烹饪锅具有哪些很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看厨房烹饪工具有哪些吧，希望可以帮助到你。
锅具种类有哪些？常见锅具种类大盘点
锅具是每个厨房里的必备品，我们用它来烹饪各式各样的美味佳肴，虽然我们经常都会跟锅具打交道，但是您知道锅具种类有哪些吗？下面我们将为大家带来常见锅具种类大盘点，希望能为大家提供到帮助。
锅具种类有哪些？
常用锅具种类1、铁锅：铁锅是常用的炊具，主要用于炒锅，其化学性质稳定，不易引起化学反应。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水，以减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。但铁锅易生锈，不宜盛食物过夜，用铁锅盛油容易氧化变质。
常用锅具种类2、铝锅：铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生毁帆拦锈，但不宜用来烧煮酸性或碱性食物以及过咸的食物，否则，炊具中的铝会大量溶出污染食物轿升。大量研究表明，摄入过多铝会加速人的衰老，而且，铝还是引发老年痴呆症的祸根。
常用锅具种类3、不锈钢锅：不锈钢锅具外观漂亮、结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，是炊具市场的主流产品。但不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结纤胡构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。使用三层复合结构的锅具，既能充分保持食物的营养成分，又可最大限度地维护家庭主妇的身体健康。
常用锅具种类4、不粘锅：不粘锅造型美观、新颖、不粘、不糊、易洁、易洗、无味。常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等。不粘层有涂层、铸膜等。不粘涂层的材料主要有普通的不粘涂层和高级银石不粘涂层，好的不粘涂层能使锅具在完全不放油或只放少许油的情况下烹调食品。铸膜主要是PTFE材质，与心脏搭桥手术所用的是同种材质。铸膜不粘锅具有煎、炒、炖、烤等功能，正常烹煮情况下不产生油烟，炖肉时可不加水。
以上就是小编为您带来的锅具种类有哪些？常见锅具种类大盘点的全部内容。
厨房里必备的锅有哪几种？
1、炒锅
炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。
2、电饭锅
电饭锅是一种能辩掘郑够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。
利用电热烹饪食物的厨房电器。其工作温度大多在100℃上下，可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪操作。
扩展资料：
工作原理
普通电饭煲主要结构由发热盘携颂、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。
发热盘
这是电饭煲的主要发热元件。这是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，内锅就放在它上面，取下内锅就可以看见。
限温器
又叫磁钢。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。煮饭时，按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通，当煮米饭时，锅底的温度不断升高，永久磁环的吸力随温度的升高散袭而减弱，当内锅里的水被蒸发掉，锅底的温度达到103±2C时，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关，切断电源。
参考资料来源：百度百科—电饭锅
厨房常用锅具有哪些
导语衣食住行占据了我们生活的大部分，民以食为天，而吃又离不开厨具，好锅具可以烹饪各式各样的美味佳肴，不同类型的锅具能做出不同的菜式，那么厨房常用锅具有哪些？厨房各种锅具怎么挑选？下面懂视小编盘点厨房烹饪锅具大全，为你献上厨房必备锅具选购清单，亲自下厨也是一种生活态度。炒锅李者炒锅是主要用于炒菜，是每个家庭厨房的标配，炒锅除了中国传统铁锅外，现在还有不锈钢锅、不粘锅和铝合金等不同材质的锅，在选购时集合不同材质的锅和自身需求选择。家用炒锅什么材质好>>
炒锅选购技巧：选材质，铁锅是目前最安全炒锅，能防治缺铁性贫血，不过易生锈和粘锅。无烟不粘锅炒菜不粘锅，但不宜高温煎炸，不粘涂层对人体有害。不锈钢锅美观耐用，不宜长时间盛盐；看锅面光滑度，一薯岁般炒锅有些粗糙，用久就会变得光滑，但不能有小凹坑。精选炒锅推荐>>苏泊尔不粘炒锅烹饪炒菜锅具30CM燃/煤气电磁炉通用NC30F4￥169评论:113万+店苏泊尔自营旗舰店>>康巴赫炒锅抗菌不锈钢炒菜锅不粘锅家用32cm带盖电磁炉燃气灶通用￥499店康巴赫自营旗舰店>>爱仕达32CM金刚旋风炒锅超强不粘锅无油烟炒锅￥359评论:6.8万+店爱仕达自营旗舰店>>>>炖锅饮食健康是健康生活的一项，炖锅采用温火慢烧法炖粥汤，可以使食材和调料的味道、营养很好保存下来，香浓有营养，其中隔水炖盅保留营养食材效果更好。电炖锅紫砂好还是白瓷好>>
电炖锅选购技巧：选容量，容量大概=0.3L*人数*碗数，也要预留未来需增加容量；选材质，炖锅常见材质有紫砂、白瓷和陶瓷，养生电炖锅选白瓷，其结构精密，表层玻化外观，但不数扰睁能用硬的东西清洗；重功能，中老年人适合简单操作，上班族需要智能预约等多功能。精选炖锅推荐>>天际DDZ-16BW隔水电炖锅/炖盅一锅三胆￥1193个商家评论:28万+店天际自营旗舰店>>天际旗舰店>>￥139天际自营旗舰店>>￥139Bear/小熊DDZ-A08D1隔水炖电炖盅迷你BB煲宝宝煲汤煮粥锅电炖锅￥893个商家评论:29万+店小熊自营旗舰店>>小熊电器旗舰店>>￥94小熊厨房电器旗舰店>>￥309苏泊尔迷你小电炖锅陶瓷隔水煲汤锅电脑式￥1792个商家评论:25万+店苏泊尔自营旗舰店>>苏泊尔旗舰店>>￥319>>煎锅平底煎锅煎炸炒煮功能样样齐全，成员少的家庭，可以一个平底煎锅就能代替炒锅，无烟不粘平底煎锅与炒锅兼备，在家就可以制作香喷喷的煎牛扒、烤翅、铁板烧了。
平底煎锅选购技巧：看锅内表层，煎锅选不沾锅，表面应光滑，无气泡脱落，无脏物裂纹等缺陷，裂纹一般在锅边；煎锅大小：煎锅要平整，不宜太大，费火费时；避免厚薄不均，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。精选煎锅推荐>>苏泊尔28cm玻璃盖火红点煎锅平底锅不粘电磁炉通用PJ28K4（新老款随机发货）￥179评论:32万+店苏泊尔自营旗舰店>>康巴赫旗舰店官方旗舰不锈钢煎锅不粘锅平底锅德国牛排煎饼煎蛋锅￥419月销:500+店康巴赫家居旗舰店>>爱仕达带盖靓彩不粘炒锅电磁炉通用少油烟煎锅￥99评论:27万+店爱仕达自营旗舰店>>>>汤锅汤锅作为厨房必备的一款锅具，特点为容量大、耐煮，可以煲汤、煮水、煲粥、热奶等，在厨房比较频繁用到。常见的汤锅材质有不锈钢、陶瓷砂锅、不粘汤锅。什么材质的锅煲汤最好>>
汤锅选购技巧：选材质，不锈钢汤锅耐煮汤汁清淡，不宜煲药膳。陶瓷砂锅通气吸附性好，还具传统煲汤煲药材锅具。不粘汤锅清洗使用方便，但是不粘层需注意维护；选质量，锅壁要厚实，不粘汤锅底选建议选符合三层锅底，汤锅口小锅深，锅体弧形处理。精选汤锅推荐>>苏泊尔厨房套装不粘无烟锅具炒锅汤奶锅厨具三件套T1127TE￥359月销:11+店苏泊尔炊具旗舰店>>爱仕达不粘锅小奶锅家用婴儿辅食锅煮面泡面锅汤锅WG8916￥492个商家月销:3000+店爱仕达厨具旗舰店>>爱仕达自营旗舰店>>￥59炊大皇不粘奶锅溢彩复底奶锅电磁炉通用18CM￥79.92个商家月销:500+店炊大皇旗舰店>>炊大皇自营旗舰店>>￥68>>奶锅奶锅特点就是使用简单方便，但煮的东西有限，份量少。主要用作给婴儿宝宝热奶、煮粥等，而现在奶锅的改进，功能越来越多，如还可泡面、烧开水、简单的炒菜、炒饭和煎炸等。奶锅选购攻略>>
煮奶锅选购技巧：选材质，选不锈钢或不沾锅，表面光滑明亮的奶锅。根据材质的好坏来判断锅的好坏；选功能，建议选择多功能奶锅，不仅能给小孩煮粥热奶，日常还满足炒菜等需求；看厚度，锅底厚度应在0.5cm左右，不粘锅底则需高强度多层复合底。精选奶锅推荐>>苏泊尔不锈钢奶锅ST16Z1复底精致煮锅面锅16cm￥69月销:800+店苏泊尔炊具旗舰店>>爱仕达小奶锅不粘锅家用宝宝婴儿辅食锅加厚热奶锅煮面泡面锅汤锅￥49月销:500+店爱仕达厨具旗舰店>>炊大皇不粘奶锅溢彩复底奶锅电磁炉通用18CM￥79.92个商家月销:500+店炊大皇旗舰店>>炊大皇自营旗舰店>>￥68>>电压力锅电压力锅继承了高压锅和电饭锅的优点，多功能智能化，多种菜式功能、定时预约、防干烧等，煮饭、炖菜、煲汤、煲粥、做蛋糕等一键搞定，成为现代家庭厨房不可缺少的锅具了。电压力锅食谱做法大全>>
电压锅选购技巧：选容量，3L以下适合1-2人，4L适合2-3人，5L适合3-5人，6L适合6人-8人，根据自身需求选择；选内胆，建议选择黑晶内胆、陶晶内胆，不粘锅、易清洗、耐用；选控制方式，中老年人选择机械式或者一键式，年轻上班一族选择多功能智能电饭煲。精选电压力锅推荐>>美的（Midea）电压力锅一锅双胆智能预约WQC50A1P5L高压锅￥279评论:184万+店美的自营旗舰店>>苏泊尔家用电压力锅6L智能控温一键减压双胆锅CYSB60YCW10D-110￥3792个商家评论:37万+店苏泊尔自营旗舰店>>苏泊尔烹饪厨电旗舰店>>￥339九阳电压力锅一锅双胆铜匠大火预约定时高压锅Y-50C82压力煲￥259.9评论:44万+店九阳自营旗舰店>>>>蒸锅蒸锅是传统蒸笼的发展，跟蒸笼同样使用蒸气，有效保存食物营养成份，符合中国人的饮食习惯。现在电蒸锅功能多样，蒸煮焖炖刷样样齐全，还可以智能调控火力，防干烧等。什么样的蒸锅最实用>>
蒸锅选购技巧：选容量，根据自家使用情况，选择三层7L以上，可根据食物自由组合；选材质，电蒸锅材质有塑料与不锈钢，选购看清楚选食品级别塑料与不锈钢；选外观，看锅体之间结合要紧密、电路有保护、配件要齐全；选功能，中老年人选简单操作，上班族选智能预约等多功能。精选蒸锅推荐>>日本Bruno多功能料理锅烤肉机火锅电烤锅烧烤炉家用网红一体锅蒸￥1080月销:300+店Bruno旗舰店>>摩飞二代多功能料理锅火锅烤肉涮一体家用蒸煮炒煎电烤锅网红锅M2￥1190月销:1000+店摩飞电器厨房旗舰店>>小熊多功能料理锅火锅涮烤一体锅家用电烤盘烤肉烧烤炉多用网红锅￥309月销:1+店小熊厨房电器旗舰店>>>>电火锅电火锅消除了传统火锅加热时产生的黑烟和异味，能够满足火锅、煎、炒、焖、炖等多种烹饪方式，能随意调节火位。小到个人火锅大到大家庭聚餐都满足。
电火锅选购技巧：选容量，2L以下适合1-2人，3~4L适合3-4人，5L适合4-6人，6L适合6人-8人，根据自身需求选择；看功率，功率根据容量而定，2L以下的功率600W以下，3~5L则1000~1500W，6L以上需1500W以上。功率越大，电源线就需越粗。精选电火锅推荐>>苏泊尔多功能料理锅家用电火锅锅烤肉烧烤一体锅网红早餐锅分体锅￥5392个商家店苏泊尔品牌旗舰店>>苏泊尔旗舰店>>￥499美的MCLHN30A家用多功能电火锅6升电煎锅￥1392个商家评论:71万+店美的自营旗舰店>>美的生活电器品牌旗舰店>>￥209小熊（Bear）多功能锅多用途锅料理锅烤肉锅家用电热火锅煎烤涮一体电烤炉网红款DHG-C40D54L￥269评论:48万+店小熊自营旗舰店>>>>陶瓷锅喜欢烹饪的人家中往往会备上一款陶瓷锅具，陶瓷锅具有通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，适合传统方式熬汤、焖肉、炖药膳，保留原有营养成分味道。陶瓷锅和砂锅的区别>>
陶瓷锅选购技巧：看外观，选择细腻的陶瓷锅，要具有出色密封性能，导热性能比较慢，保温持久。好的砂锅颜色多呈白色，表面的釉质量高，并均匀有亮度。煎药不需要使用太好的砂锅，而用来煲汤或炖食物，砂锅的要求比较高，建议选择质量好的白色砂锅。精选陶瓷锅推荐>>依立TBY5紫砂电炖锅家用全自动煲汤锅电砂锅隔水炖盅炖锅煮粥神器￥389月销:100+店依立旗舰店>>九阳电炖锅全自动煲汤锅陶瓷紫砂色煮粥电砂锅炖盅家用炖锅GD410￥319.9月销:60+店九阳官方旗舰店>>小熊电炖锅陶瓷全自动大容量煲汤锅家用紫砂电锅宝宝粥锅煮粥神器￥149月销:2000+店小熊电器旗舰店>>>>锅组套装选购锅具套装组合好处就是一次性就能买到同品牌的多种锅具，风格统一，放在厨房也显得美观。锅组套装基本锅具有炒锅、汤锅和煎锅，还会配加蒸锅、奶锅以及小厨具。
锅的种类
一、锅的种类
一、高压锅 高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。
压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
二、平底锅 平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。
平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。
三、炒锅 炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。
炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。 四、汤锅 汤锅，指屠宰场用的煺毛的大锅；也指屠宰场。
五、炖锅 炖锅就是锅的一种分类，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，工作时，热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至陶瓷炖盅中的食物，使炖品营养成份不会因过热而破坏，炖盅盖的优良设计，能有效地防止营养成份的流失。 参考资料来源：百度百科-高压锅 参考资料来源：百度百科-平底锅 参考资料来源：做弊判百度百科-炒锅 参考资料来源：百度百科-汤锅 参考资料来源：百度百科-炖锅。
二、锅的分类有哪些
炒菜，用铁锅最好。
新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。
还是铁锅好。无污染，加热均匀。大厨都是用铁锅的。
铁锅：目前最安全的锅
近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
不粘锅：不宜高温煎炸
这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。
不锈钢锅：不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全纯改隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应卜嫌。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
铝锅：不宜用金属铲炒菜
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
三、常用的锅具种类有哪些
1、压力锅 压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。
按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上最常见的为旋合式。
2、煎锅 煎锅，海盐制盐器具。铁制。
圆形。口径约1米，深约0.35米，池盐制盐器具。
铁制。圆形。
直径约1.4米。 3、炒锅 炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。
炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。
4、汤锅 电蒸锅也叫电蒸笼，是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。 在使用中须注意安全，过程中不要离开人，如果必要一定要做到人走断电。
5、电饭锅 电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。
四、锅炉的分类有哪些
锅炉可按不同的方式分类： 1、锅炉燃用的燃料分类可分为：燃煤锅炉、燃油炉和燃气炉。
2、按燃烧方式分类可分为：层燃炉、室燃炉和介于二者之间的沸腾（流化床）炉。 3、按锅炉水循环方式分类可分为：自然循环锅炉、强制循环锅炉和复合循环锅炉。
4、按有无汽包分类可分为：汽包锅炉和直流锅炉。 5、按蒸汽压力分类可分为：低压锅炉、中压锅炉、次高压锅炉、高压锅炉、超高压锅炉、亚临界压力锅炉和超临界压力锅炉。
6、按管内通过的是水还是烟气分类可分为：火管锅炉、水管锅炉和水火管组合式锅炉。 7、按锅炉的用途分为：生活锅炉、产业锅炉、电站锅炉和热水锅炉。
五、锅具的分类有哪些
一、压力锅 （1）特点 压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。
按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上最常见的为旋合式。
压力锅按照国家标准 GB13623 -92和 GB15066-94 要求必须设有三种安全装置：限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置。 限压装置的作用是在加热过程中锅内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气工作，避免压力继续升高，达到烹调的目的，限压阀下方设有防堵罩，以防止食物堵塞限压排气孔。
安全压力保护装置常为易熔片式，当压力超过工作压力而限压阀因排气孔堵塞或其他原因不工作时，易熔片在压力不大于二倍工作压力时熔穿排气，避免压力锅损坏，从而保护了使用者的安全，现在不少压力锅的安全压力保护装置已改用弹簧结构，压力升高时顶开弹簧排气，同样起到卸压的作用。 开合盖压力保护装置通常设在把手与锅盖结合的地方。
其作用有两个，一是当锅盖未完全扣合时，不让压力升高，因为此时锅盖扣合强度较低，如果加热使压力升高，有可能炸开压力锅。二是当锅内压力未降至安全压力时，保证不让使用者疏忽开盖。
（2）选择 选择压力锅要注意以下几点。 1-应选购具有限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置的压力锅。
尤其是目前市场上还有大量老式的无开合盖压力保护装置的压力锅，这些压力锅已经被淘汰，是不符合目前国家标准要求的。锅具种类与特点 2-应根据需要进行选购。
铝合金压力锅导热快、受热均匀；不锈钢压力锅美观、光洁耐磨，但导热较慢，受热集中，容易糊底，但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底，一定程度上改善了其性能，不过目前国外普遍采用的整体复合钢结构的压力锅在国内市场少之又少，很难买得到。欧洲的大品牌价格又不菲（3000~4000）左右，我们可以选用我们国家的邻居韩国的压力锅也是一个不错的选择 （1000元左右）。
3-应注意压力锅的外观质量。一些个体商贩生产的压力锅做工粗糙，锅体边缘有毛刺，建议消费者到大商场购买大厂家的产品。
购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址，最好能查看压力锅是否有技术监督部门出具的检验报告。 4-铝质的压力锅因铝金属的特性随着使用年限的延长，其整体强度也将下降，按照国家有关规定，压力锅最高使用年限为8年，凡超期使用的压力锅均为不安全压力锅，必须更换。
二、铁锅 （1）特点 铁锅是常用的炊具，主要用于炒锅，其化学性质稳定，不易引起化学反应。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水，以减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。
但铁锅易生锈，不宜盛食物过夜，用铁锅盛油容易氧化变质。 （2）选择 选择铁锅要注意以下几点。
1-锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。 2-察看有无疵点。
疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。
小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。
“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3-锅底触火部位俗称锅 *** 。锅 *** 大者不好，因其传火慢。
费火、费时。 4-锅有厚薄之分，以薄为好。
有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。
锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。
裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。 5-锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。
锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。
铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。
而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。 6-铸铁平锅（又叫铛）因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。
三、铝锅 （1）特点 铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，但不宜用来烧煮酸性或碱性食物以及过咸的食物，否则，炊具中的铝会大量溶出污染食物。大量研究表明，摄入过多铝会加速人的衰老，而且，铝还是引发老年痴呆症的祸根。
据了解，铝制品主要有精铝（软铝）制品和铸铝（硬铝）制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。
白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面洁白，但金属组织疏松，存在一定的铸造缺陷。
冲压的铝制品，表面经洗白、砂光和机械抛光处理，其表面为自然氧化膜，膜厚仅有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被机械擦伤或磨损。而黄色的铝制品是冲压制品经阳极氧化处理，使其表面生成一层浅黄色的人工氧化膜。
氧化膜一般厚5-20μm，均匀致密，在强碱作用下，100秒其膜不破坏。因此，浅黄色的铝制品最好，它具有美观。
中国人的饭菜烹饪中都少不了哪些锅具？
相对来说在市面上铁锅、不粘锅、不锈钢锅最为常见，而珐琅锅又被称为贵族锅，价格比较高且性价比不高，而且由于造价高市面上并不是很常见，当然我个人也不是很推荐，而作为普通炒锅来说我个人还是比较倾向于铁锅。
中国人的饭菜烹饪中都少不了锅的存在，而从市面上众多品种的锅来看无外乎有铁锅、不粘锅、不锈钢锅以及最近突然大热的珐琅锅，然而对于作为普通老百姓的我们来说怎样的锅更经济适用且性价比高呢？这么多品种的锅具究竟该如何选择，区别又是怎样的？今天我们就来研究一下。
一、铁锅
铁锅可以说是众多家庭中最常见的一种存在了，基本上每个家庭都会有它的身影，有段时间由于不粘锅的流行导致铁锅被搁置起来，但是随着近几年健康理念的主导铁锅又恢复到了主流位置上。铁锅的优点很明显，全部来自于天然，没有涂层所以不用担心涂层脱落问题，而且普遍锅体薄导热很快，炒菜的话比较省时间。同样铁锅的缺点也是比较明显的，众岁脊租多材质的锅中铁锅最容易生锈，在油耗方面铁锅明显高于不粘锅，而且铁锅需要用油来养，新买的铁锅可能刚开始使用并不顺手，但是长时间经过油的滋养会形成油膜，同时也越来越好用越不粘锅。
二、不粘锅
不粘锅是风评一直很火的锅具，因为其不粘的特殊原因很受年轻人的喜爱，但是由于很多不粘锅都是有一层涂层的，基本上洗刷方面比较不方便，需要注意不要使用钢丝球擦洗不然涂层很容易就脱落了，而同样长时间高温烹饪也会导致涂层脱落，所以基本上不粘锅的使用寿命在1-2年左右。但是不粘锅的优点也是特别明显的，首先就是由于不粘涂层存在，哪怕是冷锅冷油下锅也不会出现粘锅的现象，尤其对于厨房新手来说特别友好，煎炒烹炸也特别轻松。而且不粘锅油耗很少且烹饪过程中油烟量很少，所以在后续收拾厨房中比较方便。
三、不锈钢锅
不锈钢锅因为其含有合金成分本身自带银色的光泽，但是其好坏程度与成分含量和种类有关所以不是太好分辨，市面上价格在十几元到几十元不等，一般非专业人士不太好区分。不锈钢锅的优点很明显它对酸碱有一定的耐受程度，但是缺点也很明显就是它需要有一定的烹饪常识才能正常使用，对厨房新手非常不友好，烹饪时很容易糊锅。同样因为表面有一层保护层不可以用钢丝球刷洗。
四、珐琅锅
珐琅锅是指在铸铁锅外部增加一层珐琅涂层，这种涂层对人体是无害的，但是造价成本本身较高不太适合普通家庭使用。这种珐琅锅普遍锅体比较重且受热速度较快，基本上炒完一个后需要冷却到一定程度才能再制作下一个菜，所以使用起来比较麻烦。但是如果是用来制作红烧菜野悄的话就比较方便，炒熟后加水炖煮就比较省时间了。
根据以上几种锅具的分析来看，按照综合条件来看我个人比较推荐铁锅，毕竟除了耗油大以外，不管是在使用年限还是在烹饪制作方面都比较适合家庭长时间使用，乎兆可以堪称性价比最高的锅具。
