腰果虾仁怎么做好吃、用什么腰果、黄瓜怎么切

用料 主料腰果50克虾仁250克黄瓜100克胡萝卜50克 辅料葱少许盐适量胡椒粉少许料酒1匙淀粉半匙植物油适量木耳（水发）1朵 做法 1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用 2.用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆 3.腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了 4.胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用 5.黄瓜切同样大小的菱形小丁 6.泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒 7.加少许胡椒粉 8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的 9.加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟 10.不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒 11.盛出待用 ` 12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花 13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀 14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒 15.出锅装盘 16.摆上炸好的腰果即可 烹饪技巧 1、虾线一定要挑出，不然牙碜； 2、炸腰果一定要凉油下锅； 3、急火快炒，所有原料必须保持脆嫩的口感。