丰收蟹庄秃黄油怎么开盖很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看丰收蟹庄秃黄油开罐方法吧，希望可以帮助到你。
正宗秃黄油做法窍门
前段时间，有一个叫做《风味人间》的美食节目爆红全网，其中，“秃黄油”这一美食，更是让无数观众深夜“舔屏”。
所谓秃黄油，事实上就是用大闸蟹的蟹黄、蟹膏，加上一些辅料所熬制的美食。爱吃蟹的人都知道，大闸蟹的蟹黄蟹膏，就是整只蟹的精华，鲜美十足。要做一碗秃黄油，就要消耗数十只肥壮的大闸蟹，弯和可谓是实打实的奢侈美食。
不过，自己动手做秃黄油，成本就低很多了基绝，购买一些膏黄饱满的小蟹来做，能省下很多成本，下面我就来详细说一说，秃黄油的制作方法！
手制秃黄油
1、把大闸蟹清洗干净之后，上锅蒸熟。
2、将蟹黄蟹膏拆出来，这是非常花时间的一步，需要一定耐心。需要注意的是，在蟹盖子里有一块硬硬的蟹胃，这个部位是要剔出来，不可以吃的。
3、取出所有的蟹黄蟹膏之后，再切一些葱姜末，用来去腥。
4、锅烧热，放入一大勺猪油，用猪油来做会更香，不过胆固醇、脂肪含量也更高一些，也可以选择植物油。
5、油烧到五成热后，将葱姜末爆香，随后将蟹黄蟹膏倒进去翻炒。
6、加入少许料酒、盐、白胡椒粉埋锋盯调味，翻炒均匀后，加入适量高汤。最后翻炒到汤汁浓稠就可以了。
秃黄油的最佳搭档，就是一碗热腾腾的白米饭。舀一勺秃黄油浇在饭上，拌一拌，每一粒米饭都被鲜美的油脂包裹着，脂香四溢。还可以浇少许蟹醋，蟹香味更加浓醇！
秃黄油虽然是人间美味，但也有一个很实际的问题，就是成本太高了。数十只蟹只取膏黄，才能熬制一小碗秃黄油，这种金贵的美食，实在让人舍不得多吃。
所以，我更推荐另一种美食，那就是蟹粉。蟹粉就是将大闸蟹的膏、黄、肉全部混合在一起熬制的，同样是鲜美难当，性价比要比秃黄油高多啦！
同样的大闸蟹，如果是做秃黄油，就只有左边一小碗，如果是做蟹粉，就能有两碗的量，是不是划算很多呢？
而且，蟹粉里添加了很多蟹肉的成分，整体的胆固醇、脂肪含量就要低很多，相对来说也更加健康一些。
总结来说，如果是想尝尝秃黄油，解解馋，那当然没问题。如果从性价比的方向来考虑，我更建议大家来制作蟹粉，蟹肉也是很好吃的
丰收蟹庄秃黄油怎么开罐
丰收蟹庄秃黄油开罐可以用小锥卜燃腊子起开，秃黄油要做得好吃，蟹的品质很重要。许多私人小作坊做的蟹粉，最让人担心的就是蟹的来源。为了控制成本，甚至有不少商家，会拿死蟹来做原料。丰收蟹庄的秃黄油，采用了获得全国河蟹比赛金奖的太湖蟹。车间里全程视频监控，不让死蟹流入生产线。一罐秃黄油，足足要用掉4斤新鲜螃蟹——成本高昂，但那种天然鲜甜的风味，自然不是死蟹可以比拟的。螃蟹这种河鲜很容易变质，加工过程必须干净卫生，才能吃得段孝放心。
丰收蟹庄不仅有水产品和蟹类深加工生产许可证，还获得了全国第一张食品级秃黄油的正规生产许可证。生产车间足有1000平米，拆蟹间保持12度恒温，净化等级达到10万级净化车间标准，每一只螃蟹都被安排得明明白白。鲜甜蟹黄配上软糯米饭，一口又一口，连碗底金灿灿的蟹油，都要型滑舔干净才肯罢休。
秃黄油怎么做？好吃的秃黄油是什么样的？
螃蟹是江南地区最负盛名的美食之一，九月黄，十月膏是慎雀当地人吃螃蟹的规则。制作鲜香味美的秃黄油当然也要选择此时的螃蟹。顶级的秃黄油，油脂金黄，油多而不腻，鲜香四溢。接下来就和大家分享秃黄油的做法。
一、蒸蟹和拆蟹。将最肥美的母蟹和公蟹清洗干净备用。蒸锅中加入适量的清水，姜片和花椒。将母蟹和公蟹同时放在蒸屉上，开火蒸十五分钟左右，这里注意一定要用冷水下锅。螃蟹蒸熟后，下面就可以拆蟹，因为蟹黄和蟹膏的量比较少，所以需要准备足量的螃蟹，这也是秃黄油价格比较高的原因。将所有的螃蟹的腿和蟹钳全部剪掉，将螃蟹的背壳去除，直接将螃蟹肚子中的蟹黄和蟹膏全部挖到碗中宽毁早备用。随后开始拆蟹柳，将螃蟹腿剪成一段一段的备用。拆蟹肉，将螃蟹身体上的蟹肉用勺子挖到碗中备用。
二、熬制秃黄油。螃蟹拆解完毕后，我们就可以开始熬制秃黄油。首先起锅烧油，加入适量的姜片，随后将蟹壳和蟹柳同时放入锅中翻炒，这里需要注意一定要用小火翻炒。当蟹壳的表面金黄，锅中的油也呈现出金黄色，倒出蟹油备用。锅中加入适量的猪油融化后，倒入蟹黄和蟹膏翻炒，随后余余将蟹油全部倒入锅中翻炒。蟹油，蟹膏和蟹黄充分混合后，再将蟹肉全部倒入锅中翻炒，翻炒的过程中根据蟹量的多少，加入适量的植物油，并加入适量的食盐和胡椒粉调味。熬制五分钟后，为香浓郁的秃油酱就制作完成了。熬制秃黄油的时候一定要将小火慢慢熬制，一定要将其中的水分敖干，否则不容易保存。秃黄油自然冷却后密封保存，这全年都可以吃到秃油酱了。
喜欢秃黄油的小伙伴可以自己在家里尝试，如果遇到了问题可以在评论区里告诉我。
秃黄油怎么做
1. 秃黄油就是蟹黄山山蟹膏炒制的蟹黄酱，入口相当味美丰腴，主要材料就是大闸蟹的蟹黄和蟹膏。由于每只螃蟹的蟹黄蟹膏份量较少，所以做一份秃黄油我会用掉2000g左右的大闸蟹，这次选取母蟹2/3，公蟹1/3。
2. 选螃蟹的时候，挑了经济实惠的太湖蟹，而且是2两多点的小螃蟹，价格很便宜，但肚脐非常饱满，活蟹翻开肚脐能看到黄灿灿的蟹黄，不输给大只的螃蟹，就这种了！
3. 第三步没有花头，分几锅把螃蟹蒸熟了，因为蟹黄要炒制的，所以没添加任何额外的黄酒生姜。
4. 拆蟹黄是个辛苦活，蟹盖、蟹身上的黄和膏都被我几乎一点不落的挑出来，4斤大闸蟹也只挑出半玻璃碗的蟹黄。操作的时候千万记得把肺、心脏这些仔细的拣出来，不要怕麻烦！我的蟹蒸的有些干，还可以少蒸一会儿，8分钟最多10分钟即可。逗碰中
5. 拆好蟹粉后，生姜先备好，切一部分姜丝，再仔细的剁出10g左右的姜末。做秃黄油用的是猪油噢，所以需要提前准备好，如果没有现成的也可以买猪板油自己熬（网上搜技巧）。热锅冷油，下生姜小火熬到油锅里飘出生姜香味儿，捞出姜丝，把蟹黄蟹膏、生姜末下油炒制，直至炒出红油飘出香味儿了，陆续加盐、黄酒、白胡椒、醋！油要舍得给，连同料酒一起把蟹黄闷到香软！出锅！
6. 最吵橘后的成品！我这次闷的还不够好，仅做参考，但是晚饭时盖米饭上老公一口气连吃了两碗饭，确实非常香，其它的用密闭罐盛好，可以慢慢吃上一阵子啦！
7. 剩下的螃蟹是个难题，有慢慢拆蟹粉做干贝蟹粉吃吧，没耐心可以做毛蟹年糕或者香辣蟹之类！祝大家胃口好
秃黄油指的是什么？
秃(tei)黄油。秃，音近似忒，是只有或独有的意思，是吴语-苏州话方言，在出蟹枝并后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再猛基迹用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。秃黄油本来是一种存蟹防饥之法，在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味。
秃黄油的做法
1.备料，拆好蟹黄和蟹膏，肥肉切小丁，生姜切沫。
2.熬猪油，先用少锋穗许凉水下锅，放入肥肉丁，大火煮沸收干水后转中火熬油，这样熬出来猪油比较清亮一些。
3.放入姜末，爆香后放入蟹黄，小火慢熬至出红油。
4.在加入蟹膏，翻炒至均匀，沿锅边加入绍酒和香醋去腥，继续小火熬10到15分钟，待软烂后加入少许盐调味。
5.起锅装入玻璃罐内，放在冰箱冷藏，随时取用，可以拌面或拌饭，也可以用来做蟹黄豆腐蟹黄包子之类的食物。
