生粉有什么作用

1、炒肉类的时候先把肉、生粉、油、盐拌在一起，之后下锅一起炒，肉嫩美味 2、炸鱼的时候先放生粉铺在鱼上，等油开了放下去炸，肉脆而香 3、摊煎饼的时候先铺点在上面，没那么快烧焦

澄粉 澄粉又称作澄面、汀粉，其实就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心，我们最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的。 生粉 生粉，是在粤菜中常出现的名词，它并不专

玉米淀粉，叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。我们知道，生粉的作用也是可以用来做勾芡之用的，那么玉米淀粉是生粉吗？两者之间又有什么区别呢？下