花椒油怎么做又麻又香（青花椒油怎么做又麻又香视频）

花椒油怎么做又麻又香很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看青花椒油怎么做又麻又香视频吧，希望可以帮助到你。

花椒油怎么做又麻又香

又香又麻的花椒油，有哪些制做窍门？

问题答案：

第1个技巧：选择花椒；

第2个技巧：泡花椒；

第3个技巧：炸花椒油；

第4个技巧：控油温

花椒油又香又麻，可在家自制，记住这四个技巧，零添加零失败！

花椒油是我们在生活中非常常见的一种调味品，快要进入夏天了花椒油，这个时候就派上大用处了，有一些凉拌菜本身的味道可能是比较清淡的，但是加了一些花椒油之后，味道就会变得又香又麻。除此之外花椒油还有其他的做法，有很多麻辣口味的下饭菜里都会用到花椒油的，所以有很多非常会做饭的家庭主妇都会在家里面买上几瓶的花椒油，大家从超市里面买来的花椒油的价钱是不便宜御岁的，味道也不一定会非常好，可能还加了一些添加剂，所以我建议大家在家里自己试着制作花椒油。

我们自制出来的花椒油同样是又香又麻的，还没有任何的添加剂会更加的卫生健康。接下来就告诉大家制作花椒油的4个技巧，用这些技巧做出来的话就肯定会非常成功的。首先我们要把新鲜的花椒放在清水里面洗干净，然后在锅里倒入一些水当水煮开了，把这些花椒油给拿出来，稍微沥干水分放到这些开水中，关火泡上，三分钟的时间捞出来再把水分给沥干。水分沥干之后，我们在锅里倒入一些菜籽油，等到变成八成热的时候把大蒜以及洋葱都给放进去，炒出了香味之后把大蒜和洋葱捞出来，然后把油温降到6成热，再把这些花椒给放进去，再加入一些桂皮和香叶使用小火，炸了10分钟之后就能够闻到香味了，然后再转为大火，等待5分钟花椒就会爆开。

等到所有的花椒都露出花椒仁就可以关火了，我们把花椒给盛出来。这个时候的花椒或许还是有一些麻味道的，所以我们可以在炒菜的时候把花椒给放进去，我们炸出来的花椒油使我们真正要得到的东西。我们来总结一下，制作花椒油的时候镇迟睁要注意哪些地方，我得出下面的这些结论，要注意的就是这4个地方也可以说是制作中的4个技巧。

第1个技巧：选择花椒

选择花椒的时候，大家一定要选择，好的话就不要选择红花椒，这样做出来的花椒油是有一些发苦的，因此最好选择麻椒。

第2个技巧：泡花椒

把花椒洗干净之后，不能够立刻放到油锅里面炸，这样子花椒里面的一些杂质和异味，都没有去除，做出来的花椒油自然是不旦此够卫生健康美味。洗干净之后，放到开水里面泡三分钟时间。

第3个技巧：炸花椒油

炸花椒油的时候除了要加油等油热了，放入花椒，其次还要加入一些香叶桂皮这样做出来的花椒油，则会变得更加香浓麻。

第4个技巧：控油温

当油温降到6成熟的时候再把花椒放进去炸，这个油温是最好的，如果油温控制的太高，那么放进去不一会儿就会糊了，太低的话麻味炸不出来了。

记住这4个技巧，然后再按照流程走，那么大家做出来的花椒油肯定会非常的卫生健康，味道秒杀超市里卖的花椒油。

花椒油怎样制作才又麻又香？

花椒油的在日常美食烹饪中，使用频率还是非常高的，怎么制作才能又麻又香呢？这里面是有技巧的，想让它更麻，最好选用新鲜的花椒，花椒的选择很重要，炸制的时候要小火慢熬，并且不能炸时间过久等。

想上它更香就需要制作经典的香油，我这里所说的香油就是制作出很香的油（并不是芝麻香油），通过炸各种香料的方式，使香味融入到油中，这样炸出来的油才足够香。只有这样制作出来，花椒油才是又麻又香的，下面我就详细分享下制作流程

一、花椒油又麻又香的制作流程

1、准备原料：花椒、花生油、菜籽油、葱、姜、洋葱、香菜、香料（八角、桂皮、香叶、小茴香、桂皮、肉蔻）、盐

2、处理花椒：花椒建议选用新鲜的花椒，新鲜的花椒表面有一个个饱满的油腺，这里面的物质才是花椒麻的根源，这样新鲜的花椒炸出来才会更麻。花椒去叶子，用水清洗一遍，然后放在常温下晾干水分，或者用吹风机吹干。

切记：不能放太阳下面暴晒，也不能用热风吹，这样容易让表面油腺中的油蒸发掉。另外，洗的时候，不能用手搓揉，用水冲洗，否则，一使劲搓，油腺就会搓爆，里面的麻油就会流失掉。族枝

3、制作香油：起锅烧油，倒入香料（上面所准备的八角桂皮这些），小火慢炸，炸至它们变干变黑捞出，然后放入姜片、葱段、洋葱、香菜等继续炸，炸至变黄变干捞出，这时，这个油就非常香了，所准备的香料的香味，通过炸制，已经融入到油中了，所以，这个油喊首不管做什么用，都是非常香的。

4、炸花椒油：起锅烧油，油温控制在100度左右，兆渗敏温度不能过高，否则容易炸糊掉，倒入花椒，不断搅拌，使花椒受热均匀，炸至花椒变黄为止，不能炸的时间过久，然后关火，盖住盖子，让花椒在油中焖五分钟，使花椒的麻味充分融入到油中。

5、储存花椒油：等油温降下来之后，找一个干净干燥的容器，把花椒油入花椒倒进去，盖子密封起来，保存三天，就可以使用了，这时候花椒油就是又麻又香的。当然装的时候也可以把花椒捞出来。

二、小技巧

1、花椒的选择很重要：选择新鲜的，表面有很饱满油腺的花椒，油腺里面储存着很多的麻的物质，这是关键，不建议用干花椒，干花椒外面这个油腺中基本没有物质，全靠其它部位的麻味，远没有新鲜花椒更麻。另外，干花椒，在炸的时候，容易炸糊掉。

若确定需要用干花椒，那么干花椒一定要提前用水浸泡一下，使花椒充分吸水，充分激活里面的各种味道，并且炸的时候，不容易炸糊掉。

2、油的选择很重要：油要选择花生油和菜籽油，当然还可以再加入其它的油，但这两种油一定都要加，因为这两种油，是最香的，这样炸出来的花椒油，才会更香。

3、香油的制作很重要：香油就是通过炸各种香料，把香料中的香味炸出来，融入到油中，本身油就够香了，再融入一些植物的香味，这样就香上加香。

总结：以上就是制作又麻又香花椒油的流程及小技巧，看似简单的花椒油制作，方法不同，技巧不一样，原料不同，炸出来的效果就是天差地别的，有兴趣的朋友，可以试试以上的方法哦

自制花椒油怎样做又香又麻

第一种方法：新鲜花椒熬法。
1、将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。
花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。
2、起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。

3、油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成颤渗热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。
4、大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。
这种做法仅适用于新鲜的花椒，口坦洞液味比干花椒熬出来的花椒油味道更好，但是做的时间有点漫长，需要大家细心的等待。

第二让物种方法：干花椒熬制法。
1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。
2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。
3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。
加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美。
4、锅内放入适量的菜籽油小慢慢加热到菜籽油表面冒后关，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。
为了让花椒油的麻味更大，最好选择拥有更多小突起的青皮花椒，这样花椒油的味道更麻，用量更小，做菜的时候也会更好吃了。