羊肉整只脱骨怎么做很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看吧，希望可以帮助到你。
怎样才能把羊肉煮脱骨？
冬天吃羊肉暖身，又不易上火，因为羊肉是温性的，还有羊肉的脂肪含量比猪肉要少得多哦，蛋白质含量又非常的高，所以是冬季的养生的最佳选择。轮搭
但是有许多人讨厌羊膻味，我今天就来教大家做，怎样炖出鲜美入味，又无膻腥异味的羊肉。我不是什么大厨，只是喜欢吃羊肉，打小看着父母亲做，照着学，再以后掺入了自己在外边学来的一些经验。
不会做的，就照着我这个方法试一试，保证不会失望的。会做的呢，期待您在留言区分享交流您的经验。
好了，现在就来做红烧羊排，看看具体是怎么做的吧，要想羊肉好吃，每一个制作过程都要用心去做哦。
【毛芋炖羊排】
主料：羊排1千克，毛芋500克
调味料：生姜、洋葱、西红柿、红枣、橘皮、八角、盐、酱油
制作：
1.看看这是我买的羊排骨，看上去非常的新鲜，卖家已经帮我切成了小块。
2.买回来的羊排，要把它泡在水中，泡出血水，大约泡半小时，这些血水就是腥膻异味的来源，无论是牛肉、羊肉，还是猪肉，这一步过程一定不能够省略马虎。这是去除羊膻味的关键点之一。
3.将羊肉捞出冲洗干净，然后冷水下锅，煮开1-2分钟，煮出血污，将脏水倒掉，再次清洗干净，控净水分备用。这是去除羊膻味的关键点之二。
4.羊肉焯水的时候准备好香料，我准备的是生姜、洋葱、西红柿、红枣、橘皮和八角。
有人说不要用八角，不过少加两个味道还是不错的；
洋葱和西红柿配牛羊肉都是绝配，就有一道名菜叫做“西红柿炖牛腩”；
橘子皮有效地去除膻腥异味，还可以增加一些香气；
加几个红枣，可以增加多层次的口感，比用糖效果好；
生姜去腥这是大家众所周知的了。
就这几样就足够了，不会抢了羊肉本身的鲜之味，又可有效世山地除膻提鲜。这就是去除羊膻味的关键点之三。
5.锅里倒少许的油将焯过水的羊排放入锅中，还有我们准备的香料：姜片、洋葱块、西红柿块、红枣、橘子皮和红枣，也放入锅中，中火慢炒，炒出香味。
这一过程可以省略，直接加水炖，但炒过再炖会更香。
6.羊肉炒到表皮微微上色，西红柿炒软，洋葱炒出香味，这时候就可以加酱油翻炒均匀。
7.然后倒水漫过羊肉，水要一次性加足，烧开后转小火慢炖，大约一个小时。
8.或者转入高压锅炖，只需要加压12分钟，骨头都是酥的，如用高压锅炖，就不要加这么多的水，只要加半小碗水就足够了，因为高压锅不消耗水分。
9.压力锅自然解压后，肉就烂了，而且完全脱骨。可以看到锅里有很多的水，虽然没有放许多的水，这是因为食材的本身是有水分，高压锅不会把水分挥发出去，因此我们还要转回到炒锅收汁。
倒入炒锅，加盐调味。注意了啊，无论炖什么肉肉，炖烂了以后再加盐，盐加早了，肉不容易烂，而且也不宜健康。
10.今天炖羊排准备的配菜是毛芋。将毛芋平铺在羊肉上面，不要翻到下面，很容易糊底，盖上锅盖再炖15分钟左右，直至毛芋绵软。
11.毛芋变软了以后，就可以把它们都翻拌均匀，这个时搜桐中候尝尝味道，看一下颜色，加盐、生抽，或者番茄酱调味调色，就可以盛入大碗中，撒些绿色的葱叶点缀上桌了。
划重点：
1.去除羊肉的膻腥异味三个重点：泡水、焯水、合理用香料。
2.压力锅炖羊排选择排骨键加压12分钟；普通锅大火烧开转中小火约炖1小时。
整只羊怎么拆卸
整只羊拆卸方法如下：
先取下羊小腿。沿关节切割，完全用不着斧子和斩骨刀。然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉剔除大腿骨，在分离骨头时一定要先把肌肉什么的完全分离开，不然拉力很大。最后去除臀肉。
通常我们分割羊排按肋骨一条条分。用刀沿中间切开肌肉，里脊也全部切开。肉切的越开就越好分，沿骨缝将脊骨分开。如果没能精准分割脊骨。拿斩骨刀轻轻敲一下也就下来了。
各部分的羊肉怎么吃？
1、涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。
2、烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部衫闭位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀坦谨，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。
3、烧羊肉则来源于宫廷菜"卤煮锅烧羊肉"。可选用鲜肥羊腰窝或前或信裂腿肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。
一只整羊怎么剔(也就是怎么分割)
很简单，先把前腿、后腿分别切下来（从关节处切，不伤刀），然后排骨、龙骨，再分别剔肉下来。
羊是人们熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史。羊全身是宝，其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品。在医疗保健方面，羊更能发挥其独特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治铅槐渣疗，具有较高的药用价值。
羊肉
羊肉营养丰富 ，历来被用做壮阳的佳品。它富含优质蛋白质12.3%，脂肪28.8%，为猪肉的一半。另外含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素。《本草纲目》载其功用：“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。”
金人李果说：羊肉有型之物。能补有形肌肉之气，故曰：“补可去弱。人参羊肉之属人参补气，明裤羊肉补形。凡味同羊肉者，皆补血虚益阳生则阴长也。”隋朝名医巢元方诊治麻大总管只病曰：“风入腠理，病有胸臆，须羊肉蒸熟掺药之则愈。”
祖国医学认为其性味甘温，入脾肾经，有益补气补虚、温中暖下之功效，因而可用于虚痨羸瘦、腰膝酸痛、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等病症的治疗，有三高症的人应注意不可多食。
羊血
羊血含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白，其次为血清蛋白，血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效，可用于吐血、血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗故《随息居饮食谱》中有“生饮止诸血，解诸素。熟食但止血，患肠风痔血者宜之”的记载。临床上若遇外伤上出血，取羊血炭十分，混匀敷于患部，再用纱布加压包扎，血即可止。
羊肝
羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。其中维生素A的含量较高，每克肝含维生素A为29900国际单位。羊肝性味甘凉，入肝经，有益血、补肝、明目之功效。
凡血虚羸瘦、妇人产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障者，用羊肝200克，谷精草、杭白菊各30克，煮服，每日一剂。羊肝若于菟丝子、车前子、枸杞子、决明子等19味中药配合，即为名方“羊肝丸”，可治青光眼。
羊睾丸
我国传统中医认为羊睾丸（羊蛋）具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳等功效，可以提高动物的性能力、增强机体免疫力、抗疲劳、强壮身体的作用。
现代生物化工中，羊睾丸是重要的生化原料。羊睾丸以及其间质细胞是重要的生物化工提取原料。采用基因表达法可以提取一系列重要的生化中间体，如：提供细胞营养的肌氨肽苷溶液；作为重要细胞转移槐悄的羊睾丸转移因子，以及可以提高人体微循环，确保人体二次细胞器官发育的羊睾肽等。
以上内容参考百度百科-羊
如何卸整只羊
整只羊（除头）的白切羊蔽弊肉怎么做具体过程什么料也不用放，羊肉分解，焯水孝颂去血水和油，冷水下锅没过羊肉，大火烧开，改小火（汤保持沸腾）1小时，羊肉可以片下蘸盐吃，或者蒜酱，这就是白切羊肉。
骨头继续放回锅里畅还是小火保持沸腾，再煮一个半小时汤水变白，在碗中放入胡椒粉，白醋，盐，味精，调口，葱花香菜提味，一碗香浓的羊巧并郑汤。也可以放些白切羊肉到碗里，再加2个烧饼，绝配！
