蒸烤箱一体机好还是分开好？蒸烤箱一体机的弊端有哪些？

随着科技的发展，同时具备蒸与烤功能的蒸烤箱一体机出现在市场中。不过，有的人并不看好这一新兴产品，网上很多人说蒸烤一体机有很多弊端，如蒸烤一体机蒸和烤结合在一起会冲突，毕竟水火不相容;蒸烤一体机蒸和烤的功能不如单独的蒸箱、烤箱;那么蒸烤箱一体机真有这些弊端吗?蒸烤箱一体机好还是分开好?下面一起了解下。

蒸烤箱一体机的弊端有哪些

问题一：蒸烤一体机因为有水蒸汽，会导致加热管或者腔内的其他金属物品遭到腐蚀，从而影响蒸烤箱寿命。

我们都知道水确实能腐蚀部分金属类的东西，但并不是所有的金属材料都会受到腐蚀，比如304不锈钢、石英管、碳素管、310S不锈钢等都是通过精密加工的，具有耐腐蚀、耐高温的特性。

而目前的蒸烤一体机内腔材质普遍都是304不锈钢材质，不存在腐蚀问题。至于加热管跟纯烤箱是不一样的，纯烤箱都是用的840不锈钢材质的加热管，只有耐高温的特性，所以那些喜欢做烘焙的人经常使用水浴法等来做烘焙，导致烤箱很快就坏了，很多人都受到这个影响认为蒸烤一体机有蒸汽肯定使用寿命不强。大家要知道，目前蒸烤箱所有品牌中没有任何一家会使用烤箱加热管放在蒸烤箱上。目前蒸烤箱加热管常见的是310S不锈钢、840不锈钢等，其中最好的材质是310S不锈钢的，那些大品牌的储水式热水器的加热管就是310S不锈钢材质的。

问题二：蒸烤一体机蒸和烤结合在一起会冲突，毕竟水火不相容。

这个问题属于工作原理层面的问题，蒸烤一体机蒸的功能和蒸箱一样都是通过独立的蒸汽发生装置来产生蒸汽然后通过导管输送到内腔进行烹饪，而烤的功能也跟烤箱一样利用加热管来加热，有的加热管是内置在机器内腔的，有的则是隐藏着的。蒸汽发生装置跟加热管的分布完全不在一个地方，相互独立工作，互不影响。

问题三：蒸烤一体机蒸和烤的功能不如单独的蒸箱、烤箱

从蒸的方面来讲，蒸烤一体机蒸的工作原理和蒸箱一样，加热模式等也一样，所以烹饪效果和口味等都不会有什么变化。当然有一个情况除外，那就是某些品牌没有技术实力只能采用传统老旧的外盘煮水式蒸汽加热盘，这种就是放在机器内腔里的。这种蒸发器所产生的蒸汽是一股一股的，会导致受热不均匀，另外冷凝水会回流到内腔里，造成二次污染，影响食物口感。

从烤的方面来讲，烘烤效果除了温度以外，受热、控温也很重要，蒸烤一体机和烤箱一样通过加热管来加热，控温也是通过电子控温器来实现，所以原理工作内容都一样。目前市面上大部分蒸烤一体机在烤功能方面是上烤管+后部热风的加热形式的，这样可以满足普通家用的需求;如果想要做的复杂一些的烘焙或者是小面包房的话可以选择带有下加热管的大容量蒸烤箱，底火更足，受热更均匀、控温更精准。而外盘蒸煮式的蒸烤一体机，由于底盘有个加热盘，所以没有空余的位置留给底部加热管了。

问题四：蒸汽发生装置容易滋生细菌和水垢等，不好清洁

这个问题主要是针对采用外盘煮水式蒸汽加热盘的蒸烤一体机，外盘式的蒸汽加热盘，长期裸露在机器内部，不管是烤还是蒸都会有油污水渍等流到加热盘上，特别是蒸的时候，内腔上所有的污渍都会因受热和水蒸气而流到加热盘里，长期下来会滋生细菌、污渍等。另一个这种机器是没有自动清洁功能，只能靠人工来清洁，一方面很麻烦，另一方面，人工清洁难免会有遗漏或者没有机器清洁的干净，长期下来便会导致机器越来越脏。

而采用独立的封闭式直喷蒸汽发生装置的蒸烤一体机，在蒸发器底部有一根导管一旦机器停止工作，蒸发器里的残留水便会被引流到底部的接水盘中保证蒸发器随时保持干燥、洁净。另一个，这种机器一般都有自动检测水垢的功能，一旦产生水垢，机器便会报警提示，只要在水箱里加入柠檬酸、食用醋等再启动除垢功能按键，便可将水垢溶解然后通过蒸发器底部的导管将废水排出，除非你无视机器的警报提醒，不去管它，让水垢越积越多，变得不好清理，不然蒸发盘都是很容易除垢清洁的。

问题五：蒸汽导管会氧化产生质量问题

蒸烤一体机的蒸汽导管一般使用的是可食用硅胶材料，跟婴儿奶嘴材料是一样的，耐高温，耐腐蚀，抗氧化性强。除非是不良商家使用不达标的材料，不然是没有问题的。