Domaines Ott的历史可以追溯到1896年，那一年，身为农艺师的Ott先生开始寻求建设一个葡萄酒庄园，经过长时间的探索和努力，时至今日Domaines Ott拥有三个酒庄：Chateau de Selle 、Clos Mireille和Chateau Romassan，共有葡萄园350多公顷，种植的葡萄品种有穆尔韦德、赤霞珠、歌海娜、神索、赛美蓉，白玉霓、Cinsault、Sauvignon、Rolle。

Domaines Ott追求纯朴、健康、自然、传统的葡萄酒，并使这个传统延续了四代人至今。Domaines Ott采取的是有机法栽培葡萄，机械化除草，从不使用化学除草剂和杀虫药剂，每公顷按照7000株的密度栽培，葡萄株采取短枝法修剪（波尔多是长枝法），由于这里临近大海，气候温暖，因此这里的成熟季节比波尔多早7-10天。Domaines Ott规定新栽种的植株4年以下的葡萄不能做桃红酒，7年以下的植株不能做红葡萄酒，收获采摘全部采用人工采摘（这也是普罗旺斯对AOC等级酒的硬性规定），每公顷产酒量约4000升。