苏杰西 最佳回答
少量储藏 我们很多人把八角买回家之后，认为随便一放就可以了，但是八角的保存是有讲究的，不管它是作为调味品，还是中药！ 生活中，我们买回来的八角大部分是已经晒干了的，所以挺好保存的，只要把它们放在颜料袋里扎好放在通风干燥处就行了。当然，如果家有空置的玻璃瓶或塑料瓶，把它放在瓶子里也行，盖上盖子就可以了。但要注意的是，把它搁置在干燥通风处为宜。 少量八角晒干 如果觉得买回来的八角不够干燥，最好在储存前晒干，再把它存放起来，这样的话，就能存放两到三年，不会发霉变质。当然，每次取用要注意密封好，而且要留意八角是否发霉，如果发霉要及时拿出来晒制，或者将其放到开水里约一分钟左右，然后拿出来晒干或者晾干就可以了，开水可以杀死霉菌。 但值得注意的是，一旦八角由于发霉或者其他原因，重新晒制或者冲水晾干，在一定程度上使其香味散失，所以最好做好前期工作。 以下主要是大量八角的保存方法 生八角 1、有些时候，八角生果不得价，很多农户宁愿自己晒制成干果，然后储藏起来，等八角价格高了再出售。 2、八角加工商加工晒制八角主要是为了以高于成本价出售，从中赚些利润。但八角行情千变化万，特别是八角产新季节，几乎一天一个价。也许刚加工好的一批八角还没等到出售，八角行情就已经下跌，为了防止亏损，加工商不得不先把这批货囤下来，等合适的时候再出售。 3、八角批发商和零售商，为了保证八角货源充足，不得不事先压一些货在手上，防止断货。 4、八角用量大的一些厂家，例如制药厂或香料厂。他们一般一次性大批量进货，然后储藏起来，慢慢消耗。 5、另外，八角农户、加工商、批发商、零售商、炒货者，如果他们预测八角行情会上涨，那他们就会选择性的囤货，想从中赚一些差价。 6、由于八角家庭平均用量并不大，而人们去农贸市场，或者逛超市时一次性买的八角多数可以足够一个家庭用好几天。如果买得多的话，甚至可以够一年。 以上种种原因使得储藏八角已经是生活中必不可少的一个环节。其实，储藏八角并不复杂，但未必每个人都清楚的知道。 无硫水烫八角 无硫水烫八角一般干度较好，如果干度差但又想长时间储藏的，应先把八角晒制成足干，否则容易受潮，起白斑发霉。有条件的可以将无硫水烫八角置于冷库储存，保存2年还可以保持其大部分的色香味。 硫磺八角 硫磺八角一般干度较差，水分较多，但因为用硫磺熏制，硫磺具有防腐、防霉变、防虫、杀虫等作用。所以硫磺熏制的八角，即使干度较差，但也可以在常温下储藏2-3个月不发霉，不变质。但储藏超过3、4个月后就会起白点、霉变。当然，硫磺八角同样也可以置于冷库中，保存1年左右还可以保持其大部分的色香味。但由于硫磺果大部分干度较差，如果置于冷库太长时间，当将其移出冷库后，八角颜色迅速变暗，柔软、发虚。 如果八角常温下置于仓库中储藏，需注意天气变化，如果遇到潮湿的天气，特别是回南天，尽量把仓库的门保持关闭，以防八角与空气接触以免受潮。 当然，常在河边走哪有不湿鞋。如果由于储藏不当导致八角起白斑发霉，请不要慌张，可以将其置于太阳下暴晒，或者用水冲洗后晾干即可。发现有些人用洗洁剂混到水里，冲洗起白斑发霉的八角，以为像洗衣服一样，效果更好。但此种方法非常不可取，因为洗洁剂含有很多对人体不好的化学成分，而八角作为食品调料，难免被人食用，如果那些化学成分被人食用会严重人体的身体健康。 温馨提示：用硫磺熏制八角，硫磺是有毒性的，甚至含有少量重金属元素，会影响人体呼吸道系统和消化系统，长期食用会对人体产生严重危害。所以建议日常购买无硫的八角为好。
