日本是当今世界冶金工业最发达的国家之一，和德国并成为世界刀具大国，目前世界上最常用的二十多种刀具中日本研制的就多大十一种。Tojiro藤次郎创建于1953，公司名藤寅工業株式会社，是日本10大厨刀品牌之一，是世界第一的复合材料刀具制造商，，销量在日本排名前五，并出口全球15个国家和地区，深受广大消费者和专业料理人士的青睐。Tojiro藤次郎公司先后获得过德国IF设计大奖、Good Design Award日本优良设计奖等奖项，是法国里兹饭店、马克西姆等餐厅的御用刀。Tojiro有限公司:藤次郎作为日本10大厨刀品牌之一，厨刀在传统“夹钢”工艺基础上专注于特种钢材的开发，采用特殊的钴合金“DP法”以防止内部脱碳，使刀具锋利、坚韧、防腐蚀，连获日本政府各类产品设计大奖，并在日本厨刀厂商中唯一取得ISO9001国际认证和ISO14001环境体系认证。其高档产品更是采用了高速粉末钢系列和63层大马士革钢。藤次郎厨刀开刃角度是15度，刃的前部分为两段，一段是15-20度向25度过度的“小刃止”；另一段是最前端，刃幅0.02-0.2mm的“刃先”，是30-35度。在切割试验机上实验，对比直接研磨成15度的"刃先",切割锋利度无差异，但锋利度耐久性延长。公司历史发展概况:1953年 "建立Fujitora农场设备。开始制造农用设备的机器零件和刀片。"1955年 开始生产烹饪刀具。1953年 "建立Fujitora农场设备。开始制造农用设备的机器零件和刀片。"1964年 成立富士达实业有限公司 资本基金为200万日元。1965年 资本扩张至300万日元。1968年 吉田工厂的新建设。制造部迁移到新工厂。1969年 资本扩张至600万日元。1970年 我们的产品被认为是新泻县的优秀推荐产品。1971年 收购吉田工厂扩建1500m2土地。1972年 吉田第二工厂的建设完成。1973年 资本扩张至1100万日元。1978年 吉田第三工厂的建设完成。1980年 我们的产品荣获MITI优良设计奖。1985年 业务总部搬迁到吉田工厂。1988年 吉田第4工厂的建设完成。销售部迁入现任总部。1992年 业务总部搬迁到现任总部。1993年 吉田工厂专用淬火设施的新建设。1994年 在吉田工厂扩建抛光设施。1995年 与German Dick GmbH合作开始合作刀具。1996年 扩大总部仓库。Tojiro被授予了MITI的优良设计奖和长寿命设计奖。1998年 吉田第三工厂的扩建完成。2000年 Tojiro-Pro SD日本刀系列被MITI授予2000年优良设计奖。2001年 赞助2次法国食品文化中心的比赛。2003年 2000认证ISO 9001。2004年 第一次展览在法兰克福展览中心Ambiente。认证ISO14001。2005年 董事长藤井弘先生去世。（72岁）2006年 收购吉田工厂扩建土地1500m2。2008年 在吉田南厂的“Tojiro刀工作室”的建设完成。2010年 在吉田南厂的抛光和清洗设施的扩大。2012年 "Tojiro ORIGAMI获得IF设计奖2012（德国）。FUJI CUTLERY物流中心的装修完成。"2013年 在吉田工厂采用制造工艺管理系统，安装数控磨床。