香蕉牛奶饼怎么才不烂

材料：面粉、香蕉、鸡蛋、奶粉或鲜奶、白糖、食用油、酵母、温开水； 器具：平底锅、电磁炉、大碗、汤勺、筷子、铲子； 做法： 1、香蕉剥皮放入大碗中、用汤勺压成泥状，打入鸡蛋，撒上少量白糖，倒入奶粉或鲜奶，少许油，酵母及少量温开水用筷子搅拌均匀。 2、逐渐撒入面粉，同时顺时针搅拌成均匀的面糊，使里面没有干面疙瘩，搅匀后放置几分钟。 3、热锅并加适量油，以不露出锅底为宜，用约800瓦的温度加热，油热后摊入一汤勺面糊，待面糊四周略鼓起，可用铲子轻翻过来再煎另一面，反复煎至金黄即熟。 小贴士： 1、各种原辅料的用量可根据喜欢的口味来调整，但是白糖不宜多放。 2、面糊中加水的量要适宜，过多则不宜成型，过少会使饼太硬，一般偏浓稠即可。 3、油量不要太少，否则一旦露出锅底就很容易把饼煎得糊了，甚至冒烟。每次煎完一锅饼后，可适当加油。 4、煎制过程中，油温度控制在800~1000瓦左右即可，过低油温会使面糊严重吃油，使饼过于油腻。