牛轧糖是花生糖吗很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看花生鸟结糖和牛轧糖的区别吧，希望可以帮助到你。
怎么用花生米，自制花生糖？
说到牛轧糖我相信很多人都非常熟悉，外表看起来硬硬的，让人忍不住都想尝一口。而提到牛轧糖，它还有个座右铭，叫“花生糖”，这种糖在我们小时候，绝对是“稀罕物”，每家除了办大事情能见到以外，平时很难看肆尘得到。同时牛轧糖也是带给我裂吵禅们深深地回忆，尤其是我们八零、九零后，可以说就是吃着牛轧糖长大的，入口一开始是酥脆的，后面越嚼就会越软，甚至还会有淡淡的奶香味从嘴里传出来，越吃越有味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然牛轧糖这么美味，那到底应该怎么做呢？其实牛轧糖的做法并不是太复杂，一般厨房小白看一遍也能明白。整个过程中除了前期选材比较注重以外，后期对于细节要求就比较高了。尤其是在后期熬棉花糖的时候，我们一定要时刻注意不能把棉花糖熬糊了，否则就等于失败了。
备料
主料：白色棉花糖碰碰两百克
辅料：黄油三十克、无糖奶粉一百克、熟花生仁两百克
牛轧糖之步骤
步骤一、首先我们准备好所有的材料，如果没有熟花生仁的，可以把生花生仁放入烤箱（或者用油炸也行，切记不要炸糊了），烤十分钟，中途要时时翻动，以免火候不均匀
步骤二、再把所需食材的工具准备好（提前把工具准备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的，同时好的工具让你忙起来更能得心应手），有硅胶刮刀、平底不粘锅、擀面杖、一次性烘焙手套和不粘烤盘
步骤三、然后开炉点火，我们把黄油放到平底不粘锅内，用小火慢慢的烧至融化，融化成液体状（这时候会有明显的黄油香味刺鼻而来）
步骤四、黄油融化完后，我们就可以倒入棉花糖了，继续用小火不断地翻动，一边翻动一边不停的挤压，这样可以让棉花糖快速融化，约过两分钟以上，棉花糖彻底融化后，迅速倒入奶粉（速度要快一些才行）
步骤五、见奶粉充分和棉花糖融化后（切记要用小火才行），我们再倒入熟花生仁，继续快速搅拌均匀（这时候黏性会很足，要注意手法）
步骤六、然后倒在不沾的烤盘上（烤盘上最好抹一些油，这样可以很大程度地防止粘连），稍稍放凉后，带上一次性手套，将不烫手的牛轧糖进行快速整形（一般我们都是整成长方形），最后待冷凉后就可以切成大小均匀的小块啦
牛轧糖之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于牛轧糖的做法，已经有了更深的认知。其实我这次分享的细节比较多，它的整体步骤可以分为两步，第一步就是熬棉花糖，这一步最好选用一个不粘锅，同时全程都用小火慢熬，这样可以提升很大的成功率；第二步就是整成形状，这一步一定要趁热整成形状，慢一些牛轧糖就会凝固。而这一步最重要的食材除了棉花糖以外就是黄油，如果没有黄油那做出来的牛轧糖香味会少了一大半，同时也非常影响牛轧糖的韧性
这道美味的牛轧糖就做好了
牛轧糖的制作方法配料表
牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。
做法：1、首先高做将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；
3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅握兄拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。
3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。
4、等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切长条，再切小块戚皮衡，包上糖纸，装进可爱包装袋，完工。
牛轧糖是中国人发明的还是外国人发明的？
牛轧糖是中国人发明的还是外国人发明的？糖有很多种，包括水果糖、奶糖等等。这时候你可能还会想到一种又白又香的花生糖，就是牛轧糖。闹搜牛轧糖是一种以牛奶和花生为主要原料制成的糖果。有两种:软的和硬的。这种糖不是中国首先陵蔽发明的，而是发源于法国。
牛轧糖又叫鸟结糖，是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等制成的糖果。一般可分为软硬两种。将材料混合后，用可食用的宣纸包裹。牛轧糖起源于法国，在世界各地发展成许多新品种。它是糖果最重要的分支之一。由于其特殊的风味，它很受人们的欢迎。从技术角度来说，传统牛轧糖是通过两个步骤进行搅拌和抽真空的，这种通过摸索获得的经验尤其符合其逐渐膨胀的原理。
牛轧糖的特殊原料是鸡蛋蛋白，是一种亲水胶体。快速搅拌时，可与大量空气混合，形成含有许多气泡的稳定泡沫吸附层。当倒入煮沸到相当浓度的糖溶液中，在不断搅拌的条件下，糖和其液汪历他成分可以均匀地分布在蛋白泡沫中，使原本稀薄柔软的泡沫变得粘稠，逐渐坚实。为了提高糖的应力和结构完整性，经常添加坚果或果仁作为填充物。
虽然它在意大利、西班牙等地有不同的名称，但人们在法语中的翻译是它的根源。法国普罗旺斯是世界上最正宗的牛轧糖产区，年产量超过2000吨，其次是意大利和中国澳门。牛轧糖最传统、最经典的做法是以蜂蜜为主料，将蔗糖煮沸，然后打蛋清，再混合在一起，疯狂搅拌。最后加入杏仁、花生、蜜饯等配料，搅拌均匀，切丁。这样可以说是吸收了几种类型糖果的精华。以上就是对牛轧糖是中国人发明的还是外国人发明的这个问题的解答。
终于知道什么是牛轧糖
牛轧糖泛指由烤果仁脊稿和蜜糖制成的糖果，分软硬核绝两种。
软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋樱氏孝白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
