羊肚菌怎么泡发和清洗很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看羊肚菌怎么泡发和清洗都是黑的吧，希望可以帮助到你。
羊肚菌怎么泡发和清洗 羊肚菌清洗的一些注意事项
1、羊肚菌的泡发不能用开水也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。
2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放念磨脊入干羊游神肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。
3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量仔渗流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。
羊肚菌怎么泡发和清洗 羊肚菌和什么煲汤比较好
羊肚菌怎么泡发和清洗
羊肚菌怎么泡发
用清水进行泡发即可。
羊肚菌是一种富含营养的菌类食物，在羊肚菌中含有较为丰富的维生素、氨基酸等营养成分，如果用高温进行泡发的话，很容易造成营养流失，因此，泡发羊肚菌时，一般选择用清水进行泡发。
羊肚菌怎么清洗
1、用清水清洗净羊肚菌，这一步主要是将羊肚菌外表沾附的泥沙、灰尘去除。
2、明岩将清洗后的羊肚菌放入碗中，倒入纯净水没过羊肚菌。
3、浸漏槐则泡20-30分钟后，羊肚菌会被胀发，同时羊肚菌的表面会有所变软，这时用过滤网过滤残渣。
4、最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪。
注：泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用。
2羊肚菌和什么煲汤比较好
推荐食材有：鸡肉、排骨、鸽子等。
羊肚菌是一种营养价值较高的食材，在羊肚菌中含有较为丰富的氨基酸、微量元素，适当的食用一些羊肚菌可以起到美容养颜、促进代谢的作用，还有助于维持人体组织器官的正常生理功能，起到健脾养胃、促进消化、增强体质的作用，鸡肉、排骨、鸽子也是比较好的食材，将羊肚菌和鸡肉、排骨、鸽子等食材煲汤食用，具有协同增效的作用返棚，有助于人体健康。
3羊肚菌可以天天吃吗
不建议天天吃羊肚菌，每周吃1-2次是比较合适的食用频次。
羊肚菌是营养价值很高的食材，食用后具有很强的滋补作用，但是人体本身的消化、吸收功能也是有限的，羊肚菌的滋补性比较强，在短时间内，过多的食用羊肚菌的话也会对身体造成较大的负担，反而会不利于身体的健康。
对于一般人群来说建议一周吃1-2次羊肚菌就可以了，每次每人吃2-3个就可以了。
4羊肚菌可以炒着吃吗
可以。
羊肚菌是一种高营养的食物，而且味道十分的鲜美，一般情况下，羊肚菌都是炖汤食用的，用羊肚菌炖出来的汤，既营养又好喝，深受人们的喜爱，若是想吃炒食的羊肚菌，也可以炒着吃，从营养和口味的搭配角度来说，建议放入瘦肉或者牛肉一起进行煸炒。
干羊肚菌怎么泡发洗净 干羊肚菌泡发洗净的方法
1、将干羊肚菌用温水泡发，泡发羊肚菌的水要适度，以刚刚浸过羊肚菌的表面即可，不易太多。
2、注意事项：在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会闹银使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入羊肚菌的菌褶中，反而更加难以洗净。
3、正确的清洗方法是：用手朝一个方向轻轻旋搅，让水和羊肚菌快速旋转起来，用离心力将泥沙旋转出来，让泥沙徐徐沉入盆底。
4、干羊肚菌的泡发时间：20-30分钟，只要水变成酒红色，羊肚菌完全变软就可以捞出来洗干净，如果是有柄的话，可以多清洗几次柄，因为里面梁缓容易藏泥沙。
5、泡发的这个酒红色的原汤一定留住备用，不要倒了，因为里面都是羊肚菌的味道、养分，属于精华，因为羊肚菌的褶皱里面有泥沙，所以可以橡弯模将原汤沉淀一下，只用过滤了泥沙的部分，可以用来煲汤、火锅、炒菜，蒸煮，超级鲜美。
羊肚菌泡洗方法 羊肚菌泡发这么做
1、准备材料：羊肚菌，清水，容器。
2、将羊肚菌放入准备好的容器中，倒入适量的温水浸没穗仿。
3、泡发羊肚菌的水温要求45度左右。这样既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会辩族并破坏羊肚菌的口感。
4、水量以浸过菇面为宜，大约二三携迹十分钟后水会变成酒红色，羊肚菌变松软，即可全部捞出。
5、用筷子在容器中搅拌，顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈。
6、这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来。
7、羊肚菌反复清洗2~3次后即可将羊肚菌清洗干净。
