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黄酒如何选择

提问时间:2024-01-16 19:18:01
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用户头像 苏杰西 最佳回答

1.应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证。2.选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定。3.选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型,以选择适合自己需要的黄酒种类。4.黄酒产品执行的国家标准为:GB/T13662、GB17946等。5.酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀黄酒品味1.要鉴赏品尝黄酒,首先应观其色泽:须晶莹透明,有光泽感,无混浊或悬浮物,无沉淀物泛起荡漾于其中,具有极富感染力的琥珀红色。2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯,闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型,更区别于化学香精,是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒,哪怕不喝,放一杯在案头,便能让人心旷神怡。3.如此二步前奏,则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口,搅动整个舌头,徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽,且不豪饮赌胜,敢保证3~5次下来,如果能适量饮用,不致头晕乃至醉倒,便再也不肯放弃这杯中之物。 色泽的鉴别。黄酒应是唬拍色或淡黄色的液体,清澈透明,光泽明亮,无沉淀物和悬浮物。如瓶底有少量沉淀,也属正常的产品;但如果酒液混浊,色泽变得很深,就是不能饮用的变质酒了。 香气的鉴别。黄酒以香味馥郁者为佳,即具有黄酒特有的醋香。 滋味的鉴别。应是醇厚而稍甜,酒味柔和无刺激性,不得有辛辣酸涩等异味。 影响黄酒质量的因素 黄酒因贮存,运输或保管不善,使酒的温度升高或受了强烈振动后而引起的混浊,这种浑浊若不伴有滋味改变时,仍可饮用。 黄酒因酒精含量较低易污染细菌而酸败变白,使酒浑浊而有沉淀物,酒面悬浮一层薄膜(俗称“起醚”),口味过酸甚至发臭,这种酒为变质酒,不能饮用 在选购时,你可从瓶贴上了解原料及酒度、糖度等情况,以糯米为原料的酒质量较好。现在的黄酒大多是玻璃瓶装的,少数是小坛装的。有的小坛上还有彩绘或浮雕,画上花草、虫鸟以及人物故事等,颇有工艺价值,可作礼品馈赠亲友,当然价格比玻璃瓶装的要高出数倍,市场上瓶装黄酒的玻璃瓶有褐色的和无色透明的两种,褐色玻璃瓶是各厂专门定制的瓶子,用以盛装质量较好的酒,装演也较讲究,自然价格要高些,故.适宜作礼品,保存期也长些。

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