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仲景香菇酱的做法

提问时间:2024-02-26 17:36:02
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

选料:仲景香菇酱选用优质西峡香菇,利用独创菇类酱制技术, 香菇酱采用食品非热杀菌工艺,完整保留了其原始营养成分,酱香浓厚,菇香宜人,粒粒韧爽,多味俱全,可拌饭、可炒菜、可蘸食,带之方便,食之开胃,是你身边不可多得的佐餐佳品。 材料:香菇腿或者香菇(最好选择菇腿,不要用香菇,香菇退有劲道)色拉油、一个胡萝卜、一个洋葱、一把芹菜、葱姜蒜、耗油一小瓶、豆鼓一袋、红油豆瓣一桶、辣椒面、花椒面、甜面酱一袋、盐、糖、红油 准备:香菇腿在水中漂几遍,装在袋子中用洗衣机脱干水,切成小丁,放在盆中备用。(胡萝卜、洋葱、芹菜、葱姜蒜、豆鼓切成碎末备用,很碎的,需要刀工很好,出来才像酱。葱、芹菜最好用小香葱和小芹菜) 做法: 1.大火烧热油,(根据香菇腿多少放油)然后放几个香菇丁进去炸黄(主要是想试下油热的程度),捞起尝下口感。然后慢慢把香菇腿都放进油锅里炸。炸金黄后捞出。放在盆子里。 2.接着炸胡萝卜、洋葱、芹菜末,捞出后放小盆中。盛出来一少半油,转中火,用锅里剩的油再炸葱末、蒜末炸出香味再放蒜末(因为蒜好炸,所以晚放几分钟)转小火,放入切碎的豆鼓,耗油、半桶红油豆瓣酱、一袋甜面酱、轻轻搅拌,直到闻到香味,然后放入炸好的胡萝卜洋葱芹菜末,最后放炸好的香菇丁。搅拌一会关火,放入两把白糖,适量盐。根据个人口味加入花椒面,辣椒面,红油。做好后自己尝口味。把中途盛出来的一部分油再放锅里搅拌,最后全部盛进不锈钢盆里,不盖盖子、凉一夜,第二天找几个玻璃、或者密封容器装起来,盖好。不能碰水。每次用干净的勺子挖进小瓶子食用。 注意:如果食用量不大,尽量每次少做点,所有的佐料根据个人喜好酌情酌量放 食用方法:拌面、拌饭、蘸食、炒菜等;密封、冷藏更佳

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