北德啤酒并不像大酒厂一样批量生产，而是使用小型的酿造罐，通过对每一杯啤酒的精工细作来抒发厂主对生活的热爱。日本的精酿水平在亚洲堪称独占鳌头，身负引进全球好啤酒重任的Beerepublic，自然不能放过日本啤酒这块富矿。首先进入我们视野的是北德酿酒厂。严格来说北德并不算是百分百的日本啤酒，厂主是一对夫妇，Bryan Baird 和 Sayuri Barid，分别来自美国和日本。北德的所有酒款都遵循一个原则，就是既要尊重酒体本身的平衡性，又要足够复杂隽永，值得回味。这两者的结合，让北德啤酒拥有了独一无二的个性。

北德夫妇认为不经过滤的啤酒更易于保留酵母独特的生机与活力，所有北德啤酒都在二次发酵之后就直接转移到桶中或瓶中储存，直到你喝下的那一刻，啤酒还是活的，还在不断的进化完善。这种特殊的方式让北德啤酒拥有了更为自然的杀口感，温润却让人兴奋。