什么米果更好吃（小时候吃的米果叫什么）

什么米果更好吃很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看黄元米果怎么做好吃窍门，希望可以帮助到你。

什么米果更好吃

黄元米果怎么做好吃窍门

黄元米果，也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，染之以含有多味中草药成分的“碱水”而成的，是江西赣南客家人十分喜爱的食品和待客佳品。客家人做黄元米果起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。除了赣南，粤东、闽西和零散分布的客家地区都有制作、食用黄元米果的传统。这种米果一般只有过年时才家家户户都打制的，吃起来爽口、细滑并有一种特殊的清香。年前年后，走亲访友，赠送几块色黄质嫩的黄元米果为礼，意寓吉祥富贵。江西赣南客家特色美食“黄元米果”，味道浓郁，是赣南客家人熟悉的味道！
传统的黄元米果，含有黄栀子、黄荆树、槐花等三味中药成分。干燥成熟的黄栀子是常用中药，其所含栀子黄色素，是一种品质优良的天然食品色素，它着色力强，颜色鲜艳，有很好的耐酸碱性；黄荆树是一种在赣南山区随处可见的小灌木，根茎具有清热止咳、化痰等功效；槐花有淡淡的清香，味略苦，性平，有清热凉血等功效。有了这三宝，再加草木灰的保鲜作用，碱水染制，这种配方做成的黄元米果，品质自然上佳。每年秋收之后，客家人便开始准备做黄元米果。首先要准备不少灰水来浸泡大米，赣南的客家人都会用赣南土生土长的黄元柴来制作。将其晾干，再火烧取其灰，水滤便为“灰水”也就是碱水。它滤出来的水，加入大米中，会使得制作出来的黄元米果更加有韧性。冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。
如此加工的黄元米果色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸。不粘牙，不腻人，吃了还想再吃，余味无穷。黄元米果可放置数十日不变质，如想保存更久，可泡在碱水坛子中一年半载都不会变质变味，随时可取出食用，十分方便，新鲜如初。
黄元米果原用大禾米加工而成，气香质软。后来多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或油炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。正月里，黄元米果是招待客人的佳品。用黄元米果做早餐，比面条粉干方便快捷得多。作为农村“过午”和夜宵的点心，黄元米果的花样做法让人既饱眼福又饱口福。
随着社会的发展，客家人家家户户做黄元米果的热闹场景已不常在。制作黄元米果的数道工序也多用机器代替人工，再也很难见到这本是孤寂的石臼，很难听见这粗犷、野性而又质朴的吆喝声了。秘制碱水的传统古法，正在慢慢失传。但作为独特的客家美食——黄元米果依然是客家人寒冬腊月里最受欢迎的主食。小伙伴们，江西赣南地区有一种特殊的米食，叫做“黄元米果”，味道浓郁，你吃过吗？

江西的名小吃江西包米果怎么样？

包米果是主要是在江西赣南地区，是十分有特色的传统小吃，属于客家菜。我在好几年前有幸吃过包米果，是十分正宗的巧手农妇所招待之美食，因此这个味道真的是美味倒是让我恋恋不舍。所以说，久负盛名的包米果十分有味道。
每当农忙季节的时候，赣州大街小巷都会洋溢着包米果的香味儿，大人们忙前忙后，小朋友们也非常的开心。刚出锅的包米果，滚烫滚烫，但是那股特殊浓郁的味道，让人咬一口就会忘不了，而且让人飘飘然，绝对抗拒不了第二口。
做包米果的做法也很简单，巧手农妇说她们一般把大米在冷水里面泡一天一夜，趁着湿润的大米新鲜，磨成米浆，然后把磨出来的米浆过滤一遍，均匀的淋在竹篾上，因为磨出来的米浆又薄又嫩又细，所以就直接放在锅里，用旺火蒸熟，这样一来，就会形成一层薄薄地汤皮，接着就可以一块儿一块儿把它撕下来，这个时候就可以加上提前拌好的肉馅，韭菜，萝卜干或者其他的美味，开始尝美味的时候，就用汤皮裹上馅料，就成了香味可口，具有浓郁地方特色的苞米果。
为什么我一直在说巧手农妇呢，虽然很多人都会做包米果，并不是所有人都能把包米果做的特别好吃，因为手艺差的做出来的包米果，不仅中出，不仅因为磨出来的米浆很粗糙，因此蒸出来的汤皮也就比较厚，这个时候再好吃的包米果也没有那份美味。
那么什么样的包米果才称得上是手艺好，并且美味呢？我问过巧手农妇，她说，如果蒸出来的汤皮像纸一样透明，而且口味特别好，这才是公认的好手艺。
赣州客家人最喜欢吃的休闲食品豆巴子，是传统的美食。
江西包米非常好吃，尤其赣南的包米果美味绝伦。包米果主要有芭蕉米果艾米果推浆米果汤皮。
主要包酸菜为主，也可包一些时蔬菜，用酸辣汤做蘸水，酸香可口。
包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。
在我老家，这个不叫包米果，叫粉皮，用浸过一夜的大米磨成米浆，然后用柴火灶烧一锅水，一般一个人就可以全部操作完，两个烫粉皮的圆形平底容器，太小的时候见过，具体材料可能是铁吧。
舀一勺米浆放进去，转一圈让容器底部均匀的沾上米浆，然后放进锅里盖上锅盖准备下一张粉皮，等下一张准备好了，先前的也熟透了。用筷子在边缘划一圈，慢慢的揭下来，我喜欢刚出锅然后马上包上奶奶腌制加肉炒好的咸菜（这个味道想念已久，出了社会后就再也没有尝到过了，自家不做已经好多年了，还是有一年放假回家刚好对门阿姨家有弄。一口气吃了五张）
一般为了便于储存，会把揭下来的晾在一旁早就准备好洗干净了的竹制晾衣杆上，等全部制作完再将它们取下切丝，盘团，晾晒。待彻底干透后可以拿来送给出远门的亲戚家人，吃的时候放水里泡开就好，无论是放青菜煮还是放咸菜炒（这种我特别喜欢，万物都可咸菜炒系列）都特别美味。小时候总盼着离开家门去社会闯荡，出来以后，才深深体会到家乡的各色美食的味道早已铭记在心
包米果又称客家包米果，是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一，属于客家菜。在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名。
包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。
手艺好的包米果，磨出来的米桨细嫩，蒸时要用竹片火，蒸出来汤皮如纸且透明，而且囗味适中。包米果的佐料可因季节的变化而变化。春季以绿色青菜为主；夏秋两季以瓜类为主；冬季以包心菜、箩卜为主。香料可用：韭菜、大葱、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉馅则味道更好。最受欢迎的是酸菜及茄子馅料的。
做法很简单：把大米用冷水浸一天一晚，尔后磨成米桨，把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，就成了汤皮，然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油，就成了香味可口，具有浓郁地方特色的包米果。
祝大家身体健康，万事如意！
包米果并不是一道甜品，透明的色泽很吸引人，口感突出
包米果是属于客家菜的一种，而且在江西这一处地区也是非常的具有特色，不仅十分传统，也是很多人非常喜欢吃的小吃之一。在一些客家人聚集的地区，这种美食也是久负盛名的存在，而且根据人们的计算，从元朝到现如今，这种美食已经拥有了700多年的历史，可见包米果一直以来也是受到了很多食客们的喜欢。
除此之外，包米果经常会使用一些新鲜的蔬菜当作佐料，再加上一些其他的瓜果，或者是配料，这样吃起来的包米果口味也是十分的清爽并且可口。当地的人们制作出来的包米果，不仅皮儿薄，馅儿厚，同时也是格外的润滑，再加上爽口弹牙的特点，更是让这种美食美名远扬，成为了很多外地游客心目当中必吃的一种小吃之一。

炒黄元米果怎么做如何做好吃

- 用料 -
香米
黄栀子
- 做法 -
1.
香米浸泡12小时后，加入适量黄栀子碾成米浆待用；大火热锅，锅内均匀涂抹少量食用油，倒入适量米浆，待米浆周边稍凝固开始用锅铲翻滚，随着米浆逐渐成形，改中火，不断用力翻滚，并从锅周围倒入食用油避免粘锅。
2.
待米浆全部变成糕状，盛起放入预先涂抹食用油的盆中，反复用力揉搓，像搓面团那样，这样搓的米果扎实有韧性。
3.
均匀捏成条状；放入蒸锅中大火蒸15分钟。铛铛！热腾腾的黄元米果出锅喽！蒸后的黄元米果柔软细嫩、熏香味鲜，可以沾自己喜爱的作料、糖直接食用。
4.
做好的黄元米果色黄味鲜，低温可保存1-2月。冷却的黄元米果切成片状，配少许鲜瘦肉（腊肉味更佳哦）、红辣椒、大蒜加油、盐、生抽酱油爆炒装盘。
5.
嘿嘿，爱吃辣的我还加入了秘制的辣椒酱和辣椒粉。O(∩_∩)O~