和面机和饺子面的方法（和面机和包子面的视频）

和面机和饺子面的方法很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看和面机水和面比例技巧，希望可以帮助到你。

和面机和饺子面的方法

和面机水和面比例技巧

和面机和面时的面水比例（体积比）:

做面条，面粉和水比例为3.5 ：1。

做饺子，面粉和水比例为3 ：1。

做包子、面包，面粉和水比例为2.5 ：1。

做烙饼、油条，面粉和水比例为2 ：1 。

和面机做馒头的做法：

用料：中筋面粉300克、鸡蛋2个、奶粉30g、盐2g 、水160g、酵母2.5g、中筋面粉（二次和面用）100克

1、水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起放入和面机，用勺子搅拌均匀。

2、再加入面粉和匀，1挡搅拌2分钟

3、成团后，转2挡搅拌10分钟左右。

4、搅拌到面团后，覆盖保鲜膜常温发酵。

5、发酵到2倍大，食指粘粉按进去一个小洞，不回缩，就发酵好了。

6、再加入100克干粉，分2-3次加入慢速搅拌到面团光滑。

7、面团拿出来，做成圆形的馒头。

8、冷水入锅，水沸后蒸15分钟，关火，焖2分钟，防止回缩，再开盖，就可以食用了。

包饺子和面的方法比例

饺子面最好用专门的水饺粉（没有的话也可以用高筋粉代替），水直接用凉水就行。其比例是一斤面，半斤水，当然为了口感、色泽和防止在煮的时候破皮，可以加盐和鸡蛋清，具体比例是一斤面，两克盐，一个蛋清，二百三十克水，俗话说“软面饺子，硬面条”，饺子面稍微软一点点的话，不仅口感好，而且擀皮的时候还省劲，包的时候也好操作。
其次给这个问题一个补充，如果我们平时是手工擀皮的话，一般是一斤面半斤水，但是如果大型酒店用饺子皮机器直接出皮的话，就是一斤面，四两半水（面软的话容易往机器上沾）。
再次，给出一个具体操作方法:
1.用和面机和面的话，直接称好面和水，打开开关，让其自动搅拌，约十五分钟就可以了，拿出来压面，然后稍微醒一会（其作用是让水和面更好的融合在一起，这样擀皮时面比较柔和）。
2.用手和面可以直接把面粉放到面板上，中间开个窝，把水倒在中间，然后借助刮板将面和水一点点揉在一起，成团后，揉一会，待表面光滑时，可以把面打上保鲜膜醒着，然后去准备馅。还可以把面粉直接放到盆里，把水分次加入，然后揉匀，醒面。这期间无论是把面放在盆里还是面板上，都应该在和好面后，做到:手光，面光，盆光，面板光（就是把活干利索，收拾好卫生啦）。
3.包饺子时，如果当餐吃的话，饺子皮可以擀的稍微薄一点点，不要紧，但是如果包了以后当冰箱冷冻的话，皮就要厚一点点喽，因为冻时间长了，饺子容易裂。还有放饺子冻硬时，要把它装到保鲜盒或者方便袋里，这样不容易裂，保存时间长。
希望我的回答对您有用，感谢。

面条机做饺子皮的配方

面条机做饺子皮的配方：面粉和水的比例就是5:3。

饺子的好坏与发好饺子面有很大关系，和出好的饺子面饺子吃到嘴有韧性，非常爽口，和出好的饺子面要注意面和水的比率非常重要。

在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

包饺子和面的方法：

1、须一盛器将面粉倒入其中。

2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多。

3、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按。

4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。

小熊和面机饺子面团做法

饺子面团做法
1.大碗里放入150克莜麦面，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边。
2.准备好莜麦面，烧一点热开水。
3.往莜麦面的旁边倒入150克刚烧开的热水（慧心贴心提示一：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦面与水的比例是1:1，利用热水把莜面烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,；如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘）。
4.并用筷子快速把莜麦面扒拉到热水中。
5.不断搅拌，使莜麦面吸收水分变成湿性面疙瘩。
6.搅拌好的莜麦面疙瘩用五指反复揉捏，把所有面疙瘩糅合在一起，继续揉制面团，直到把莜麦面团揉至表面光滑，放一边饧制20分钟（慧心贴心提示二：莜麦面团要反复揉，且多揉几次直到面团光滑，面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连，