红糖花生酥的做法

【用料】花生仁350-400克、麦芽糖100克、红糖30克、白糖30克、姜一大块擦成丝不喜欢可不放、水25克 步骤： 1.花生仁烤香（130度20分钟），去皮。用擀面杖稍稍擀碎。并放进烤箱保持温热（100度）。(当然你要是嫌麻烦又不介意皮的话，完全可以整粒不脱皮哈）； 2.平底不粘锅放入红糖，白糖，姜丝加水先用小火煮开； 3.然后放入麦芽糖，麦芽糖比较粘稠，所以用筷子或勺子慢慢卷成一大坨取出； 4.当煮成粘稠状，用筷子沾一点糖，放进冷水里，咬一下能拉出丝并脆了，就可以混合花生碎了； 5.将温热的花生碎放入熬好的糖稀中快速拌匀。倒入铺好烘焙纸的容器中（或事先抹了油的），隔着烘焙纸用力按压，一定要压紧实； 6.稍凉，脱模，手摸着不嫌烫了，就赶紧放到菜板上用菜刀快速切成块； 烹饪技巧： 1.生姜很提味儿，和红糖很搭，也是养颜排毒圣品。如果不喜欢也可以不放，一样好味儿； 2.想高端的话，用南瓜子仁儿，核桃仁儿，杏仁儿，芝麻等加少许燕麦片，替换花生仁儿，会更加酥香营养； 3.烘焙纸不用裁得刚好，最好对折后，一半垫底，一半盖在糖块上，隔着烘焙纸正好可以压紧压实。用完了别扔，可以反复用哦。相信你上手后会常做的； 4.这个量刚好是家里的不锈钢大号饭盒一盒的量，抹了油脱模相当方便，只要倒过来轻轻一扣就完整脱模了； 5.红白糖比例不要随意改动，我试过多加了红糖替换白糖（45+15）效果没这个好哦； 6.用于涂抹容器底部多余的油完全可以倒入糖水里一起熬，可以更速度些拉出丝哦。