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苏杰西 最佳回答
主料：面粉500克左右、芸豆、肉、木耳 辅料：盐、生抽、老抽、葱、姜、蒜、油 1.面粉加盐加水，和成光滑面团，盖温布，醒30分钟左右就可以了用了。 [再来准备馅料] 1.芸豆，洗净，摘筋，放到盘子里，入高压锅，隔水蒸，上汽5分钟。凉后，取出，剁碎了。盘子里蒸出的水，先别倒掉。 2.肉，选用臀尖就可以了，洗干净，剃掉皮，绞成肉馅，加入老抽调色，生抽调味。姜，两片，剁成姜末，加进来，去腥。再把蒸芸豆的水，也调到肉里。统统调匀了，再加一点食用油进来，调匀，养着，至少养它一两个小时 3.木耳，泡发好，剁碎。 4.大葱，一根，切成葱碎。 5.蒜，一瓣，拍得碎碎的。 6.把芸豆里加入少量食用油，调匀了，再加入适量盐，然后混和肉馅、木耳碎、葱碎，蒜碎，馅料就算准备好了。 [然后，就可以包饺子了] 1.醒好的面团，分剂，擀皮，根据各人喜好包成大小均匀的饺子，就可以准备下锅，或者存进冰箱速冻了。 [最后，说一下水煎的过程] 1.平底锅（不粘锅就挺好的）加热，至大热后，倒油，然后排进去生水饺，中火略煎，至底部焦黄，再加入水或面粉水半没过水饺。 2.盖上锅盖，五六七八分钟后，打开锅盖，等着锅内水将要收干了，点入少量油，转动锅，尽量令油均匀铺满锅底，煎至水干，关火盛出就可以了。 贴士 1.用冰箱里的速冻饺子，做法是一样的。饺子不需化冻，直接从冰箱里取出放入锅中
#芸豆
