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苏杰西 最佳回答
POINT 1咖啡豆的选择： 冰滴是一种浓缩萃取咖啡的方式，适用于中焙或中深焙的咖啡豆;若使用深焙或法式烘焙咖啡豆，将导致冰滴出来的咖啡太浓、过苦。 POINT 2咖啡粉的粗细度： 适合冰滴的咖啡粉粗细度等同于手冲单品咖啡，只要以磨豆机上刻度3～5磨成的咖啡粉皆可用于冰滴，其粗细度等同于台糖2砂糖。若太细将导致冰滴水较慢通过粉层并拉长冰滴萃取时间，且将导致冰滴出来的咖啡过浓;而太粗的话，水流速度过快，冰滴出来的咖啡将过淡。建议咖啡粉的粗细度等同于台糖2砂糖! POINT 3咖啡粉与冰水黄金比例： 咖啡粉与冰水比例可依个人口味调整，约1：10～1：12，另可加少许(约30g)冰块到冰水中，维持冰水温度。若使用较易吸水的新鲜咖啡粉(以烘焙后7天内的咖啡豆磨成)，建议减少5～10g咖啡粉，让咖啡粉约达容器的8分满，以免咖啡吸水后膨胀、满出填粉槽。 POINT 4均匀萃取有技巧： 正式冰滴前，可用常温水少许(例如咖啡粉40g使用水80ml)，从咖啡粉表面中央，以顺时钟或同方向冲3圈，让整个咖啡粉浸湿，可让后续冰水滴下时均匀扩散，进而使咖啡萃取更平均;此外在咖啡粉表面放滤纸或滤网，也有相同效果。 让咖啡粉均匀萃取的撇步：先把咖啡粉浸湿!
