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张飞牛肉是哪里的特产
是四川阆中的特产！张飞牛肉的故事：｛三国时期，蜀将张飞［字翼德］镇守巴西郡［今四川北部］。时，魏将张郃［字隽乂］犯境，飞领兵拒敌于阆中。飞计赚张郃，大败张郃于宕渠、濛头、宕石，立马勒铭飞大获胜捷，雀余谨报入成都，刘备大喜，命魏延解五十瓮美酒至军前犒赏。飞以特烹喜食之牛肉犒劳将士，三军皆顷基醉。邑人将此牛肉制作方法传于后世，故称［张飞牛肉毁慧］。｝
张飞牛肉的来历
阆中市区名叫保宁镇，当地居民逢年过节时会制作腌牛肉，在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被称为“保宁干牛肉”或者“风干肉”，该牛肉特点是表面呈墨黑色，切开后内部肉质却是棕红色。上世纪80年代左右，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为郑旦神张飞牛肉。
张飞牛肉产于四川省阆中市，是四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，喊亏不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
张飞牛肉分生、熟两种：
选用精肉切成五百克左右方块、去掉边筋板韧，用咸味香料浸渍，用力反复揉搓，务将血污、水分挤尽，使肉质疏松，再加香入缸，密封腌制.出缸后，用“百草霜”（也就是锅烟灰）反复抹于肉表，烈火煮熟，沸水起锅，即为熟干牛肉。
生干牛肉又称风干牛肉迟圆，系选用牛腿肥厚筋肉制成.在冬季加工，用咸味香料抹揉，入缸加压腌制，然后出缸用古柏烟熏，至色泽金黄，始以微风吹拂，至七、八成干时，再加香料入缸密封，以待食用。
张飞牛肉来历?
因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为张飞牛肉。
张飞牛肉，为阆中市一大名特产品。相传，刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时，曾大摆酒席，为有可口的下酒菜，张飞把他多年制作牛肉的方法说出来，供厨师制作。
原来，张飞不仅是一位屠夫，而且是一名烹饪好手，他卤制的牛肉味道香美可口。宴席开始，弟兄们一边饮酒，一边吃牛肉，猜令划拳，好不高兴。都称：“张飞牛肉好吃！张飞牛肉好吃!”
老回民在逢年过节时会制作腌牛肉(类似汉族的腊猪肉)，做好后为防止腐烂，人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为“保宁干牛肉”或者“风干肉”，为咐举郑地方名特小吃。该牛肉最大的特点是表面呈墨黑色，切开后内部肉质却是棕红色，很是好看。
扩展资料：
相关典故
因《三国演义》的流传，三国故事家喻户晓，张飞的勇猛粗犷早已深入人心。但历史上的张飞其实是一个文武双全的大将，你若不到阆中走一遭，恐怕对张飞的了解就会流于表浅。
蜀汉建立之初，张飞随诸葛亮沿长江溯流而上，一路攻城掠地，拿下江州（今重庆），巴郡尽为蜀土。而后他又受任巴西（今阆中）太守，率重兵镇守于阆中。他在阆中指挥的一次重大战役，便是大败南侵的曹魏名将张郃。
此次战役，为他可圈可点的戎马生涯写下了一笔华彩——张郃一败，曹魏退守河南，汉中巴郡从此便成了稳固的蜀国疆域。
阆中人民对这位古代英雄的爱戴随处可见——进城的路口处，赫然一座立马挺矛、怒目圆睁的塑像，悠悠千载岁月，历经衡颂沧海桑田，而阆中人仍然把飞将军视作这座古城的守护神，张飞已然是他们心目中的图腾。
参考资料来源答裤：百度百科-张飞牛肉
阆中美食特产推荐
阆中是我国5A级古镇景区，距今已有上千年的历史，小镇的宁静与质朴，让人回归本真。都说四川水土养人，所以出漂亮的川妹子，听说这些川妹子都是吃这些特色菜长大，今天带大家领略阆中的三大特产：张飞牛肉、保宁醋、白糖蒸馍，还有“阆苑三绝”的渊源。
张飞牛肉
相传东汉末年，张飞任巴西太守，镇守阆中七年，协助刘备北拒曹魏戍边，内安黎民亲政，深受阆人爱戴。张飞征战获胜，常以自己特殊烹制的牛肉犒赏将士，后人称销唤其为“张飞牛肉”。
张飞牛肉本名干牛亏皮凯肉或保宁干牛肉，产于四川阆中市。其表面为墨黑色，切开后肉色粉红，肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，上世纪80年代左右(约1985年)，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为张飞牛肉。因此名字取得恰当，于是迅速被人们熟悉。
阆中白糖蒸馍
阆中白糖蒸馍是清代乾隆时，阆中回民哈公奎创制的一种名小食。它无中式馒头的碱涩味，也无西式面包的微酸味。1912年，获巴拿马国际博展会银质奖章。1990年，四川评出22种省级名小吃，保宁白糖蒸馍金榜题名。
保宁醋
保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名(今四川阆中市保宁镇)俗称，始于五代唐长兴元年(公元936年)设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。
阆苑三绝
最后重点来了!阆中出名的一道民特小吃，被央视节目强力推荐
其实这“阆苑三绝”是当地一道很特色的美食，既是汤又是粥，而且这一道美食就汇聚了握吵当地三种特产，所以这也是游客必打卡的。
制作“阆苑三绝”的主要食材就是张飞牛肉、保宁醋、白糖蒸馍，这三种原本是独立的特产，在上世纪90年代就被一个叫陈春林的厨师组合成一道美食，而且还深受人们的喜欢。
欢迎大家来阆中游玩，不仅可以体验到好吃的，还可以体验当地特色服务醋泡脚哦~
张飞牛肉的介绍
张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名哪升橘，已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖，名扬川内外。因其外观特征李团为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相笑庆联，细细咀嚼，其味无穷。1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。
