为什么不建议自己做酸奶很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看，希望可以帮助到你。
自制酸奶危害真的很大吗
自制酸奶如果卫生不不达标危害真的挺大。
自制酸奶需要发酵，而发酵就需要微生物的参与。由于在环境中也存在大量细菌，所以在发酵前，必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。但是，普通人在家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。
即使将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，也很容易在操作过程中受到其他杂菌的污染。
要知道，自然界中到处都有微生物的身影，其他致病菌一直伺机而动，一旦稍有不慎，如盛装酸奶或者牛奶的容器没有消毒或者在做酸奶前手没有清洗干净，都可能使酸奶混入其他杂菌。这样做成的自制酸奶不仅不会更安全，反而还会对健康造成威胁。
相比家庭自制酸奶，企业工业化生产的酸奶要经过严格的工艺流程，其中，杀菌是非常重要的一个步骤。杀菌的目的就是除去原料乳及环境中可能隐藏的有害细菌，保证安全。
自制酸奶口感可能并不好
自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。
以上内容参考人民网-自制酸奶 没有想象中的那么安全
以上内容参考钦州市人民政府-自制酸奶未必安全
自制酸奶危害真的很大吗
危害真的很大的。
如果用每次做成的酸奶做引子，家庭操作不可能保证完全无菌，会导致杂菌越来越多，对人体产生危害。
自制酸奶不一定安全因为家庭环境很难具备严格的发酵条件，自制酸奶可能存在发酵不当的情况，甚至会被有害微生物污染，所以自制酸奶不一定比市售酸奶安全。自制酸奶不仅不会更健康，反而还对健康造成威胁，甚至造成食物中毒。
自制酸奶到底好不好，自制酸奶危害真的很大吗
相信朋友们对于自制酸奶都不陌生，不少朋友在家也自己制作过，那么自制酸奶到底好不好呢？自制酸奶危害真的很大吗？下面我们一起来了解一下吧。
据了解，自制酸奶有好有坏，其好处在于相对于市面上销售的酸奶来说，自制酸奶没有添加防腐剂、增稠剂等多种添加剂，在添加成分上更加“干净”。但自制酸奶的口感可能并不优于市面上销售的酸奶，自制酸奶在发酵过程中需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，但在普通的家庭环境下制作酸奶时我们很难保证恒温的条件，温度往往会受天气影响从而导致酸奶受热不均匀，这样的制作环境下酸奶容易出现发酵过度或发酵不足的情况，最终可能会导致自制酸奶的口感并不是很好。
此外，如果大家食用操作不当的自制酸奶也可能对人体健康造成较大的危害。“有害菌污染”是自制酸奶的一个安全隐患，酸奶机自制酸奶需要通过在牛奶中接种乳酸菌，并在适宜的温度下进行发酵而形成的，而我们的生活环境中存在着大量细菌和真菌，在进行酸奶发酵前我们需要对原料牛奶和酸奶机器具等进行杀菌消毒，但我们在家中操作很难达到无菌条件，也不具备相关的卫生条件，在酸奶制作过程中就可能会受到其他杂菌的感染。
以上是我介绍的有关自制酸奶的好处与坏处的内容，仅供大家参考。总的来说，并不是所有自制的食品都是安全的，在酸奶的制作过程中需要保证制作酸奶器具和个人卫生问题，这样才有助于我们做出既安全又好喝的酸奶。
现代人都喜欢DIY，那么自制酸奶会存在哪些安全隐患呢？
现代人们动手能力都很强，什么产品都想DIY一下。但是呢，最近有个热点话题。那就是自制酸奶，看似安全，实则不然。万事皆有利弊，今天我们就这一问题讨论一番，聊当娱乐，顺便跟您提个醒。
自制酸奶是有隐患的，比如：
1.细菌污染是个隐患
大家都知道，做酸奶就要发酵，要发酵，各种微物质乃至细菌都会进到酸奶里互通有无。然而，家庭环境卫生问题保障力不大，容易沾染有害细菌。而工厂环境则不同，是经过严密消毒的，再不济，也不会像家中如此“开放”。所以，单从此方面讲，自制酸奶就有纰漏。
2.个人操作没有监督，易造成重大失误，危及健康
这不是瞎编乱造，更不是耸人听闻。我在新闻上就看到过类似的事情，母子俩被送入医院，都到了需要抢救的地步了。因为母亲把一种有毒化学物质勿当成了糖，险些酿成悲剧，幸好是抢救及时，不然……而在工厂这样的事是绝对不允许发生的，容错率为0。只这一点，就让人放心。
3.口感也不会很好
即便我们避开上面的所有问题不谈，我们首先想到的美味与否也恕我不敢保证。由于一系列的工序、配料比重的把握、受热受冷的一些专业性问题，我们往往会拿捏不到位……会影响口味，落得竹篮打水一场空，你说郁闷不郁闷？
因此，综上所述，虽然DIY看似很酷，但可操作性太低，千万不要自制酸奶，还是把任务交给工厂吧。也请工厂不要辜负我们的信任，努力营造和谐饮食环境，达成双赢。
