隔水炖盅和电炖锅哪种好（隔水炖盅好还是电炖锅好）

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隔水炖盅和电炖锅哪种好

隔水炖好还是炖锅好？

隔水炖更好。

从食物的营养保留层面来看，煲汤常用的肉和药材作为原料，肉类中富含可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，这些物质一遇到高温容易出现蛋白质封闭的情况，不能很好溢散。因此，无论是不锈钢锅或是紫砂锅，只要明火煲炖，其煲汤效果都不如隔水炖，汤料中的肉质味道味道也会略显寡淡，口感干柴。耐纯

隔水炖的拆好方法因为食物在烹制过程中密封好，隔水炖盅里会保持一定的温度和压力，更能锁住香气和营养，可以使蛋白质等物质更好的融出，因此食物会更原汁原味，而且汤汁会十分清澈，因此十分适宜那些清汤炖菜。

隔水炖锅是通过底部加热的方式，水作为传热媒介，会使得汤盅受热均匀，汤料和汤体的水分都不易流失；加上优质的陶瓷炖盅具备良旅亩铅好的储能聚能效果，温度恒定，会促使肉中的醇香物质得到充分溶解，释放营养和香气；达到肉质酥烂，口感饱满，汤色澄亮的效果。

炖锅好还是隔水炖好

电炖锅和隔水炖加热的效果各有优缺点，具体如下：孝弊

大家说是买电饭煲好呢还是买这种隔水炖电炖盅好

两者都有各自的好处。电饭煲是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，现在已经成为日常家用电器，电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。电饭锅具备自动保温的功能，可以将煲内的温度长久维持在设定的温度上。这样不仅可以让食物保存得比较长久，还可以让晚归的人吃上热的饭菜。并且许多电饭锅都具备营养保温的模式，能够提高保温效率和效果，保温时充分保持米饭中的水分，保持营养不流失，从而保证米饭的鲜度和口感。
隔水炖电炖盅控温精准，本体内沸腾的水温控制陶瓷内胆中的温度在9摄氏度，超过这个温度，食物中的营养链就会被破坏掉，能够使所烹煮的食物受热均匀，营养成分在水分和热量的配合下最完整地保存下来；隔水炖无需人看管，不用待在厨房看管火迅闷候，尽享美味更安心；隔水亩梁弯炖无油烟，保持厨渣缺房洁净的较好烹饪方式；隔水炖煮，密封性好，能保住补品的原气不被挥发。