芝麻油和花生油区分

为了不影响芝麻油特有的风味和香气，一些不法商贩通常掺入菜籽油、棉籽油、花生油等低价植物油。这些植物油脂本身具有一定的化学特性，可以通过鉴别这些植物油脂是否存在于芝麻油中，从而对芝麻油纯度进行判断。王建华等利用菜籽油中特殊物质芥酸对菜籽油溶解度的影响，用无水乙醇于70℃时溶解，而在27℃时产生混浊的特点进行定性检测，可检出菜籽油，最低检出限为7%。王力清等根据棉籽油与含1%硫磺的二硫化碳吡啶溶液在沸水浴中生成红色物质，红色的深浅与棉籽油含量呈正相关的特点，于495nm处测定吸光度进行定性定量检测。对4种掺假油样分别进行6次平行测定，结果准确，精密度高，相对标准偏差均低于5%。梁秀英根据在特定温度条件下，花生油在乙醇溶液中溶解度低的特性，从芝麻油中检出花生油，取得较好效果。