冰酒如何选择

1、看产地： 冰酒不是哪里都能生产，全世界只有德国莱茵黑森、加拿大安大略湖、奥地利瓦豪等少数地区才能出产真正上乘的冰酒，且不同的国家和地区对冰酒有不同的条件约束，但其中都有一条重要的规定——冰酒必须采用天然的方法生产，绝不允许人工冷冻。 酿造冰酒的葡萄必须是自然挂枝生长，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上。经人工采摘，在-8℃完成压榨，然后将压榨出的浓缩的葡萄汁缓慢发酵，从而酿造出冰酒。 2、看价格： 《世界葡萄酒地图》的作者约翰逊对冰酒的定义是：“颜色和价格都如同黄金的奢侈品。”在国外最便宜的冰酒市场价也得近百元以上，加上约50%的关税（葡萄酒进口关税为14%，增值税17%，消费税10%），还有物流费，仓储费等等，375ml的冰酒进到国内至少也需要两百元以上才算合理。而这些冰酒在传统渠道，经过经销商层层加价卖到上千元也很常见。所以我们无法用价格来衡量冰酒的真假，再贵也可能是假的，但低到离谱的肯定不是真的！ 3、识标签 以加拿大冰酒为例，请一定要注意瓶颈或瓶身上要有“VQA”标识，酒瓶正标上要有“Icewine”字样，注意：“Icewine”标识，7个字母必需连在一起！如果写的是分开的“Ice Wine”或“Snow Wine”等等，都是假冒冰酒噢。从德国或奥地利进口的冰酒，请认准正标上要有“Eiswein”或“Icewine”字样。 4、品口感 正真的冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的水蜜桃、梨、芒果、蜂蜜或花的自然香味。假冰酒，香气轻淡，无持久力，入口淡然无味，就如喝饮料，有点酸甜，下肚后胸喉无感觉，在口里没有多少回味。 由于冰酒甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，即适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。