皂角米用什么水泡发

1、用冷水发泡的优缺点：优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好；缺点为速度慢。 2、用热水发泡的优缺点：优点为速度快；缺点为损失维生素，特别是维c，营养成分流失，口感不好，比如银耳，热水泡的，口感不脆。因此在选择用冷水或者热水发泡的时候，要根据实际情况选择：如果时间充足，就用冷水；如果时间不是很充足，就用温水；如果时间太不充足，就用热水。