山茶油生产工艺

一:压榨油 1、热榨油:热榨油是油料经高温(120-130℃)炒焙后通过物理压榨形成的成品油,我们日常生活大部分用的植物油大多是热榨油,热榨出油率高,操作简单,我国大部份油坊采用热榨。 热榨油出油率高,气味香浓,颜色较深,残渣少,易保存,但是高温榨油使油料中的生物活性物质,如维生素E、甾醇、类胡箩卜素等在压榨过程中损失较大。营养不充分 2、冷榨油:冷榨是一种生产油的制作工艺。冷榨是在油料压榨前不经加热或低温的状态下,在低于60℃的环境下,送入榨油机压榨,榨出的油温度较低,酸价也较低,一般不需要精炼,经过沉淀和过滤后得到成品油。 冷轧油优点: (1)冷榨油确保各种营养成分不被破坏,不饱和的脂肪酸含量高,而且有效杜绝了酸,碱,重金属及胆固醇等有害物质的残留,从而使油品清亮,气味天然清香原汁原味,纯天然,绿色。 (2)冷榨油有助于促进神经系统,骨骼和大脑发育,预防动脉硬化心血管疾病,糖尿病及消化系统失调等疾病,对骨质疏松有很好的预防作用,有助于新陈代谢。 (3)冷榨油油烟少,油烟容易伤肺,部分挥发物质甚至会导致癌变, 而冷榨油采用冷榨技术解决了家庭主妇的一切困扰。 (4)不上火 炸东西不起沫 不於锅等 压榨油一般出油率低,产量低,但是营养保留比较充分,更加绿色健康,价格也偏高一些,类似于众里寻食、苦含香等价格就高于一般的浸出油。 压榨油剩下的称为油饼,由于压榨油并不能完全将原料中的油脂提取,油饼中仍含有大量的油脂,这些油饼被送入油料加工厂进行二次加工。 二:浸出油 制作工艺: 浸出工艺是世界上最先进的制油工艺,浸出法是采用溶剂油-六号轻汽油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成,最大的特点是出油率高、生产成本低,这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中,食用油中的残留不可避免,国家标准规定,即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。 达不到一级、二级压榨标准的花生油,加上部分通过浸出后再精炼的油,使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四级,由于经过多道化学处理,油脂中的部分天然成分被破坏,且有溶剂残留。 浸出油是无色、无味的,经加工后大部分营养成份被破坏。但无任何食品安全问题,价格也稍稍低一些。 三:调和油 目前,市场上出现了一批远低于均价的山茶油颇受瞩目,这类山茶油价格很低,几十元甚至十几元一斤,伪劣产品倒不至于,但却不是纯正的茶油,这类茶油使用廉价的大豆油等进行调和,没有什么营养价值,但是价格低廉颇受欢迎,小编在这里提醒各位消费者,既然要买山茶油肯定就是冲着健康营养去买的,既然想要营养健康就不能贪图便宜,请通过正规渠道购买正品的山茶油,以免上当受骗。