鸭肫怎么腌制好吃

材料：鸭胗600克、盐50克、五香粉1克、花椒3克、白砂糖10克 大曲酒5克 1、鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋。 2、精盐、花椒用火炒香。 3、鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。 4、再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。 5、把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时。 6、然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。