鸿瑞兴，成立1999年，鸿瑞兴面馆开张了，古香古色的装潢、鲜美的面点，吸引了附近地区的居民和往来的行人，生意越来越好。有的客人并不满足吃碗面条，...。
鸿瑞兴是上海市品牌。鸿瑞兴，成立1999年，鸿瑞兴面馆开张了，古香古色的装潢、鲜美的面点，吸引了附近地区的居民和往来的行人，生意越来越好。有的客人并不满足吃碗面条，而附近又没有比较像样的餐馆，是亮就考虑应当增设酒、菜、饭。
在原有基础上扩建了二楼。除了熟食厂的产品外，还设计了一些酒、饭两宜的菜肴，深受消费者的欢迎，并成为“鸿瑞兴名菜”。如“话梅醉糟虾”“焖煎黄鱼脯”“本帮酱鸭”这些菜不但味道好，盛器漂亮，喻义丰富，而且价钱也不贵。
一个满怀一腔热血的青年，凭着对市场敏锐的洞察力和对稍纵即逝的商机的捕捉能力，毅然辞去安全稳定的工作投身于汹涛骇浪的商海，立志要创造一番事业，他就是现任上海鸿瑞兴餐饮管理有限公司董事长是亮先生。1992年绿叶熟食店开张，为了经营好这家店，是亮先生与职工们一同起早贪黑，同心创业。为了烧好苏州豆腐干，不但去苏州拜师、取经、学习，并重金聘请师傅，与师傅一起下厨，反复试验，掌握了操作的要领与火候，使这一不起眼的小小的豆腐干不但色香味俱全，而且可以在常温下保持一定的时间不变质。
