刀为什么要开锋很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看剑为什么不能开锋吧，希望可以帮助到你。
刀开刃和不开刃的区别
一般新买的菜刀是要先开刃的而其他收藏的刀剑可以蠢键州不开刃;菜刀是用来切菜的，如果不开刃的话，连肉都切不烂。
nbsp; 我们做菜的时候用的最多的就是刀子，听别人说刚买回来的新刀都要先磨一下开刃，那么开刃和不开刃到底有什么区别呢?跟着小编一起来了解一下带蔽吧!
详细内容
01
我们家里用来切菜，剁骨头的菜刀都是要开刃的，只有开刃后才锋利无比，能够轻松切菜，而未开刃的刀刀口比较脆、厚，通常用来砍柴。
02
刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化，因为含碳量高，所以会变脆。我们说的开刃就是在刀口的地方把这些氧化物磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。开刃方法有手工和机器开刃，而手工开更锋利。
03
一般不需要开刃的刀都是用来收藏的武士刀，龙泉剑，日本刀;斧头等。除斧头之外，这些刀剑都亮档是不要运用到实际中来切，砍东西的。所以不开刃能够更好的保护刀剑不在空气中二次氧化。
刀的开刃是什么意思
刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆，硬度不够。俗语说的开刃就是在刀口的地方羡茄把这些磨去，让钢部份露出来，念饥这样就会更锋利。
首先有个错误，铁中含碳量高，会让铁更脆，硬度会更大不是更小。
其次，刀具的制造过程中已经把那层膜打磨掉才开刃的，所以和硬度无关。
最后是要看刀具的用途了，以切割为主的的刀需要开刃，刀具切割物体的受力关系有个力学模型叫做劈，角度越小，仔派返切割时物体受到垂直于切割面的分力就越大，你的切割也就更有效率。如果是以穿刺为主的刀具则不需要开刃，因为刀刃部分较薄，会首先承受不住切应力而崩开。
开刃是什么意思
开刃的意思是指刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。
刀刃的形式依其是否带有齿刃，而分为平刃、半齿刃及全齿刃。而在探讨刀刃的形式之前，首先来了解运刀的方式。刀子可以切、削、砍、劈、剁、刺、戳、撩、刮、锯等等。可将运刀法简易的分为两大类：切割动作是将刀刃推向前以完成。如刮胡子时，你是将刮胡刀刃推向前；削频果时，亦是将刀刃推向所欲削的果皮方向；砍劈木头时亦是将刀刃推入其中。
拉切切割的动作是将刀刃拉向后所完成。如切肉或切蕃茄。在齿刃上的穿刺点在切割物体的同时提供了许多个穿刺及施力点，切割时这些穿刺点共同的运作等于有数个小刀片共同切割一般，使你在切割时更省力。在相同的刀刃长度下，若将齿刃的全部刃面拉直的话，那么有齿刃设计的刀子较相同长度下全刃的陆如刀子其切割面长约10%。
开刃的指南：
1、金刚石刀头大多是装在模具里，压紧烧结而成，每一模具最多一次成品16个刀头，而每张锯片所需刀头达数十个，甚至上百个，因而，每张锯片的刀头尺寸不可能完全指前一致，尤其是刀头大小、高低的尺寸差异将直接影响锯片的径跳，而影响锯片的切割质量和效率，请您务必开刃。
2、金刚石颗粒被结合剂即胎体唯悉清所包裹，不露出颗粒是难以工作的，尤其难以正常工作，因此必须开刃。
3、锯片安装前，最好在开刃机上采用机械开刃，可节省您的时间并保证开刃的质量和锯片内在各项质量指标的完好。
4、安装后对未开刃的刀头，正式使用前应先用强磨蚀性材料如耐火砖或软砂石开刃，一般切几刀，金刚石刃口即露出，方可使用。
5、锯片在使用过程中磨蚀、打滑，也可用耐火砖等方式再次进行开刃修复。
网上买的未开刃刀怎么开刃 刀为什么要开刃
网上买的未开刃刀，可以用强磨蚀性材料，比如耐火砖或软砂石开刃。睁旅一般切几刀，待金刚石刃口露出即可。如果想要刀刃变得更锋利，则可用粗油石开刃后，再用细油石仔细研磨，直至开出锋利的刃。下面我为大家具体介绍一下网上买的未开刃刀怎么开刃。
网上买的未开刃刀如何开刃
1、刀在烧煅时，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，容易变脆。开刃就是在刀口处把这些磨去，让钢的部分露出来，这样刀就会更锋利。开刃的方法有手工和机器开刃，日常人家一般使用手工开刃。
2、手工开刃：把粗磨刀石放在平面上，用抹布将磨刀石擦拭干净。握刀背上的手最好戴上防割散李手套，拿起刀后放在磨刀石上冲早迟来回不停的摩擦。
3、待两面刀口打磨锋利后，可用抹布将磨刀石和刀擦拭干净。再用细油石打磨刀刃，打磨至有点锋刃即可。
4、如果嫌油石打磨得较慢，有条件的人家可以用电砂轮或者换上砂轮片的角向磨光机打磨刀刃。二者相较而言，角向磨光机较为好用。
刀为什么要开刃
什么叫开刃
未开刃的只是钝器，开刃是使武器变成有杀伤前改老的东西。
刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆，硬度不够。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。开刃方法有手工和机器开刃，手工开更锋利。
而研磨的方式有：
1.
凹磨（Hollow Grind）
於刀面两侧各挖除一个凹槽，因其容易加工及设计，故市面上许多工厂刀皆是此一种研磨方式。最大的优点便是经此研磨後会形成一个非常薄的刀刃，而越薄的刀刃切削能力越好。其缺点为：越薄的刀刃越脆弱。它可以切、削较硬的物体或组织，但却不适合用以在料理食物时砍劈的动作，因刀身的纵切面为非线性，故无法切的太深。凹磨的刀子皆不建议用於砍劈动作上，因其刀刃相对的较脆弱。其最大的优点便是增加刀刃的切削能力，尤其是在刀面不够宽阔时使用（德国Puma刀厂算出若刀背有3.5mm厚，那麼刀面至少要有20mm宽才能有相当的切削砍劈能力。若不够宽的刀子便要以Hollow ground的方式来弥补。）。早期的剃头刀便是用凹磨。
2.
凿刀磨法、片刃研磨（Chisel Grind）
刀面只有一面研磨。优点有四：1.易於加工：一面研磨故只需其它研磨方式的一半加工，且不需太过精密，因此省时、省工、省钱。2.易於研磨：除非严重的损伤，否则只需研磨一面即可，且研磨技术不必像其它研磨方式一般的高超。3.刀刃坚固：只单边开刃，故刀刃角度大（约30 - 45度），刀身厚。4.节省材料：在早期锤打制刀时代，此种研磨方式不需像其它研磨方式一般要削去多馀的钢材，可节省最多的钢材耗费。台湾原住民的刀子便是凿刀磨法歼郑。
缺点有三：1.无法准确的切削：拿凿刀磨法及其它双边研磨的刀子来切苹果时你便会发现，双面研磨的刀子可以精准的将苹果平分切成两半，而凿刀磨法的刀子则会随著研磨的角度而〔斜〕出去。2.无法穿刺的太深：凿刀磨法在刀尖上造成了太多的斜面，使得其在穿刺上形成了许多的阻碍点。举例而言，你从未见过凿刀研磨的匕首、短剑或穿孔锥吧！3.研磨面错误：右手刀的研磨方式为（从刀背向下俯视）刀面的左侧为平坦，右侧才研磨﹔左手刀刚好相反。然因东、西方传统性刀面展示上的不同及小刀用法习惯的差异，使得西方刀厂所做出之凿刀研磨大多为左手刀（西方人习惯将刀尖向左的展示刀子，将左刀面视为正面﹔东方人则将刀尖向右展示刀子，将右刀面视为正面），在刀刃向外切削必须将刀子切削的角度加大才能平顺的使用。美国最近也发现了这个问题，虽然大多数的刀厂依旧坚持〔左手刀〕，但如GT Knives已将其凿刀磨法的刀子改为右手刀。日式的凿刀磨法的刀子则全是右手刀。Phill Hartsfield是使用凿刀开刃之名家，而Emerson 的CQC-6则为美国第一把使用凿刀开刃的折刀。
3.
平面磨法（Flat Grind/V Grind）
为兼顾锐利及坚固的一种研磨方式。从刀背开始便一直平磨至刀锋慧升处，因此具有一相当坚固的刀背及刀脊。此种研磨方式相较於上述两种而言为较难以研磨的形式，因在研磨过程中许多钢材需被磨掉。刀刃处非常薄而锐利，适用於各式野外用刀，是非常优良的研磨方式。因从刀的纵切面来看成一V型，故又称为V型磨法。
4.
骑兵磨法（Saber Grind）
与平面磨法相似，都是刀面两侧无凹槽的设计。不同在於平面磨法是从刀背处便一直研磨至刀刃，而骑兵磨法则是从一半开始研磨。亦具有相当优异的切削砍劈能力。早期骑兵刀便是此一研磨形式，故称为骑兵磨法。
5.
圆弧磨法（Convex Grind）
又称为Moran Grind，因Bill Moran是将此一研磨方式发展的最佳的西方刀匠大师。此种研磨方式不像上述的四种磨法。别种研磨法都是在刀子两侧形成一斜面或凹槽，而圆弧磨法则是在刀锋上方形成一双凸的圆弧（因长的像文蛤，故日本又称为蛤刃）。此种研磨方式就如便如平面磨法一般的坚固，凹磨一般的锐利。为非常难造的一种研磨方式。其缺点为若你没有Flat-Belt Grinder，那麼刀刃钝时便很难自己研磨。
6.
重开刃方式（Dural-Ground Edge）
在刀身上具有两种不同的研磨方式或角度，最佳的代表便是美国式几何刀尖(Americanized Tanto)，在前端为平面磨法以增加其刀刃的强度以备穿刺用，後面则为凹磨方式以提供优越的切割能力。又如R. W. Loveless的Pro Hunter在刀尖处为开刃角度较小的水滴形刀尖设计，後方则为凹磨方式以提供必要的切削功能。或如Buck-Strider几何刀尖形式者，在前方刀尖乾脆不开刃以应付激烈的戳刺，後方则为骑兵磨法等等，这些都是为了特殊的功能而将刀刃做不同角度或不同形式的研磨方式。若对自己开刃能力有信心者，亦可自己改变刀刃的开刃方式，这是一种非常量身订做的设计。
Rolled Edge
此种开刃方式已超过一千年以上，日本的武士刀（Katana）便是此一形式。刀刃的表现性佳，因其为弧形没有菱角，因此在砍劈时能以最少的力道造成最大的伤害。缺点为不易研磨，不会研磨者容易将其磨成Cantled Edge。
Cantled Edge
最被广泛使用的刀刃研磨形式。在原始的刃面上再研磨第二刃面，此第二刃面为真正的刃面。此种刃面形式如此盛行是因其十分容易加工，不论是用机器或手工。且容易决定你所要的开刃角度。
开刃指南
1、金刚石刀头大多是装在模具里，压紧烧结而成，每一模具最多一次成品16个刀头，而每张锯片所需刀头达数十个，甚至上百个，因而，每张锯片的刀头尺寸不可能完全一致，尤其是刀头大小、高低的尺寸差异将直接影响锯片的径跳，而影响锯片的切割质量和效率，请您务必开刃。 2、金刚石颗粒被结合剂即胎体所包裹，不露出颗粒是难以工作的，尤其难以正常工作，因此必须开刃。
3、锯片安装前，最好在开刃机上采用机械开刃，可节省您的时间并保证开刃的质量和锯片内在各项质量指标的完好。
4、安装后对未开刃的刀头，正式使用前应先用强磨蚀性材料如耐火砖或软砂石开刃，一般切几刀，金刚石刃口即露出，方可使用。
5、锯片在使用过程中磨蚀、打滑，也可用耐火砖等方式再次进行开刃修复。
