 椰汁层的材料：椰浆200ml，罗伯臣鱼胶粉30克，白砂糖60克，水300ml
3． 桂花层所用鱼胶粉，加水逐次化开
4． 奶锅加水450ml，用一网筛过滤鱼胶浆，倒入锅内
5． 小火慢慢煮滚，期间要用筷子不断划动
6． 熄火后加入糖桂花搅匀
7． 桂花水倒入模具里，容量约模具的一半，放凉后搁冰箱冷藏至凝固
8． 奶锅加水300ml，椰浆200ml。，鱼胶浆隔好渣后倒入搅匀煮滚，加糖搅匀待用。鱼胶浆的做法请参照桂花层
9． 椰浆水放凉后，把模具从冰箱拿出来，这时桂花层已凝固。将椰浆水倒入模具里，再放进冰箱冷藏至凝固。记住分层时，桂花层必须是凝固的，而椰浆是凉的，椰浆如果不放凉就倒下去，会把桂花层烫化的。
10． 椰香浓郁，软滑的椰汁糕可以食用了。
以上就是椰奶桂花糕的做法，椰奶桂花糕的味道不仅十分美味，外形也十分美观，可以说是色
香味俱全，让人十分有食欲。椰奶桂花糕在很多甜品店都是销量非常好的甜品，而且对人体也没什么坏处，做椰奶桂花糕的时候一定要注意时间，否则味道会有异。
作文九：《水晶桂花糕的做法》700字
水晶桂花糕?的做法
标签： 特色小吃甜品／糖水家庭餐
水晶桂花糕?
补钙铁锌硒?
糯米粉15?0g；澄粉75g?；干桂花；
温水200?g；色拉油40?g；白沙糖80?g；
在桂花飘香?的季节，做一道晶莹?剔透、弥漫着桂花?香味儿的水?晶桂花糕，此时应该更?应景。 水晶桂花糕?做法和步骤?
，
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80g白糖?加入200?g温水中，搅拌至融化?。加入150?g糯米粉和?75g澄粉?，搅拌均匀至?无颗
粒。再加入40?g色拉油，搅拌均匀至?水油混合（面糊中看不?到色拉油）。 ，
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容器内壁刷?色拉油。把搅拌好的?面糊倒入，静置40分?钟。冷水入锅，水开后蒸3?0分钟。
蒸好脱模，待凉后用刀?蘸水切块，撒上干桂花?，浇上蜂蜜水?即可。
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小帖士：1． 步骤1一定?要搅拌均匀?，加入色拉油?后要搅拌到?看不到色拉?油颗粒。2． 容器一
定要?刷油，否则蒸好取?不出来。脱模的时候?，可以用小刀?蘸凉开水，沿模具边上?划一圈再倒?
扣。3． 凉了以后会?比较容易切?块。切块的时候?，刀要蘸凉开?水，每切一次都?洗干净蘸凉?开
水再切，否则会粘刀?。
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水晶桂花糕?，给喜欢传统?糕点的朋友?们。相传已经有?三百多年的?历史。
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在桂花飘香?的季节，做一道晶莹?剔透、弥漫着桂花?香味儿的水?晶桂花糕，此时应该更?应景。
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遥想一下，坐在桂花树?下，闻着花香，轻咬一口软?糯弹牙的桂?花糕，满口生香，何尝不是一?
种人生乐趣?。
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水晶桂花糕?饮食特点 水晶桂花糕?饮食禁忌
无
桂花糕的正宗做法不上火的桂花糕
绿茶桂花糕材料：绿茶粉1匙，糯米粉100克，粘米粉50克，干桂花适量，水140克，糖35克做法1、把糯米粉、粘米粉、绿茶、糖放在一大碗内2、加入水
3、所材料拌成糊状4、隔水放在蒸锅中，小火边蒸边搞拌成半熟粉糊5、取出粉糊，洒下桂花6、均至均匀7、把粉糊放在蒸盘中，手里沾点水，把粉糊压平8、再洒点桂
花
桂花糕的正宗做法9、中火放蒸锅中约蒸20－30分钟10、把绿茶桂花糕晾凉切件即可食用水晶桂花糕原料：糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，温水200克，色拉油30克。做法1、把白糖放入一个大点的容器中，加温水搅拌均匀。
2、加色拉油搅拌均匀。3、放入糯米粉和澄粉，搅拌到无颗粒的糊状。4、用一个容器，我用了派盘，刷一层油放粘。5、把糯米糊倒入派盘中。6、蒸锅中放凉水，把派盘放入，上锅蒸30
分钟即可。凉后切块，淋上糖桂花和蜂蜜即可开吃了。
荔枝桂花糕材料：热水－1000ml，荔枝－15粒，桂花乾－2茶匙，桂花蜜－4茶匙，大
菜－10g，冰糖－适量，随个人喜好做法1）用搅拌机打碎荔枝．（但不要打太碎）备用．2）把大菜和冰糖加进热水中煮溶．3）大菜煮溶後，下桂花乾，再煮数分钟．4）关火，加入荔枝和桂花蜜，拌匀
．
桂花糕的正宗做法5）倒入器皿，待凉了，放进冰箱2小时．蜂蜜桂花糕材料：砂糖100克，桂花蜂蜜2茶匙，奶200克，琼脂4茶匙，蜜糖适量做法1．将琼脂放到水中，用慢火将琼脂煮烂后，加糖煮至糖完全溶解．2．琼脂未完全冷却之时，加入桂花蜂蜜搅拌均匀，冷却．3．加入少数蜜糖即可．
本文作者：潮流通讯社
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桂花糕的吃法
桂花糕的吃法
软炸桂花糕
【制作材料】
桂花糕
主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克
辅料：玉米面（黄）30克
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克
【制作工序】
1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；
2. 再下入猪油拌透；
3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；
4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；
5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。
【制作要诀】
1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；
2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；
3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克
糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少许。
糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。
桂花炒年糕
【制作材料】
炒糯米粉4千克 绵白糖6千克 糖渍桂花250克
【制作工序】
1.擦糖：将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。
2.模压成型：将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉)，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。
3.装盒：拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒。
桂花炒年糕
形态：长方体，花纹清晰，底、面平整，无毛边。
色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致。
组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。
口味：有米香和桂花香味，甜味纯正。
