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大黄米是什么米
大黄米是黍米。
大黄米是具有糯性的糜子去掉外壳后里面的成熟果实。糜子一般分为硬糜子和软糜子两种，软糜子碾成米压成面即可做糕，硬糜子碾成米称之为大黄米。因此大黄米又称慎告黍米，颜色偏黄，比小米稍大，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。
大黄米主要产于华北、西北，当地民间百姓将大黄米制成面粉，再制成油炸糕，无论逢年过节，还是男婚女嫁，用来款待亲友和客人。传统小吃“驴打滚”就是用大黄米制成的。大黄米还是酿造黄酒的最好原材料。
大黄米的选购方法
1、优质的大黄米颗粒饱满，外形完整无破碎，没有虫眼，无碎米，颜色悄睁呈淡黄色，色泽均匀有光泽，无发暗或黑点、发黑米粒。并且纯正新鲜的大黄米有淡淡的粮食清香，有霉味或其它异启孝岁味的是陈旧霉变的劣质大黄米。
2、新的大黄米放在手上，会有少许的白色的粉末，这是新鲜的大黄米在去皮的时候留下来的，而如果不是新的大黄米，放在手上再放下以后，手上就比较光滑，没有粉尘留下，这样的大黄米因为存放的时间比较长，里面的粉尘大多数就被沉淀了。
大黄米是什么米
黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为_，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同差漏出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
黍类是禾本科一类种子形小的饲料作物和谷物。亚洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培姿庆掘。一般株高0.3至1.3米（珍珠黍可高达1.5至3米）。穗状或总状花序，也有圆锥花序。除珍珠黍外，种子脱粒后谷壳不脱落，去皮后常呈奶油白色。黍类在亚洲很多地区、俄罗斯和西非是重要的粮食作物。在美国和西欧主要作为牧草或用来制干草，但在中世纪的欧洲也作为主迹核要谷物。
什么是大黄米
大黄米是由糜子去皮加工而成。大黄米又称黍米、软黄米，一般分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子粘为黍，秆上无毛、卜谈散穗、种子不粘者为稷，其营养价信弊禅值均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是滑尘大米和小麦的两倍。
大黄米是什么米呢?
黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为际，局运灶以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
保存
一、无氧保存法
此方法就应该注意它的环境是真空无氧的，首先我们把要存放的黄米摊开放在通风的地方晾吹干透，注意不宜在阳光下曝晒；然后将黄米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装桐扮满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样黄米可以保存较长时间。
二、花椒防虫保存法
花椒是一种含有特殊香气能够驱虫的自然抗氧化物。利用花椒的特性来起到良好的保存效果悄尘。具体方法是将20至 30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将黄米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止黄米生虫。
