鲜虾仁滑蛋怎么做很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看鲜虾滑怎么吃吧，希望可以帮助到你。
虾仁滑蛋最正宗的做法窍门
虾仁滑蛋最正宗的做法窍门：
主料：青虾仁150克、草鸡蛋4个。
辅料：色拉油适量、料酒2勺、白胡椒粉少许、盐少许、鸡粉少许、淀粉适量、葱花清隐适量、姜汁半小勺。
步骤：
1、刚收到的青虾仁，都没解冻。
2、自然解冻后，把青虾仁处理干净。
3、用厨房纸巾吸干水分。
4、放入碗里加点料酒、伍察盐、姜汁、腔正茄白胡椒粉、鸡粉和淀粉。
5、拌匀后再淋点色拉油腌制一会。
6、鸡蛋打入碗里。
7、加点料酒、盐搅打均匀，再加入适量的水淀粉再次搅打均匀。
8、最后加入适量葱花拌匀。
9、起油锅。
10、先放入虾仁炒至变色。
11、接着倒入蛋液。
12、看见边缘开始凝固后就可以关火。
13、趁着余热，翻炒均匀即可。
14、出锅装盘。
如何做滑蛋虾仁？
用最简单的食材，做出简单的美味， 往往最考验食材的新鲜和烹饪者的做菜技巧。 就如用鸡蛋和虾仁两者结合做出来的这道嫩鲜滑爽的“滑蛋虾仁”！颗颗饱满圆润水灵的虾仁邂逅了甜香可口冒着热气儿的滑蛋，整道菜都鲜嫩无比。现在，不用等到去茶餐厅，自己在家也可以做出这样一道Q弹口感的经典粤菜啦！
用料
鲜虾仁 300克鸡蛋 3个盐 适量料酒 适量淀粉 适量小葱 1根食用油 适量做法步骤1、准备食材，剥好的鲜虾仁个鸡蛋。
2、小葱洗净，切葱花备用。
3、将虾仁开背去虾线。
4、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。
5、再加1勺料酒。
6、用手雀竖抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。
7、然后将盐洗去。
8、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
9、擦干的虾仁加适量盐、1勺料酒
10、再加入2勺蛋白搅拌均匀。
11、再加1勺玉米淀粉抓拌均匀腌制片刻。
12、起锅烧水，在锅中水烧至出现密集的小泡泡时（未到大开状态）将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至8分熟（约20秒）。
13、将汆烫好的虾仁沥水捞出备用。
14、鸡蛋打入碗中，加入1勺料酒去腥，打散。
15、在打散的蛋液中加适量镇岁稿盐，加3勺水淀粉。
16、加入一部分葱花继续打散。
17、再加入汆烫好的虾仁，搅打均匀。
18、锅中适量油，烧至7-8成热，（微微开始冒烟）倒入蛋液。
19、待蛋液开始凝固，关火，用余温将蛋液翻炒至熟。
20、装盘后撒上剩下的葱花。
21、上桌。
1、虾仁用盐和料酒先抓洗一下就可以洗去表面的黏御孝液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃。 2、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料。 3、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老。 4、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了。
虾仁滑蛋的做法窍门
虾仁滑蛋的窍门及做法如下：
用料：鲜虾300克、鸡蛋4个、料酒1勺、胡椒粉适量、玉米淀粉1勺、清水2勺。
1、准备好材料。
2、虾去壳，去虾线，加料酒陵汪，盐，胡椒粉腌制答汪羡10分钟。
3、鸡蛋打散，玉米淀粉加清水成水淀粉，加入蛋液打匀。
4、炒锅刷一层油，放入虾仁煎8分熟。
5、虾仁稍微放凉后倒入蛋液混合。
6、炒锅加一点油，倒入蛋液虾清拍仁，开小火。
7、不停的把锅边的蛋液向中间推，等蛋液凝固的差不多了关火，余温还会加热一会。
8、出锅可以撒黑胡椒现磨碎。
虾仁滑蛋最正宗的做法
虾仁滑蛋最正宗的做法：
材料：鸡蛋4个、虾仁200克、葱1束、料酒2茶匙、淀粉2茶匙、盐1.5茶匙。
做法：
1、虾仁冲洗后源困用厨房键裂拿纸吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙盐，拌匀静置腌制。
2、热锅热油，放入虾仁快炒至整体颜色变红。熟了的虾仁连油和汤汁盛出，放凉备用。
3、2茶匙的淀粉加2瓷勺的水调成水淀粉。
4、4个鸡蛋加半茶匙盐放入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黄融合的程度就好了。
5、虾仁连同油和汤汁、水淀粉一起倒入蛋液拌匀。
6、锅烧热后倒稿搭油，油烧足够热，有烟持续冒出，关火倒入蛋液。
7、蛋液边缘成型后，快速打散翻炒。
8、锅中没有流动液体后，就完成了。
9、最后加点葱花装饰即可。
虾仁滑蛋的做法
1、主材：鲜虾仁200克、迅灶鸡蛋3个、西兰花少许。
2、调料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量。
3、鲜虾自背部切开，去泥肠。
4、剥皮的鲜虾加中昌睁入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。
5、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。
6、西兰花焯水过凉，3个鸡蛋加适量盐打匀。
7、起油锅，卖岁滑散虾仁，变色后倒入鸡蛋液。
8、蛋液差不多凝固时加入西兰花，加少许盐炒匀。
