黄酒如何选择

1．应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。2．选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。3．选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。4．黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。5．酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀黄酒品味1．要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。2．其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。3．如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。 色泽的鉴别。黄酒应是唬拍色或淡黄色的液体，清澈透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。如瓶底有少量沉淀，也属正常的产品;但如果酒液混浊，色泽变得很深，就是不能饮用的变质酒了。 香气的鉴别。黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的醋香。 滋味的鉴别。应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。 影响黄酒质量的因素 黄酒因贮存，运输或保管不善，使酒的温度升高或受了强烈振动后而引起的混浊，这种浑浊若不伴有滋味改变时，仍可饮用。 黄酒因酒精含量较低易污染细菌而酸败变白，使酒浑浊而有沉淀物，酒面悬浮一层薄膜(俗称“起醚”)，口味过酸甚至发臭，这种酒为变质酒，不能饮用 在选购时，你可从瓶贴上了解原料及酒度、糖度等情况，以糯米为原料的酒质量较好。现在的黄酒大多是玻璃瓶装的，少数是小坛装的。有的小坛上还有彩绘或浮雕，画上花草、虫鸟以及人物故事等，颇有工艺价值，可作礼品馈赠亲友，当然价格比玻璃瓶装的要高出数倍，市场上瓶装黄酒的玻璃瓶有褐色的和无色透明的两种，褐色玻璃瓶是各厂专门定制的瓶子，用以盛装质量较好的酒，装演也较讲究，自然价格要高些，故.适宜作礼品，保存期也长些。