果冻布丁有什么营养价值

首先，果冻的原料是水果，而将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。 大多数果冻使用的都是海藻胶。营养学中称海藻胶为“可溶性膳食纤维”。 膳食纤维是一种国际一致公认的功能性食品基料。研究证明，膳食纤维对预防心脑血管病、肠胃不适、肥胖症等“现代文明病”有积极的意义。 膳食纤维对人体的主要营养作用就是调节肠道功能，尤其是润肠通便。因此，食用果冻可以改善便秘的情况。 另一方面，布丁的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成。卡拉胶是海藻类植物，而甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，这两者都是天然植物多糖，安全无害。并且，卡拉胶和甘露胶都属于“水溶性膳食纤维”。 除此之外，布丁在制造的过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需的元素。 不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如有些果冻布丁含水不溶性膳食纤维，有些果冻布丁含强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻布丁添加胡萝卜素或螺旋藻等。 这些不同的营养素对人体健康都有其特殊的生理作用。