劣质臭豆腐如何鉴别

可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断： 首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常； 其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水； 另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。 吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。另外，有些小店、小摊也有正宗臭豆腐哟。