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苏杰西 最佳回答
新雅鲜肉月饼的饼皮是苏式的，层层起酥，每层都入口即化。制作的时候，师傅要将拌好的面粉搅揉一个多小时，才能有这个效果。猪肉在绞成肉馅前，也要经由师傅长时间的摔打、锤敲，这样一来，肉质不但更加嫩滑，也更容易出汁。很多人说，新雅鲜肉月饼里面“有汤水”，馅心吃起来“有种水灵灵的感觉”，就是这个道理。 腌笃鲜月饼的原料和烹饪腌笃鲜完全一样，有鲜肉、咸肉、笋，上海人都吃过腌笃鲜，那种鲜美的感受，闭着眼睛就能想象。再加上，上海人烧腌笃鲜大多是冬季或春季，夏季很少烧。腌笃鲜月饼成全了三伏天里大家对腌笃鲜的想念。新雅制作蟹粉鲜肉月饼的蟹粉，都是当天拆出来的新鲜蟹粉，湿润度更胜一筹，还丝毫没有腥味;至于荠菜与鲜肉的结合，则是上海人的最爱 价格31元6支，一支的价格也就5元6元的样子
#月饼
