为什么洋酒可以加冰块白酒不行

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为什么洋酒可以加冰块白酒不行

为什么喝洋酒需要加冰块?

洋酒一般都可以加冰块，加冰块的主要原因是因为洋酒太烈，加一樱顷凯些冰块容易入口。比如威乎旁士忌，威士忌属粮食蒸馏酒。威士忌最常见的喝法是加冰块，实际上也就相当于兑水。浓度太高时，酒精的气味会盖住其它的香气；只有用水稀释，才比较容易感觉出藏在酒精后的复杂的香味，同时水也能带出和增进威士忌的香味和丰韵。

有些鸡尾酒也可以加冰块，有些人啤酒也会加冰块这就看个人口味，白酒也可以。但是红酒是不建议加冰块的，一般都是冰镇。

为什么酒冰后浓度会变高？

喝洋酒需要加冰块主要是因为洋酒的酒精浓度太高，加入冰块进去，可以减轻高度酒精带来的灼烧感，让洋酒变得更容易入口。例如威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒等烈性蒸馏酒都可以加入冰块来饮用。虽然加冰能降低洋酒的温度，减少酒精的灼烧感，但是也会使洋酒变得清备圆哗淡乏味。把大块的球状冰（比较美观）放进杯里面，放在水晶杯子里摇晃时叮叮当当的声音让饮用过程变得非常开心，冰融化过程中，可以不断感受洋酒从浓到淡，香味从浓烈到温和的各种阶段。
而喝酒时对白酒进行温热是自古以来就有的饮酒习惯，比如著名的三国典故——关羽温酒斩华雄、曹操刘备煮酒论英雄。温酒与古人饮酒时讲究意境以及养生有着很大的关系。因为古代酿酒技术的原因酒体中含有很多有害物质，并且酒水的口感也远没有现在的酱香白酒那么好，所以在发现温酒可以去除有害物质并提升口感之后就一直留传下来了。
随着现代人们生活以及工作的节奏加快，同时酿酒的技术发展到了现在已经有了很大的提升，白酒中的各种物质都是能达到相关标准，白酒可以直接饮用了，但是还是有相当一部分人喜欢把酒温一下再喝，尤其寒冷的冬天，温一壶老酒，三两个朋友，别提多得意了。
那中国的白酒能否加冰饮用呢？
对于白酒能不能加冰饮用，我们可以从健康、口感两个方面来说。
一，从健康方面来说，喝白酒可以加冰吗？
从健康角度。白酒是可以加冰饮用，所有正规白酒产品，甲醇含量是非常微量的，国家标准是谷物类白酒甲醇含量低于0.04g/100ml，对于健康这完全是在安全范围以内的。而且甲醇沸点是65摄氏度左右，本来含量就很微小的甲醇，它溶于酒水之中更是微乎其微了。
但是要注意的是，白酒本就辛辣，加之加冰，可能会对胃部有强刺激性，造成身体的不适。
二，从口感上，饮用白酒能加冰吗？
口感上，白酒不适合加冰，白酒以粮谷为主要原料，经过一系列的酿造工艺完成，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵腔手甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。加冰则口感全无，让这些时间的沉淀付仿行之东流，失去了它原有的意义。

啤酒能冰镇着喝，那白酒为什么不能冰镇着喝呢？

在饮食局唯这方面我们是有着极大的天赋的，没有喝冰镇白酒那不是我们脑瓜子没想起来这么做，而是说明白酒冰镇之后真的没有多好喝，甚至还会影响观感。

白酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的白酒含有高级不饱和脂肪酸，它们是只溶于酒精，一旦降温或者加水导致白酒度数降低，溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变浑浊失光。所以加冰块以后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，白酒失光不透彻，有失美观。

冰镇白酒的话，酒中的酯类物质和酸类物质就会析出，白酒会变得非常混浊，冰镇后酒液会变黏稠，样子就不好看了。

冰镇我们理解的是0摄氏度左右的温度，啤酒、可乐这些碳酸饮料都是接近于零摄氏度的时候口感最棒。白酒很少有人喝冰镇的，甚至说日常生活中压根就没见过有人喝冰镇白酒。有一部日本电视剧叫《孤独的美桐世培食家》，有一集讲的就是男主进入一个路边小店吃饭，这个店里有冰酒。日本的白酒是清酒或者烧酒，男主角也表示很惊讶，居然还有冰酒。

目前国内的白酒只有某1573品牌提出冰酒的概念。

通过实验与品鉴，专返宏家们发现，当温度超过30℃时，酒体内富含香味物质的大分子稳定的分子结构出现变化，一定程度上影响某窖1573的优雅口感。

而通过冰镇或加冰调和，让某窖1573原本的醇香再度聚集，在12℃时达到最佳口感。

此外，冰镇之后，酒体愈加平衡，品味愈加醇美，在炽热的夏季，绵长地嘬入一口冰饮白酒，入口的清爽、入口时的简单明快、入口时的芳香宜人都会让人不自觉地陷入它所构造的清凉酷爽中。