对于中式家庭来说，电烤箱并不算是厨房必备的家用电器，因为很多人都听说电烤箱会致癌、电烤箱有辐射，对身体健康有害，其实电烤箱烤出来的食物因为并不与热源接触，受热也比较均匀，一般不会产生致癌物，不过烤糊了产生的变性蛋白质还是对人体有害的，要注意少吃。辐射方面，电烤箱的热辐射较大，但对人体无害；电磁辐射是比较小的，可以放心使用。下面一起来了解一下详细知识。
电烤箱致癌是真的吗
家用电烤箱越来越普及，成为一件厨房中常见的电器，不管是烤面包还是烤肉都很方便，不过有朋友听说用电烤箱烤出来的食物含有致癌物，经常食用会对人体有害，那么电烤箱致癌吗？
其实，之所以说电烤箱致癌，是因为一般的肉类在超过200℃的高温下长时间加热， 其中的氨基酸、肌酸和碳水化合物等会经过一系列复杂的反应，有可能会产生杂环胺类致癌物，用烤箱烤肉也是在200℃的高温下加热的，因此有朋友担心会产生致癌物。
不过需要注意的是，这里所产生的致癌物，是需要明火烧烤产生的，而电烤箱烤肉是利用电阻丝产生的高温对食物进行烘焙，没有燃烧的过程，由于食物不会与热源直接接触，而且包上锡纸后再烤，受热比较均匀，因此不会产生致癌物。
当然，烤箱烤肉不会产生致癌物，并不代表烤出来的食物就是绝对安全的，因为烤肉时通常会将肉类腌制一下，或者往上面涂抹酱料，其中含有的味精等调味料成分和肉类蛋白质在高温下会产生变性，变性后产生的物质对人体也有害处，因此用烤箱烤肉的时候要注意不要把肉烤糊了，还要少吃一些。
电烤箱有辐射吗
除了致癌外，电烤箱还有一个流传甚广的说法，那就是电烤箱的辐射非常大，使用的时候要尽量远离，那么电烤箱有辐射吗？
在了解电烤箱有没有辐射之前，我们首先要来了解一下辐射是什么，日常生活中经常接触到的辐射主要有两种，一种是电磁辐射，也就是会破坏人身体健康的辐射；另一种是热辐射，只是简单对热能进行传导，基本对人无害。
一般来说，电烤箱是有辐射的，它的辐射主要是热辐射，因为它就是使用热辐射的方式来加热食物；电磁辐射方面，电烤箱虽然也有一些，不过只要是电器、有电流通过就会电磁辐射，而电烤箱的电磁辐射量非常小，对人体伤害基本可以忽略不计，可以不用过度担心。
