奶油分为几种 区别是什么很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看生日蛋糕哪种奶油最好吧，希望可以帮助到你。
奶油分为几种？
奶油可以分为植物奶油和动物奶油两大类，区别如下：
1、原料不同。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油也叫淡奶油或稀奶油迟态，是从全脂牛奶中分离得到的。
2、口感不同。植物奶油吃起来州念黏黏的，因为添加了香精所以口感比较香甜；册旦困而动物奶油没有添加人工香料，口感较淡。
3、外观不同。植物奶油的颜色发白，容易塑形；动物奶油的颜色偏黄，不易塑形。
4、价格不同。动物奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然食品，价格较高，常用于一些高端的甜点食品中。植物奶油稳定性好，价格便宜，蛋糕店常用来做裱花、蛋糕、面包等，广泛用于烘焙领域。
奶油档次分几种
奶油档次分3种，分别是动物奶油、乳脂奶油、植物奶油。
1、动物奶油：它是从天然新鲜牛奶中提取的，无色素无添加，口感软绵细化、甜而不腻，但其塑型能力和稳定性都比较差些。动物奶油的品质是其它奶油所无法匹及的，价格也相对高一些。
2、乳脂奶油：它是植物奶油和乳脂奶油的结合，味道比不上动物奶油，但比植物奶油好一点。现在市场上门店用含乳脂奶油的比例偏多，口感甜而不腻，塑造型、稳定性也可以，价格也适中。
3、植物核衫埋奶油：它是以大豆等植物油和水、盐、奶粉、氢化油等人工加工而成的，属于人造奶油，早期的烘焙市场主要就是运用的植物奶油，其塑型能力较强，稳定性好，但口感比较甜塌耐腻，价格相对较低。
辨别真假奶油的方法
1、观察法：纯动物奶油呈自然的乳白色，略有发黄。而植物奶油由于是人工合成的，颜色大多呈现亮白色，改蚂与动物奶油相比颜色更白。
2、手搓法：将奶油涂于掌心揉搓，动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
3、沉水法：把奶油倒入常温清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是动物奶油。
