江西米果图片大全很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看有哪些是你记忆中年味美食，希望可以帮助到你。
有哪些是你记忆中年味美食？
新年闹，新年兴，快到年下了，你舌尖的记忆是否又开始挑嘴？美食是一个人心里的灵魂，当我们的舌尖触碰到了各种各样的美食，一阵一阵的回忆，涌上心头，那些烦恼与苦楚就会一消而散，那就是触碰我们心里面的记忆，在我看来，那就是属于你自己的年味记忆。
我的家乡在位于江西赣州，说起赣州，赣州是江西省位于赣州上游，江西南部，简称赣南，江西省最大的行政区，现有十四个县，会昌，宁都，安远，信丰，大余等县区，而会昌就是我所居住的地方是江西南部的一座历史悠久的古城，自然丰富，人文历史众多，赣州宋城便是赣州标志性的旅游景点城市，听起这名字，我的内心总是会惦记充满让人回味的赣州特色美食。
下面就让我来简述一下属于我们赣南人的记忆美食吧
一， 赣州黄元米果
大家一定很感兴趣，米果怎么就成为了我们大赣州的特色年味美食呢，就这简简单单的一份食物，却成为了江西省各个地方的特色菜，小小一块却制造多样，说起它的发源正是赣州一带传起，黄元米果，也称“黄米果”、“黄饭”、“黄稞“，属于客家菜，是田村还原米果最为出名，最早出现在于江西赣县的田村，后来传至赣县白鹭，田村等地，直到现在赣州白鹭，田村也一直久有盛名，相传明代曾被列为地方土贡品，这是何等的荣耀啊，而黄米果的制作方式也简单，它是由糯性”大禾米“首为原材料，加入一定量的灰水、槐花、纯茶油用火直接烧制加工而成的，在滚烫的砧板上进行加热，等加热到一定程度的时候我们就可以取出，放到板子上面涂些油，我奶奶就会揉成大大的块状，或是长条形状，进行二次加热，再进行存放保存，食用的时候就可以直接加热食用，说到做法，蒸法，炒制，汤食，都是特别美味！属于它专有的嚼劲，哎呀，还可以切片蒸好之后沾酱，想想就怀念！
条状黄米果
圆形黄米果
二， 赣州仙米冻
主要分布在我们江西的瑞金市，也是民间小吃，您可不要小瞧了它，夏季的时候要是来上那么一碗，解渴指数和饱腹指数可不小，水分多，入口凉爽，可以配制一些糖水，或是辣子水，口感像果冻一样，那大家一定特别好奇它的做法。
准备的做法食材也特别简单，我们只要准备适量的“仙人草“和”米饭“，米粉也行，这两种食材就能制作出我们美味的仙米冻啦，我们先把仙人草和清水放进锅里面加热，加热到一定时间之后，那仙人草的气味和芳香都留在清水中，捞去仙人草之后呢，我们就加入米粉，恒温一直搅拌，搅拌的稀稠的状态就马上起锅，放入碗中，等到常温放凉，我们就弄好我们的仙米冻啦，放入冰箱冷藏之后更加爽口，再拌上我们的酱汁，简直比雪糕还诱人！大家也可以去试试哦，但是仙人草并不是什么时候都有的呢，一般就是春季的时候啦，过年之后那一段时间去采摘，做出来的米冻会更加美味哦，又让开始想我舌尖上的年味啦，通常这也是和我的来年寓意挂钩，谁采到新年第一的仙人草，那属于我们的乡间寓意就更加美好了啊！下面附上诱人的图片
赣州仙米冻
三， 赣州珊瑚条
这可是我奶奶每年必做的小零食“珊瑚条“。又脆又硬，吃起来那种属于它独有的味道在牙尖跳舞，说起它的样貌来，那最明显的就是它的形状，貌似珊瑚，它是由糯米粉和白糖，麦芽糖为主要原料，用手揉成长条块状之后，放入合适温度的热油中炸，炸的时候一定要快，下面团的时候一定分开来下，这样子的珊瑚条外观才会特别好看，也不会黏在一起，起锅之后放在大盘上面放凉来吃，外面裹一层糖，或者干吃特别香脆，非常好处，再赣州的集市上到处可见，可以方便购买，作为过年时招待客人的美味小零食！,密封保存，特别方便。
赣州珊瑚条
四， 会昌豆干
说起这会昌，人杰地灵，历史悠久，最离不开这会昌豆干，这属于会昌标志性的豆干，大部分去过会昌游玩的游客都会选择带一份豆干，送礼，做菜，干吃，它都逃不掉人们的菜桌，只要我一回到老家我就会会念叨一道菜，那便是豆干凉拌香菜，可能很多人都不喜欢香菜，但是你不要小看了这豆干哦，做法可是很多，干吃弄点酱料却已是美味了，从古至今，知名度都是十分的高，在明清代时，它已经成为了贡品，进献给朝廷，并深受宠爱，现如今，它已经成为了送节精品，这豆干是怎么成为贡品的呢，相传啊，微服私访的乾隆皇帝曾到过会昌，并且呢，在当地老百姓中用餐，在回去的时候，当地老百姓送了皇帝一份豆干，吃惯了山珍海味的皇帝，品尝之后感叹不已，将这个豆干传与宫中分享，太子也吃了，念念不忘，便时常提起豆干，这位太子就是后来的嘉庆皇帝，官员下令，让会昌豆干送与宫中，不远千里，就是这个时候，豆干成为了贡品， 现在流传在今天，依旧是人民的饭菜常客，那这份美食是如何制作的呢？这是纯天然制作的，很健康，第一步 就是准备适量的大豆泡在清水中，跑到大豆膨起，就把大豆研磨成浆，过滤，把过滤的渣子除去，最后就是成型，切成小方块。
会昌豆干凉拌香菜
豆干的吃法也多样，有拆开包装之后直接清洗，用热水烫软之后切丝加入香菜凉拌，加入自己喜欢的调料，制成一碗凉拌菜，闲来无事可以直接食用，豆干分很多种口味，有原味的，辣子味的，咸味的，加着花生米也是绝配，一口一口啃着豆干也是一种享受呢，会昌的豆干加上辣椒粉的味道简直是爱吃辣的福音，你要是吃上几口，你也不会忘却的，过年时必弄一碗会昌豆干，这怀念，这份年味风俗，让人留恋忘返！
儿时的记忆是否涌上心头，奶奶的唠叨和爱带着这份对年味的牵挂一起走来！属于我们的记忆一直刻在挖的脑海中，春节一样一样的味道，春节承载着我对我们对来年的期盼，在外过新年如淡如水无滋味，只有那属于我们的家乡味道，才能解我们的忧愁，把这份对家人的想念和盼望承载在这一份份家乡美食里，故乡过新年详情浓郁醺醉游子心！
黄元米果怎么做好吃
黄元米果又称黄米果，黄粄，是江西省特色传统名点，属客家菜，以田村黄元米果最为出名，口味正宗。发源于江西赣县田村，后流传至赣县白鹭、田村、石芫，等地，直到现在赣县石芫、白鹭、田村的黄元米果在赣州一带也久负盛名。那么大家是否想了解一下它的做法呢，请看下文介绍。
做法
黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
金黄可口的黄元米果
黄元米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。赣南、粤东、闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。黄元米果和北方的年糕有点类似，但外观色泽上看，前者如其名色泽金黄，后者白色；在味道上，前者味道浓郁，后者清淡；在制作工艺上，黄元米果相比年糕也要复杂的多。
每年秋收之后，客家人便开始准备了，首先要准备不少黄荆枝叶（一种可入药的灌木，广泛分布在赣南）晾干，再火烧取其灰，水滤
便为“灰水”也就是碱水。再取粳米和糯米加适量的黄栀子果实用灰水浸泡。制作黄元米果最好的大米当属“大禾米”，但种植大禾米的人少，便改良使用一定比例的粳米和糯米代替了。
米果到底是什么
赣南的一种特产，一般在过年那段时间吃的，江西赣州地区有。黄色的，很硬。如果是的话就有三种吃法，第一种是蒸软以后可以沾糖、辣椒酱；第二种是炒着吃；第三种煮着吃了！想知道详细的做法的话可以去赣南乡下去那里才有正宗的呢！
黄元米果怎么做好吃窍门
黄元米果，也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，染之以含有多味中草药成分的“碱水”而成的，是江西赣南客家人十分喜爱的食品和待客佳品。客家人做黄元米果起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。除了赣南，粤东、闽西和零散分布的客家地区都有制作、食用黄元米果的传统。这种米果一般只有过年时才家家户户都打制的，吃起来爽口、细滑并有一种特殊的清香。年前年后，走亲访友，赠送几块色黄质嫩的黄元米果为礼，意寓吉祥富贵。江西赣南客家特色美食“黄元米果”，味道浓郁，是赣南客家人熟悉的味道！
传统的黄元米果，含有黄栀子、黄荆树、槐花等三味中药成分。干燥成熟的黄栀子是常用中药，其所含栀子黄色素，是一种品质优良的天然食品色素，它着色力强，颜色鲜艳，有很好的耐酸碱性；黄荆树是一种在赣南山区随处可见的小灌木，根茎具有清热止咳、化痰等功效；槐花有淡淡的清香，味略苦，性平，有清热凉血等功效。有了这三宝，再加草木灰的保鲜作用，碱水染制，这种配方做成的黄元米果，品质自然上佳。每年秋收之后，客家人便开始准备做黄元米果。首先要准备不少灰水来浸泡大米，赣南的客家人都会用赣南土生土长的黄元柴来制作。将其晾干，再火烧取其灰，水滤便为“灰水”也就是碱水。它滤出来的水，加入大米中，会使得制作出来的黄元米果更加有韧性。冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。
如此加工的黄元米果色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸。不粘牙，不腻人，吃了还想再吃，余味无穷。黄元米果可放置数十日不变质，如想保存更久，可泡在碱水坛子中一年半载都不会变质变味，随时可取出食用，十分方便，新鲜如初。
黄元米果原用大禾米加工而成，气香质软。后来多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或油炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。正月里，黄元米果是招待客人的佳品。用黄元米果做早餐，比面条粉干方便快捷得多。作为农村“过午”和夜宵的点心，黄元米果的花样做法让人既饱眼福又饱口福。
随着社会的发展，客家人家家户户做黄元米果的热闹场景已不常在。制作黄元米果的数道工序也多用机器代替人工，再也很难见到这本是孤寂的石臼，很难听见这粗犷、野性而又质朴的吆喝声了。秘制碱水的传统古法，正在慢慢失传。但作为独特的客家美食——黄元米果依然是客家人寒冬腊月里最受欢迎的主食。小伙伴们，江西赣南地区有一种特殊的米食，叫做“黄元米果”，味道浓郁，你吃过吗？
